Zaczęłam dzielić się moimi walentynkowymi wypiekami w mediach społecznościowych, a kilka z nich jest ozdobionych super żywym, czerwonym lukrem.
Spowodowało to mnóstwo komentarzy i wiadomości z pytaniami jak zrobić taki czerwony lukier! Eksperymentowałam z różnymi technikami, rodzajami barwników spożywczych, a nawet z naturalnymi barwnikami spożywczymi!
Poniżej znajdują się najważniejsze wskazówki, których nauczyłam się testując jakie składniki i metody najlepiej sprawdzają się przy robieniu jaskrawo czerwonego lukru.
- Użyj odpowiedniego typu barwnika spożywczego
- Alternatywne barwniki spożywcze
- Zrób swój czerwony lukier z wyprzedzeniem
- Daj swojemu lukrowi dobre mieszadło kiedy się rozmrozi
- Uniknij gorzkiego smaku
- Zaproponuj swój czerwony lukier
- Dodaj inny kolor jak różowy lub czarny
- Wskazówki do zrobienia SUPER czerwonego lukru:
- Przygotowanie tego czerwonego lukru z wyprzedzeniem i wskazówki dotyczące przechowywania:
- Share Your Creations With Me!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Instructions
- Przypisy
- Nutrition Information
- Serving Size
Użyj odpowiedniego typu barwnika spożywczego
Jest kilka wskazówek, które mam, aby uzyskać głęboki, prawdziwie czerwony kolor lukru. Pierwszą z nich jest użycie barwnika spożywczego w żelu!
Jeśli chodzi o barwienie lukru, to są one absolutną koniecznością.
Płynny barwnik spożywczy może zepsuć konsystencję twojego lukru, zwłaszcza jeśli musisz dodać go bardzo dużo, aby uzyskać kolor, o który ci chodzi.
Żelowy barwnik spożywczy jest znacznie bardziej skoncentrowany, więc możesz dodać go mniej i nadal uzyskać głęboki kolor. The brand you use can affect the color too, as some are more true to color than others.
I always use the Americolor brand (not sponsored, just my very favourite food coloring)! Lubię używać super czerwonego odcienia podczas robienia czerwonego kremu.
Alternatywne barwniki spożywcze
Proszkowany barwnik spożywczy jest rzadziej używany, ale jest kolejnym wspaniałym sposobem na uzyskanie jasnoczerwonego lukru.
Ten czerwony proszkowy barwnik spożywczy nie jest drogi i możesz go zamówić na amazonie. Największą zaletą jest to, że nie ma on gorzkiego posmaku. The only downside is you need a ton of it to make red frosting.
There also are some wonderful natural red powdered food colorings. Jeśli szukasz naturalnego sposobu na zrobienie czerwonego kremu, proponuję pójść tą drogą.
Wykorzystałam również proszek z buraka, który nie daje tak żywego koloru, ale jest świetną alternatywą dla barwników spożywczych w żelu. Zaskakująco nie zmienia on smaku lukru!
Większość moich ciast jest lukrowana lukrem w stylu amerykańskim. Mój lukier jest naturalnie dość biały, co czyni go świetną bazą do kolorowania!
Jeśli twój lukier jest nieco żółty, może to utrudnić zrobienie jaskrawo kolorowego lukru.
Zrób swój czerwony lukier z wyprzedzeniem
Moją drugą sztuczką do zrobienia czerwonego lukru jest zrobienie go z wyprzedzeniem. Tak, czas to kolejny sekret!!! Nie mogę podkreślić tej wskazówki wystarczająco mocno. Jest to zdecydowanie najważniejsza wskazówka.
Jeśli zrobisz lukier kilka dni (lub więcej) wcześniej, kolor lukru pogłębi się z czasem. Pozwalając kremowi siedzieć w temperaturze pokojowej (zazwyczaj rozmraża się) jest tym, co naprawdę pogłębia kolor.
Możesz zobaczyć poniżej, że miska z lukrem, który został zrobiony 3 dni wcześniej jest o wiele głębsza i jaśniejsza w odcieniu czerwieni niż lukier zrobiony w dzień.
Właściwie dodałam dużo więcej czerwonego żelowego barwnika spożywczego do lukru zrobionego w dzień, a nadal nie był to głęboki odcień czerwieni.
Ten krem może być zrobiony kilka tygodni wcześniej i przechowywany w lodówce, aż będziesz gotowa go użyć.
Wyciągam lukier na kilka godzin przed użyciem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Po rozmrożeniu, zawsze ma ciemniejszy kolor niż kiedy go robiłam.
Daj swojemu lukrowi dobre mieszadło kiedy się rozmrozi
Jak już jesteśmy przy tym temacie, mam jedną ważną radę dotyczącą robienia lukru z wyprzedzeniem. Kiedy krem maślany siedzi i/lub rozmraża się, zazwyczaj dostaje mnóstwo małych pęcherzyków powietrza!
Gdy robisz lukier, jest prawie niemożliwe, aby nie wprowadzić do niego powietrza, kiedy mieszasz cukier puder (polecam użycie łopatki do mieszania, aby to zminimalizować).
Staje się to bardziej zauważalne w miarę jak krem siedzi i tworzą się małe pęcherzyki powietrza.
Aby wygładzić krem, wszystko co musisz zrobić to dobrze wymieszać go gumową szpatułką.
Poruszaj powoli lukrem z boku na bok i rozprowadź go po bokach miski przez kilka minut.
Jest to zdecydowanie trening ramion, ale po obrobieniu lukru wokół miski i wypchnięciu nadmiaru powietrza, zostaniesz z jedwabiście gładkim lukrem.
Uniknij gorzkiego smaku
Moja ostatnia wskazówka pomaga opanować gorzki smak, który zazwyczaj ma jaskrawoczerwony krem. Jestem pierwszą osobą, która przyzna, że większość lukrów zrobionych z dużą ilością barwników spożywczych ma gorzki smak.
Czerwony lukr jest jednym z najgorszych przestępców i jest kilka sposobów, aby to obejść. Pierwszą opcją jest użycie „bezsmakowego” czerwonego barwnika spożywczego w żelu, który pomaga zredukować gorzki posmak.
Trudniej jest go znaleźć online, i podczas gdy sprawia, że lukrowanie smakuje lepiej, nadal pozostaje odrobina posmaku.
Jak wspomniałam powyżej, innym świetnym sposobem na uniknięcie gorzkiego smaku jest użycie czerwonego barwnika spożywczego w proszku! Działa świetnie i w ogóle nie czuć jego smaku!!!
Zaproponuj swój czerwony lukier
Moim sposobem na obejście tego problemu jest aromatyzowanie lukru, albo mocnym ekstraktem (jak migdałowy lub kokosowy), albo serkiem śmietankowym! Uwielbiam używać mojego przepisu na krem śmietankowo-serowy podczas robienia czerwonego lukru.
Możesz również użyć truskawek w proszku do aromatyzowania lukru i naturalnie zacząć barwić go na czerwono (tak jak ja to robię z moim przepisem na lukrowany krem truskawkowy).
Smak sera śmietankowego pomaga zniwelować gorzki smak barwnika spożywczego. Mój kremowy serowy lukier jest na tyle gęsty, że można go użyć do zrobienia czerwonego tortu z rozetą.
Dodaj inny kolor jak różowy lub czarny
Jeszcze jedna sztuczka do zrobienia czerwonego lukru może być taka, że zaczniesz od różowego lukru. Dziwne, wiem. Ale różowy kolor bazowy sprawia, że łatwiej jest zrobić czerwony lukier.
Możesz to osiągnąć używając albo różowego żelowego barwnika spożywczego, albo naturalnej bazy jak proszek truskawkowy lub proszek buraczany.
Jest to o wiele łatwiejsze do zrobienia różowego lukru niż zacząć od białej bazy i zrobić ją czerwoną.
Pozwala to również na użycie mniejszej ilości czerwonego barwnika spożywczego, co do którego chyba wszyscy możemy się zgodzić, że jest celem w tym przypadku.
Czasami może to spowodować gorzki smak lukru. Jest to dobry pomysł na uzyskanie czerwonego koloru, ale nie jest to najlepszy pomysł jeśli chodzi o smak.
Jeśli chcesz uzyskać naprawdę głęboki czerwony kolor, możesz również dodać maleńką (i mam na myśli maleńką) kroplę czarnego żelowego barwnika spożywczego do swojego czerwonego kremu. To naprawdę pomoże pogłębić kolor, szczególnie jeśli pozwolisz mu trochę posiedzieć.
Wskazówki do zrobienia SUPER czerwonego lukru:
- Użyj żelowego barwnika spożywczego (preferowany Americolor Super red) lub barwnika spożywczego w proszku.
- Zrób ten lukier kilka dni wcześniej, aby pozwolić na pogłębienie odcienia.
- Zapachnij lukier serkiem śmietankowym lub mocnym ekstraktem (jak migdałowy), aby uniknąć gorzkiego smaku.
- Zacznij od różowej bazy lukru, abyś mógł dodać mniej czerwonego barwnika spożywczego.
- Dodaj małą kroplę czarnego żelowego barwnika spożywczego aby pogłębić odcień w razie potrzeby.
Przygotowanie tego czerwonego lukru z wyprzedzeniem i wskazówki dotyczące przechowywania:
- Przygotuj swój lukier z wyprzedzeniem lub zachowaj resztki lukru! Może on być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce do miesiąca, lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
- Pamiętaj, aby dobrze wymieszać po rozmrożeniu, aby konsystencja była gładka i przyjemna.
- Lukrowany tort może wytrzymać w lodówce do tygodnia lub w zamrażarce do miesiąca. Krem zamyka całą wilgoć, utrzymując ciasto świeże i pyszne!
- Jeśli przekroisz ciasto i masz resztki, użyj pozostałego lukru, aby pokryć przekrojoną część, aby zachować wilgoć i przechowywać w lodówce do tygodnia.
Niezależnie od tego, czy robisz ciasto na Boże Narodzenie, Walentynki, czy ciasto Angry Birds, mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci zrobić najjaśniejszy, najpyszniejszy czerwony krem!
If you try this red frosting recipe, please tag me @chelsweets and use the #chelsweets so that I can see your amazing creations!
If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.
Other Recipes You Might Like:
- Russian Buttercream Recipe
- Black Buttercream Frosting Tutorial
- Strawberry Buttercream Frosting
- Chocolate Buttercream Frosting
- Oreo Frosting
- Salted Caramel Frosting
- Fluffy Peanut Butter Buttercream
- Cream Cheese Frosting
Ingredients
- 2 cups unsalted butter, room temperature (434 grams; 1 lb box)
- 7 cups powdered sugar (907 grams) – or a 2 lb bag
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 2 Tbsp heavy cream (or whipping cream) (30 grams)
- 1 tsp vanilla extract (4 grams)
- 2 tsp of almond extract (8 grams) – optional
- red gel food coloring
- OR red powdered food coloring
Instructions
- NOTE: If possible, make this frosting at least three days in advance. As you thaw the frosting, let it sit out overnight at room temperature to develop a super deep red color.
- Beat the butter on a medium speed for 30 seconds with a paddle attachment, until smooth.
- Mix in the vanilla extract, almond extract (optional) and salt on a low speed.
- Slowly add in the powdered sugar, 1 cup at a time. Alternate with small splashes of cream.
- Beat on low until the ingredients are fully incorporated, and the desired consistency is reached.
- Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj dodatkową śmietanę (1 łyżkę na raz). Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru (ćwierć filiżanki na raz).
- Dodaj hojną porcję czerwonego żelowego barwnika spożywczego lub około 2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego w proszku, gdy lukier jest już w pełni przygotowany, i ubijaj na niskim poziomie, aż osiągnie pożądany kolor.
- Aby pozwolić na pogłębienie odcienia, umieść w szczelnie zamkniętych workach do dekoracji lub szczelnym pojemniku.
- Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej, lub umieść w lodówce na kilka dni, aby pomóc w uzyskaniu pożądanego koloru.
Przypisy
Ten przepis tworzy około 6 filiżanek lukru, co wystarcza do oszronienia i wypełnienia 8-calowego tortu.
Zrób swój lukier z wyprzedzeniem, lub zachowaj resztki lukru! Można go przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do miesiąca lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
A frosted cake can last in the fridge for up to a week, or in the freezer for up to a month. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1154Total Fat 63gSaturated Fat 39gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 168mgSodium 207mgCarbohydrates 151gFiber 0gSugar 148gProtein 1g