Jak długo trwa kawa? Czy kawa się psuje? Kawa ziarnista, mielona, rozpuszczalna…

Kawa musi się zepsuć, prawda? To nie może trwać wiecznie, to w końcu produkt spożywczy. Jak długo kawa jest trwała i jak rozpoznać, że się psuje? W tym poście dowiesz się, co musisz wiedzieć o okresie przydatności kawy do spożycia oraz o możliwych zagrożeniach dla zdrowia.

Jak długo trwa kawa?

Jak długo trwa kawa i czy kawa się psuje, czy nie, to gorące tematy. Przyjrzymy się obu tym zagadnieniom, aby zrozumieć jak wydobyć najlepszy smak z naszej kawy i jak uniknąć picia złej lub zjełczałej kawy.

Zabrudzony sprzęt i ekspresy do kawy mogą również wpłynąć na smak Twojej kawy. Dowiedz się więcej o tym, jak je czyścić i jak często powinieneś czyścić swój sprzęt do kawy i ekspresy.

Zacznijmy ten post od sprawdzenia, jak długo kawa jest trwała.

Jak długo kawa jest dobra?

Kawa, suchy towar (ziarna kawy, fusy), gdy jest odpowiednio przechowywana, może przetrwać długi czas – tygodnie, miesiące, a nawet lata. Ale czy zachowa aromat, a co ze smakiem? Być może nie.

Jeśli kawa jest przechowywana w suchym miejscu, w chłodnym miejscu i z dala od światła, może być bezpieczna do spożycia przez długi czas. Ale to nie znaczy, że nadal będzie smakować świeżo.

W miarę upływu czasu traci swój aromat i przyjemne nuty smakowe. Im świeższa kawa, tym lepiej będzie smakować, ponieważ w miarę starzenia się kawy zaczyna ona ulegać degradacji.

Jak w przypadku innych produktów spożywczych, na torebce z kawą będzie data (lub dwie) wskazująca, do kiedy należy ją spożyć. Jeśli nie ma tam daty, pominąłbym tę markę.

Jeśli chodzi o datę ważności, tak długo jak przechowujesz ją prawidłowo, będzie ona bezpieczna do spożycia w tym czasie, a może nawet kilka miesięcy dłużej.

Zajrzymy się tym bardziej później. Ale kawa nie jest jak mleko, które psuje się lub jełczeje wkrótce po upływie daty przydatności do spożycia, nawet jeśli jest przechowywana prawidłowo.

Inną datą, którą możesz zobaczyć na torebce z kawą, jest data palenia. Im bliżej tej daty spożyjesz kawę, tym lepiej, jeśli chodzi o smak i bezpieczeństwo.

Pomocna wskazówka: Kawa będzie trwać dłużej, jeśli jest odpowiednio przechowywana. Najlepiej przechowywać kawę w szczelnym pojemniku, aby nie dopuścić do przedostania się wilgoci. Światło i ciepło również mogą mieć wpływ na kawę, więc przechowuj ją w chłodnym i ciemnym miejscu.

Pytając o trwałość kawy, prawdopodobnie zastanawiasz się nad bezpieczeństwem, ponieważ nie zużywasz kawy bardzo szybko lub martwisz się o to, jak długo leżała na półce sklepowej.

Więc podzielimy to na kawę ziarnistą, fusy, parzoną i rozpuszczalną.

Jak długo wytrzymują ziarna kawy?

Prażone ziarna kawy zachowują trwałość dłużej niż inne popularne formy kawy (mielona lub parzona). Jednym z powodów jest mniejsza powierzchnia wystawiona na działanie czynników zewnętrznych (tlenu, wilgoci, światła i ciepła).

Sposób przechowywania ziaren może mieć znaczenie. Będą one trwać dłużej w chłodnym miejscu (np. w lodówce) niż w szafce.

Umieszczenie ich w szczelnym pojemniku jest ważne, ponieważ chcesz utrzymać jak najwięcej tlenu i wilgoci z dala od nich. Zamrażanie pozwoli zachować je dłużej, ale negatywnie wpłynie na ich smak.

• Czy można więc pić przeterminowaną kawę? Tak, możesz.
• Czy będzie ona smakować świeżo? Najprawdopodobniej nie.
• Czy powinieneś pić przeterminowaną kawę? To zależy, powiem więcej o tym później.

Oparłem następujące szacunki na tym, co znalazłem tutaj i są one w odniesieniu do po dacie wygaśnięcia kawy wydrukowanej na torbie.

Oszacowania dotyczące smaku są oparte na większości opinii (palarni i konsumentów) na temat świeżej kawy.

Jak długo ziarna kawy wytrzymują w szafce?

• Nieotwarta torebka kawy w ziarnach może wytrzymać od 6 do 9 miesięcy w szafce.
• Otwarta torebka (przechowywana prawidłowo) przez około 6 miesięcy.

Jak długo kawa w ziarnach wytrzymuje w lodówce/zamrażarce?

• Jeśli torebka z ziarnami jest nieotwarta, może wytrzymać w lodówce od 2 do 3 lat.
• Jeśli jest otwarta i prawidłowo przechowywana od 1 do 2 lat.

Jak długo należy przechowywać ziarna kawy, aby uzyskać najlepszy smak?

Aby uzyskać najlepszy smak, należy zużyć ziarna jak najbliżej daty palenia, najlepiej w ciągu 2 do 3 tygodni na funt kawy.

(Chcesz dowiedzieć się więcej o ziarnach kawy? Sprawdź ten post o ziarnach arabica i inny o ziarnach robusta, dwóch najbardziej popularnych na świecie.)

Jak długo kawa jest dobra?

Ziarna kawy nie wytrzymują tak długo, jak ziarna, ponieważ mają o wiele większą powierzchnię.

Im więcej tlenu, światła, ciepła i wilgoci ma szansę wejść w reakcję ze związkami zawartymi w kawie, tym szybciej traci ona aromat i smak. I tym bardziej jest ona podatna na zepsucie.

Jak długo fusy z kawy przechowywane są w szafce?

• Przy odpowiednim przechowywaniu otwarte lub nieotwarte fusy z kawy są w porządku przez około 3 miesiące w szafce.

Jak długo fusy z kawy wytrzymują w lodówce/zamrażarce?

• Powszechna opinia jest taka, że przy odpowiednim przechowywaniu otwarte lub nieotwarte fusy z kawy wytrzymują do 5 miesięcy.

Jak długo należy przechowywać fusy z kawy, aby uzyskać najlepszy smak?

Aby uzyskać najlepszy smak, należy użyć fusów tak blisko daty palenia, jak to możliwe, najlepiej w ciągu 1 tygodnia na funt kawy.

Pomocne jest również pamiętanie, że przechowywanie fusów kawy w zamrażarce odbierze im aromat i smak.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy możesz jeść ziarna kawy/mieloną kawę? Dowiedz się w tym poście o jedzeniu ziaren kawy.

Jak długo parzona kawa jest dobra?

Czasami, gdy ludzie pytają o to jak długo wytrzymuje kawa, mówią o kawie parzonej. Kawa parzona ma najkrótszy okres przydatności do spożycia ze wszystkich kaw.

Istnieją różne opinie na temat trwałości kawy parzonej, ale te są najbardziej powszechne. Te szacunki dotyczą czarnej kawy, sytuacja zmienia się po dodaniu mleka lub śmietanki.

Jak długo kawa parzona wytrzymuje na ladzie?

• Kawa parzona powinna być spożyta w ciągu 12 godzin, jeśli jest pozostawiona na ladzie.

Jak długo kawa parzona wytrzymuje w lodówce/zamrażarce:

• Kawa parzona może być przechowywana przez 3 do 4 dni w lodówce.

Kawa parzona może przetrwać znacznie dłużej jako lód w zamrażarce, ale przeniosłabym ją do bezpiecznej dla zamrażarki torby Ziploc, jak tylko zostanie zamrożona, aby chronić ją przed zbieraniem smaków/aromatów. Ja także próbowałbym używać je w ciągu 2 tygodni. (Kawowe kostki lodu są idealne do mrożonej kawy).

Jak długo należy przechowywać zaparzoną kawę, aby uzyskać najlepszy smak?

Aby uzyskać najlepszy smak, niezależnie od sposobu parzenia kawy, powinieneś wypić ją tak szybko jak to możliwe. Wyjątkiem jest kawa parzona na zimno (więcej na ten temat poniżej).

Jeśli nie możesz jej wypić od razu, spróbuj przechowywać ją w izolowanej karafce. A jeśli musisz wstawić ją do lodówki, to najlepiej podawać ją jako kawę mrożoną.

Jak długo należy przechowywać kawę parzoną na zimno?

Rzeczy się trochę zmieniają, gdy mówimy o kawie parzonej na zimno. Prawidłowo zapakowana kawa parzona na zimno może być przechowywana w lodówce przez około dwa tygodnie.

Kawa parzona jest przy użyciu zimnej lub pokojowej wody, więc ma inny profil smakowy niż kawa parzona na gorąco, często jest słodsza – brak jej gorzkich nut smakowych, które mogą pojawić się wraz z gorącą kawą parzoną, która została schłodzona. Kawa parzona na zimno jest również koncentratem, więc lepiej zachowuje swój smak.

Odgrzewanie kawy w mikrofalówce wpływa negatywnie na jej smak.

Jak długo kawa rozpuszczalna jest dobra?

Kawa rozpuszczalna jest w zasadzie kawą parzoną, z której usunięto wilgoć. Ma najdłuższą szacowaną datę ważności ze wszystkich form kawy.

Jak długo wytrzymuje kawa rozpuszczalna?

• Kawa rozpuszczalna – otwarta lub nieotwarta (i odpowiednio przechowywana) w szafce lub lodówce może przetrwać do 20 lat od daty przydatności do spożycia!

Umm, 20 lat? To super długi czas, nie chciałabym, żeby ktoś serwował mi 20-letnią kawę w jakiejkolwiek postaci. A Ty?

Więc teraz, kiedy wiemy jak długo kawa wytrzymuje, nie musimy się o nią martwić, prawda? Cóż, niekoniecznie.

Tylko dlatego, że może trwać tak długo, nie oznacza, że tak będzie lub że będziesz czuł się komfortowo pijąc ją. Kiedy produkt spożywczy zaczyna tracić swój przyjemny aromat i smak, myślę, że wskazuje to na coś negatywnego. A ja chcę, aby moja kawa smakowała tak dobrze, jak to tylko możliwe.

Spójrzmy na kilka rzeczy, które mogą spowodować, że kawa się psuje.

Czy kawa się psuje?

Choć kawa wydaje się praktycznie niezniszczalna z tymi długimi datami „bezpiecznego użytkowania”, historia nie kończy się na tym.

Kawa jest produktem spożywczym, który można porównać do przyprawy, więc choć może trwać długo, jest również podatna na uszkodzenia w tym czasie. Jeśli więc zadajesz sobie pytanie „czy kawa może się zepsuć?”, odpowiedź brzmi: tak. Kawa może się zepsuć – może zjełczeć.

Co może spowodować zepsucie się kawy?

Inne niż zanieczyszczenie kawy przez robaki (lub gryzonie), wilgoć i ciepło mogą powodować problemy.

Tak jak w przypadku innych produktów spożywczych, jeśli kawa jest narażona na wilgoć i pozostaje wilgotna, może rozwijać się pleśń. Jeśli wprowadzi się ciepło, pleśń będzie rosła szybciej.

Jak sprawdzić, czy kawa się zepsuła?

Będziesz w stanie stwierdzić, czy Twoja kawa się zepsuła na podstawie tego, jak wygląda i pachnie.

Jeśli widzisz lub czujesz jakiekolwiek oznaki pleśni, nie używaj jej. Czy to przed lub po dacie ważności, najlepiej jest rzucić całą kawę w tym worku/pojemniku.

Innym znakiem tego, że Twoja kawa zaczyna się psuć, jest to, że straciła swój bogaty aromat. Kiedy oleje zaczynają się rozkładać, ten pyszny aromat będzie się zmniejszał, co może wskazywać, że oleje zaczęły jełczeć.

Czy kawa może jełczeć?

Kawa zawiera oleje, więc może zjełczeć. Być może zastanawiasz się, czy zjełczała kawa jest niebezpieczna. Cóż, wypicie odrobiny zjełczałej kawy raczej Ci nie zaszkodzi. Wydaje się, że chodzi tu bardziej o aromat i smak.

Ale kiedy oleje jełczeją, zmieniają się (utleniają) i mogą tworzyć toksyczne związki.

Dla mnie brzmi to trochę niepokojąco, więc kawa nie będzie wisieć w moim domu przez bardzo długi czas po upływie daty ważności, tak naprawdę nie ma na to szansy – pijemy ją dość szybko.

To prawdopodobnie nie jest coś, o co musisz się zbytnio martwić, ponieważ wątpliwe jest, abyś pił zjełczałą kawę tak czy inaczej, prawdopodobnie poczułbyś jej zapach (nie pachnie już kawą) i pozbyłbyś się jej. Jeśli pachnie stęchlizną, to jest to porażka.

Czy przeterminowana kawa może spowodować chorobę?

Zależy to od stanu kawy i rodzaju „zachorowania”, które masz na myśli.

Jeśli przeterminowana kawa ma pleśń lub została zanieczyszczona w inny sposób, może spowodować zachorowanie.

Kawa (ziarnista, fusy, bezkofeinowa, instant…) może zawierać niski poziom mikotoksyn (toksyn produkowanych przez pewne rodzaje pleśni), które mogą być szkodliwe. Chociaż może się wydawać, że kawa nie zawiera ich, ponieważ jest palona, niekoniecznie tak jest.

Mikotoksyny są stabilne chemicznie i przetrwają proces przetwarzania żywności. Jest więc zrozumiałe, że zwłaszcza po otwarciu kawy, jeśli jest w niej trochę pleśni, może ona zacząć się rozwijać, zwłaszcza jeśli nie jest odpowiednio przechowywana. A im wyższe stężenie pleśni, tym bardziej niezdrowa będzie kawa.

Ale – jeśli przechowujesz kawę prawidłowo i pijesz ją w rozsądnym czasie, nie powinieneś się martwić o mykotoksyny w swojej kawie.

Więc, podczas gdy picie przeterminowanej kawy może nie przyprawić Cię o mdłości lub nie wysłać Cię do łazienki, jeśli jest spożywana w dużych ilościach może (jeśli została zanieczyszczona przez pleśń lub oleje, które zjełczały) spowodować inne problemy zdrowotne.

Podczas badań nad pleśnią w kawie, zastanowiłem się nad postem, który napisałem o kawie cywetowej (kawa Kopi Luwak) z powodu obaw o pleśń rosnącą na odchodach zwierząt.

Trwałość kawy i Ty

Gdy badałem kwestię „jak długo trwa kawa?”i spojrzałem na niektóre szacunki dotyczące tego, jak długo ziarna i fusy są dobre po upływie daty ważności, które mnie zaskoczyły.

Zadałem sobie pytanie, jakie inne produkty spożywcze mógłbym spożywać długo po upływie daty ważności, otwarte lub nie? Niewiele, może żaden. Chodzi mi o to, ile artykułów spożywczych siedziało w twojej lodówce przez 5 miesięcy do roku?

W moim mniemaniu data ważności umieszczona na produkcie jest dobrym punktem odniesienia i nie chcę zbytnio przesuwać koperty. Obawy, że niektórzy producenci umieścić daty ważności na swoich produktach, ponieważ chcą, aby kupić więcej produktów, więc mogą one zrobić więcej pieniędzy jest ważne.

Ale kawa jest produktem spożywczym, który jest najlepiej spożywane świeże, zwłaszcza jeśli pijesz kawy organicznej. Więc chociaż może to być bezpieczne do konsumpcji kawy długo po dacie ważności, nie jestem wielki na pomysł, jestem fanem „w razie wątpliwości wyrzucić go”. Dla mnie to po prostu nie jest warte ryzyka i braku smaku.

Instant coffee nie jest odporny na zepsucie albo. Ponieważ jest to sucha forma kawy parzonej, może zawierać również mykotoksyny.

Wiem, że będę pilnować swojej, odpowiednio ją przechowywać i nie trzymać jej w domu zbyt długo, na pewno nie 20 lat!

Jakie jest Twoje zdanie na ten temat? Czy zgadzasz się z szacunkami „po terminie ważności”, o których była mowa wcześniej w tym poście?