Palmenfrucht

In den letzten Jahren habe ich Fotos von Palmen mit Früchten gesammelt und dachte, ich könnte sie in einem einzigen Beitrag zusammenfassen. Palmen, die zur Familie der Arecaceae gehören, sind eine uralte und vielfältige Gruppe von Bäumen, die Früchte tragen, die einen oder mehrere Samen enthalten. Überraschenderweise gibt es viele Palmen, die wegen ihrer Früchte geerntet werden, und einige sind sowohl für die lokale Bevölkerung als auch für die Wirtschaft auf der ganzen Welt von großer Bedeutung. Palmen sind die drittwichtigste Pflanzenfamilie in Bezug auf die menschliche Nutzung. Aus Palmen werden zahlreiche essbare Produkte gewonnen, darunter die bekannten Früchte der Dattelpalme, Nüsse der Kokospalme und verschiedene Palmöle. Zu den weniger bekannten essbaren Palmenprodukten gehören Palmkohl“ oder Palmherz“, unreife Blütenstände/Blüten und Saft aus reifen Blütenständen/Blüten. Je nach Art brauchen Palmen zwischen drei und 40 Jahren, bis sie zum ersten Mal blühen. Palmen haben getrennte männliche und weibliche Blüten. Meistens sind sie einhäusig, d. h. männliche und weibliche Blüten befinden sich auf derselben Pflanze, manchmal, wie bei der Dattelpalme, befinden sich die männlichen und weiblichen Blüten auf getrennten Bäumen (zweihäusig).

Pflanzenvermehrung

Eine „perfekte“ Blüte hat sowohl Staubgefäße als auch Fruchtblätter und kann als „bisexuell“ oder „zwittrig“ bezeichnet werden. Eine „eingeschlechtliche“ Blüte ist eine Blüte, bei der entweder die Staubblätter oder die Fruchtblätter fehlen, rudimentär sind oder anderweitig nicht funktionieren. Jede Blüte ist entweder „staminat“ (mit nur funktionsfähigen Staubblättern) und damit „männlich“ oder „carpellat“ (oder „pistillat“) (mit nur funktionsfähigen Fruchtblättern) und damit „weiblich“. Wenn getrennte staminate und carpellate Blüten immer auf derselben Pflanze zu finden sind, wird die Art als einhäusig bezeichnet. Wenn getrennte Stempel- und Fruchtblätter immer auf verschiedenen Pflanzen zu finden sind, wird die Art zweihäusig genannt.

Kokospalmen

Die Kokospalme ist einhäusig, da sowohl männliche als auch weibliche Blüten an der gleichen Pflanze getragen werden. Die Kokosnuss, eine vielseitig verwendbare Palme, die von den Erzeugergemeinschaften als „Baum des Lebens“ bezeichnet wird, sichert den Lebensunterhalt von etwa 20 Millionen Menschen auf der ganzen Welt. In vielen Ländern werden zahlreiche Kokosnuss-Sorten angebaut. Diese unterscheiden sich durch den Geschmack des Kokosnusswassers und die Farbe der Frucht sowie durch andere genetische Faktoren. Die Kokosnuss ist in Form von Produkten wie Milch, Sahne, Öl und Kokosnusssaft ein Grundnahrungsmittel für die Bevölkerung. Aus den Kokosnüssen, die an den Bäumen wachsen, werden zahlreiche Produkte hergestellt – Kokosmilch, Kokosöl (weltweit 3,3 Millionen Tonnen), Kokosfasern (für Seile, Matten, Bürsten und Matratzen) und Kokosfett. Kokosnussöl besteht zu etwa 90 % aus gesättigten Fettsäuren, das ist ein höherer Prozentsatz als Butter (etwa 64 % gesättigte Fettsäuren), Rinderfett (40 %) oder sogar Schmalz (ebenfalls 40 %). Ein zu hoher Anteil an gesättigten Fetten in der Ernährung ist ungesund, da er den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins erhöht, was das Risiko von Herzerkrankungen steigert. Das Interessante an Kokosnussöl ist jedoch, dass es auch das „gute“ HDL-Cholesterin ansteigen lässt. Fett in der Ernährung, egal ob gesättigt oder ungesättigt, erhöht den HDL-Cholesterinspiegel, aber Kokosnussöl scheint dabei besonders wirksam zu sein. Unterm Strich kann Kokosnussöl in Maßen als Teil der Fettzufuhr verwendet werden, aber die Auswirkungen auf die Herzgesundheit sind unklar.

Kokosnusslebensmittel und -produkte

Natives Kokosnussöl wird aus frischem Kokosnussfleisch und raffiniertes Kokosnussöl aus getrocknetem Kokosnussfleisch, genannt Kopra, hergestellt. Kokosnussöl eignet sich sehr gut zum Kochen, Backen und Braten, da es einen moderaten Rauchpunkt von 350 Grad hat. Kokosnussmilch und Kokosnusscreme werden aus gemahlener Kokosnuss und Wasser hergestellt und eignen sich hervorragend für Currys und Desserts. Wenn Kokosnussöl und Kokosnussfleisch zusammen gemahlen werden, entsteht eine erdnussbutterähnliche Paste, die Kokosnussbutter (auch als Kokosnussmanna bekannt). Kokosnussmehl wird durch Mahlen des getrockneten Kokosnussfleisches hergestellt; Kokosnussmehl hat eine feine, weiche Textur. Kokosmehl ist so saugfähig, dass man nur 1/4 bis 1/3 Kokosmehl pro 1 Tasse Weizen- oder Getreidemehl benötigt. Kokosnusszucker wird aus dem Saft der Kokosnusspalme gewonnen. Kokosnussöl ist auch ein beliebter Bestandteil von Schönheitsprodukten wie Seife, Feuchtigkeitscreme und Shampoo.

Kokosnuss

Kokosnussöl ist das getrocknete Fleisch oder der Kern der Kokosnuss, der Frucht der Kokosnusspalme (Cocos nucifera). Aus Kopra wird Kokosnussöl gewonnen, was es zu einem wichtigen landwirtschaftlichen Rohstoff für viele Kokosnuss produzierende Länder macht. Nach der Ölextraktion entsteht außerdem ein entfetteter Kokoskuchen/-mehl, der hauptsächlich als Viehfutter verwendet wird. Kokosnussöl kann entweder mit mechanischen Expellern oder mit Lösungsmitteln (Hexan) extrahiert werden. Wenn Sie ein Produkt mit dem besten Geschmack wünschen, achten Sie auf Gläser mit der Aufschrift „Virgin“. Das bedeutet, dass es mit einer Presse hergestellt wurde, wodurch es mehr von seinem tropischen Geschmack behält. Hexan ist giftig, und in einigen Studien wurden bei der Hexanextraktion nachteilige Reaktionen sowohl bei Kokosöl als auch bei Kopramehl festgestellt. Mechanisch ausgepresstes Kopramehl ist von höherem Futterwert, da es in der Regel 8-12 % Öl enthält, während das durch Lösungsmittel extrahierte Kopramehl nur 2-4 % Öl enthält. Erstklassiges Kopramehl kann auch 20-22 % Rohprotein enthalten. Leider ist Kopra sehr anfällig für das Wachstum von Schimmelpilzen und deren Bildung von Aflatoxinen, wenn sie nicht richtig getrocknet wird. Aflatoxine können hochgiftig sein und gehören zu den stärksten bekannten natürlichen Karzinogenen, die insbesondere die Leber angreifen. Aflatoxine in Koprakuchen, die an Tiere verfüttert werden, können über die Milch oder das Fleisch weitergegeben werden und beim Menschen zu Krankheiten führen.

Kokosnusskokos

Kokosnuss oder Kokosfaser ist eine natürliche Faser, die aus der Schale der Kokosnuss gewonnen wird und in Produkten wie Fußmatten, Fußabtretern, Bürsten und Matratzen verwendet wird. Kokosfasern sind das faserige Material, das sich zwischen der harten, inneren Schale und der äußeren Hülle der Kokosnuss befindet. Weitere Verwendungszwecke für braune Kokosfasern (aus reifen Kokosnüssen) sind Polsterungen, Säcke und Torf für den Gartenbau. Weiße Kokosfasern, die aus unreifen Kokosnüssen geerntet werden, werden für die Herstellung feinerer Bürsten, Schnüre, Seile und Fischernetze verwendet. Seile und Tauwerk werden seit dem Altertum aus Kokosfasern hergestellt. Indische Seefahrer, die vor Jahrhunderten nach Malaya, Java, China und in den Golf von Arabien segelten, verwendeten Kokosfasern für ihre Schiffstaue. Arabische Schriftsteller des 11. Jahrhunderts n. Chr. erwähnten die umfangreiche Verwendung von Kokosfasern für Schiffstaue und Takelage.

Dattelpalmen

Die Dattelpalme ist wahrscheinlich die bekannteste Frucht der Palmen und ist zweihäusig, mit männlichen und weiblichen Pflanzen. Datteln werden mehr als 50 Mal in der Bibel und 20 Mal im Koran erwähnt. Obwohl ihr genauer Herkunftsort aufgrund der langen Kultivierung ungewiss ist, stammt sie wahrscheinlich aus der Region des Fruchtbaren Halbmonds zwischen Ägypten und Mesopotamien. Die Art wird in ganz Nordafrika, im Nahen Osten, am Horn von Afrika und in Südasien angebaut und ist in vielen tropischen und subtropischen Regionen weltweit eingebürgert. In Las Vegas werden sie üblicherweise als Zierpflanzen angebaut, und die köstlichen Datteln werden entweder an die Gärtner verschenkt oder weggeworfen. Datteln sind seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel im Nahen Osten und im Indus-Tal. Aus dem 6. Jahrtausend v. Chr. gibt es archäologische Belege für den Dattelanbau in Arabien. Eine Sorte der Dattelpalme, wahrscheinlich die so genannte Judäische Dattelpalme, ist für ihre langlebigen orthodoxen Samen bekannt, die nach einer zufälligen Lagerung von 2000 Jahren erfolgreich keimten.

Es gibt viele, viele Sorten, und die Datteln werden entweder frisch oder in verschiedenen Stadien der Trocknung verkauft. Die große, süße und saftige Medjool-Dattel aus Marokko wird häufig in den Vereinigten Staaten, Israel, Saudi-Arabien, Südafrika, Jordanien und den Vereinigten Arabischen Emiraten angebaut. Datteln liefern eine breite Palette an essenziellen Nährstoffen und sind eine sehr gute Quelle für Kalium in der Nahrung. Der Zuckergehalt reifer Datteln beträgt etwa 80 %; der Rest besteht aus Eiweiß, Ballaststoffen und Spurenelementen wie Bor, Kobalt, Kupfer, Fluor, Magnesium, Mangan, Selen und Zink. Junge Dattelblätter werden gekocht und als Gemüse gegessen, ebenso wie die endständige Knospe oder das Herz, dessen Entfernung jedoch die Palme tötet. Die fein gemahlenen Samen werden mit Mehl gemischt, um in Zeiten der Knappheit Brot zu backen. Auch die Blüten der Dattelpalme sind essbar. Traditionell sind die weiblichen Blüten am häufigsten im Handel erhältlich und wiegen etwas weniger als ein Pfund (11-14 oz). Die Blütenknospen werden in Salat oder gemahlen mit getrocknetem Fisch als Brotgewürz verwendet.

Dattelpalme der Kanarischen Inseln

Die Kanarische Dattelpalme wird als Zierpflanze verwendet und ist bei Landschaftsarchitekten beliebt. Sie ist eine zweihäusige Art, was bedeutet, dass die Exemplare entweder männlich oder weiblich sind. Die Kanarische Dattelpalme produziert zwar essbare Datteln, aber sie sind so klein und ihr Fruchtfleisch ist so dünn, dass sich nur wenige die Mühe machen, sie zu essen; der größte Teil der Dattel sind die Samen. Phoenix canariensis kann bis zu 60 Fuß hoch werden, und der Stamm wird oft so beschnitten, dass ein Teil der Spitze übrig bleibt, was ihr den Namen „Ananaspalme“ einbrachte, wie oben zu sehen. Sie haben dicke Stämme und wachsen langsam. Aus den Früchten der Kanarischen Dattelpalme kann ebenfalls Fruchtfleisch gewonnen werden. Das Fruchtfleisch wird zu Palmsirup verarbeitet, der als Miel de Palma bekannt ist. Er wird für Gebäck, Pfannkuchen und Eiscreme verwendet. Der Geschmack des Sirups erinnert an Melasse, daher wird er zum Beträufeln oder als Dressing für viele Süßspeisen verwendet. Der Saft wird oft auch zu einem alkoholischen Getränk namens Arrak verarbeitet, das dem Rum sehr ähnlich ist. Manchmal wird er auch für medizinische Zwecke verwendet.

Mittelmeer-Zwergpalme

Die Mediterrane Zwergpalme ist eine strauchartige, klumpende Palme mit mehreren Stämmen, die aus einer einzigen Basis wachsen. Sie wächst sehr langsam und ist eine zweihäusige Art, was bedeutet, dass die Exemplare entweder männlich oder weiblich sind. Sie ist vor allem in Südwesteuropa (Malta, Sizilien, Sardinien, die gesamte Mittelmeerküste Spaniens und Portugals, Mittel- und Süditalien, einige Teile der südlichen Mittelmeerküste Frankreichs und Monacos) sowie in Nordwestafrika (Marokko, Algerien, Tunesien) verbreitet. Es ist nur eine einzige Insektenart bekannt, die sie bestäubt, nämlich ein bestimmter Rüsselkäfer, Derelomus chamaeropsis. Dieser Rüsselkäfer pflanzt sich nur in den männlichen Blüten fort. Die sehr jungen Blattknospen werden als Gemüse gekocht. Auch die jungen Triebe oder Ableger vom Boden der Pflanze werden verwendet. Das Fruchtfleisch riecht im reifen Zustand stark nach ranziger Butter und dient somit als Lockmittel für nächtliche Raubtiere wie Dachse und Füchse. Die Schale, die in Südspanien „higa“ genannt wird, ist essbar, bevor sie bei der Reifung zu zäh wird, um sie zu essen. Wegen ihrer Bitterkeit und ihres hohen Gerbstoffgehalts werden die Früchte nicht für die menschliche Ernährung verwendet, aber in der traditionellen Medizin werden sie als adstringierendes Mittel eingesetzt. Aus den Blättern der ausgewachsenen Pflanzen wurden Besen, Matten, Körbe und ähnliche Gegenstände geflochten. Für feinere Arbeiten werden die jungen, ungeöffneten Blätter mit Schwefel behandelt, um sie weicher zu machen und eine geschmeidige Faser zu erhalten.

Mexikanische Fächerpalme

Die mexikanische Fächerpalme ist vielleicht eine der am häufigsten angepflanzten Palmen der Welt, und doch ist sie in ihrer Heimat im Norden Mexikos auf relativ wenige, hier und da verstreute Wasserschluchten in Sonora und Baja California beschränkt. Reihen von schwindelerregend hohen, schlanken Stämmen, die von einer relativ kleinen Krone aus Wedeln gekrönt werden, sind die Ikonen der älteren Stadtteile Südkaliforniens und Hollywoods. Im Frühjahr und Frühsommer erscheinen lange Büschel winziger weißer Blüten an hängenden, verzweigten Blütenstängeln, die über den Rand der Krone hinauswachsen und jeweils bis zu 3 Meter lang werden. Ungewöhnlich für eine Palme ist, dass sie „perfekte“ Blüten mit männlichen und weiblichen Teilen in derselben Blüte hat. Im Herbst bilden sich an ihnen Tausende von kleinen dunkelviolettbraunen Früchten.

Kalifornische Palme

Die Kalifornische Palme ist von der Mexikanischen Fächerpalme am einfachsten an den weißen Fäden auf den Blättern zu unterscheiden, daher der wissenschaftliche Name „filifera“ (lateinisch für Faden). Die kalifornische Palme ist außerdem wesentlich kälteresistenter und hat einen dickeren Stamm. Die kalifornische und die mexikanische Fächerpalme produzieren sehr ähnliche, wenn nicht sogar identische Blüten und Früchte. Die kalifornische Fächerpalme war eine wichtige Ressource für die Cahuilla-Indianer in Südkalifornien, die sie Maul nannten. Sie nutzten sie als Nahrungsmittel, insbesondere die Früchte/Nüsse, die sie zu Mehl mahlten oder zu Brei verarbeiteten. Außerdem tränkten sie die Früchte, um ein süßes Getränk herzustellen, und machten Gelee aus den Früchten. Das schwammige Mark in der Mitte wurde manchmal gekocht und gegessen und wurde maul pasun oder „Herz der Palme“ genannt. Die Fächerpalme wurde auch als Baumaterial verwendet (die Wedel dienten als Strohdach), und die Blätter wurden abgestreift und für verschiedene Webarbeiten verwendet. Die ursprünglichen kalifornischen Fächerpalmen-Oasen waren wichtige Sammel- und Siedlungsplätze und wiesen auf wichtige Quellen hin.

Weinpalme

Die Weinpalme ist eine Palmenart, die von Mexiko bis ins nördliche Südamerika heimisch ist. Sie ist vielseitig verwendbar und liefert essbare Früchte, Samen, Öl und Blätter sowie Baumaterialien. Sie wird in der Regel in der freien Natur für den lokalen Gebrauch geerntet. Die apikale Knospe wird als Gemüse verzehrt, obwohl sie den Baum letztendlich abtötet. Der Saft, der sich an der Basis der entfernten Knospe sammelt, wird fermentiert und zu alkoholischen Getränken verarbeitet. Die Frucht hat ein fleischiges und faseriges Fruchtfleisch, das roh gegessen werden kann und einen leicht süßen und nussigen Geschmack hat. Auch die Samen und das aus ihnen gewonnene Öl können gegessen werden. Das Samenöl kann zur Herstellung von Seifen und Toilettenartikeln verwendet werden. Die Blätter werden häufig zum Decken von Dächern und zum Weben verwendet. Sie kann auch Fasern liefern, die zur Herstellung von Seilen und groben Stoffen verwendet werden können.

Chileanische Weinpalme

Jubaea chilensis oder Jubaea spectabilis, gemeinhin als „Chilenische Weinpalme“ oder „Chilenische Kokospalme“ bekannt, ist im südwestlichen Südamerika beheimatet und in einem kleinen Gebiet in Zentralchile endemisch. Lange Zeit wurde angenommen, dass die ausgestorbene Palme der Osterinsel ebenfalls zu dieser Gattung gehörte; John Dransfield stellte sie jedoch 2008 kontrovers in eine eigene Gattung, Paschalococos. Die 2 Zoll großen, ovalen, eiergelben, essbaren Früchte hängen in Trauben herab und sind fleischig und süß. Jede enthält eine einzelne harte, glattschalige Nuss mit einem Durchmesser von etwa 1-1/2 Zoll und einem essbaren Kern, der als Kokosnuss, Kokernuss oder Zwergkokosnuss bekannt ist. Der Geschmack ist ähnlich wie bei einer Miniatur-Kokosnuss. Der wässrige Saft aus dem Stamm wird zu Palmwein vergoren oder zu einem dicken Sirup eingekocht, der Palmhonig genannt wird, obwohl dieser sehr seltene und teure Baum dadurch getötet wird. Die essbaren Nüsse werden in Fachgeschäften als Miniatur-Kokosnüsse oder „Coquitos“ verkauft.

Pindo-Palme

Butia ist eine kleine Palmengattung mit 9 Arten, von denen eine (Butia capitata) eine ziemlich kälteresistente Palme ist und im Südosten der USA angebaut werden kann. Butia ist ursprünglich in Brasilien, Paraguay, Uruguay und Argentinien beheimatet. Pindo-Palmen (Butia capitata) werden auch Geleepalmen genannt, weil die Früchte viel Pektin enthalten. Die Früchte werden zwischen November und Februar in freier Wildbahn geerntet und zu Säften, Likör, Marmeladen und Eis verarbeitet. Die Frucht hat eine orangefarbene, manchmal auch rote Schale. Das Fruchtfleisch ist leuchtend orange, hocharomatisch, etwas ölig und ziemlich faserig. Das Fruchtfleisch kann für die industrielle Produktion eingefroren werden. Im Norden des Bundesstaates Minas Gerais wird der Saft der Geleepalme einigen öffentlichen Schulspeisungen zugesetzt. Aus den Nüssen kann ein Öl gewonnen werden, das dem Kokosnussöl recht ähnlich ist. Die Frucht ist klein und faserig mit einem großen Samen, der bei hoher Reife zu Boden fällt. Der Geschmack ist eine Mischung aus Ananas und Aprikose.

Dies ist eine Pindo-Palme gegenüber von meinem Haus in Henderson, einem Vorort von Las Vegas. Wie Sie sehen können, ist sie etwas gestresster als das Exemplar aus dem Berkeley Botanical Garden. Diese Palme ist sehr langsam gewachsen, sie ist etwa 10 Jahre alt. Die Palmen, die weltweit unter dem Namen Butia capitata gezüchtet werden, sind eigentlich fast alle Butia odorata. Die echte Butia capitata ist weder besonders winterhart, noch wird sie häufig angebaut. Innerhalb der einzelnen Butia-Arten kann es eine große Variationsbreite geben, was die Bestimmung sehr schwierig machen kann. Die Laubfarbe allein ist für die Bestimmung nicht wirklich zuverlässig, da die Exposition einen erheblichen Einfluss haben kann. Je mehr sie der vollen Sonne ausgesetzt ist, desto weißer werden die Blätter. Ich habe ein Foto des Wedels beigefügt, auf dem keine Ramen zu erkennen sind, obwohl ich ehrlich gesagt nicht weiß, wie hilfreich dieses diagnostische Merkmal ist. Die Früchte von Butia capitata sind oval, während runde Früchte eher denen von Butia odorata ähneln. Auch kann ich nicht sicher sein, da dieser Baum nie Früchte getragen hat, aber ich glaube, dass es sich um eine Butia odorata handelt.

Bismarckpalme

Ich war zufällig im Los Angeles Arboretum, als die dortige Sammlung von Bismark-Palmen Früchte trug, und ich dachte, ich würde sie aufnehmen, obwohl sie ungenießbar sind. Die Bismarckpalme stammt aus Madagaskar, hat einen kräftigen Stamm und eine schöne symmetrische Krone aus silbernen Wedeln. Sie ist eine zweihäusige Pflanze, d. h. es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Die Früchte der weiblichen Bismarckpalme sind gelb-grün, reifen zu einem dunklen Braun-Schwarz und wachsen in Büscheln. Männliche Bismarckpalmen bilden lange braune Blütenstände, aber natürlich keine Früchte.

So, wie Sie gesehen haben, sind Palmen eine wichtige Quelle für Nahrung und Materialien für viele Menschen auf der Welt. Wie immer hoffe ich, dass Ihnen der Beitrag gefallen hat. Ich werde in Zukunft weitere Beispiele hinzufügen, sobald ich sie finde.

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https://traveltoeat.com/madagascar-spiny-forest-at-the-la-arboretum-2-of2/

https://www.researchgate.net/publication/276990486_Butia_What_we_think_we_know_about_the_genus