The Whisky Guy

Uwielbiam scenę w Ocean’s 11 (wersja z 2001 roku), kiedy Danny (George Cloony) siada przy stole z Tess (Julia Roberts) i zamawia „whisky, i whisky”. Wykonuje przy tym 2 gesty rękoma – „mały” i „duży”. Scena jest zabawna, urocza i pokazuje, jak dobrze Danny czuje się z whisky. I gdybym był barmanem na tym barze w tej nocy, miałbym pytania. Tak wiele pytań.

Bądźmy szczerzy – zamawianie whisky może być onieśmielające. W najlepszym wypadku nie jest to łatwe, a presja zajętego barmana wcale tego nie ułatwia. Jak więc sprawić, by zamawianie whisky było łatwe i przyjemne, i byś miał pewność, że dostaniesz to, czego chcesz? Oto kilka prostych wskazówek, które pomogą Ci zacząć.

Krok 1: Sprawdź, co jest dostępne

Wiele barów oferuje listę whisky dostępnych do zamówienia, lub menu dostępnych koktajli whisky, lub przynajmniej ma swoje whisky na wystawie na tylnym barze – półki za barmanem, gdzie pokazują dobre rzeczy. Przyjrzyj się! Może zobaczysz coś, co Ci się spodoba, a może coś, o czym słyszałeś od przyjaciela – to świetne miejsce, aby zacząć!

Krok 2: Nie bój się zapytać

Restauracje czasami mają kogoś na pełnym etacie, aby pomóc gościom w wyborze wina; „Sommelier” (so-mall-YAY). Nie ma sommeliera whisky (przynajmniej jeszcze nie teraz), ale jest barman, który powinien wiedzieć, co jest dostępne i pomóc Ci się pokierować. Jesteś nowy w whisky? Nie jesteś pewien, na co masz ochotę? Zadaj barmance kilka pytań. Powiedz jej, co lubisz, a czego nie. Szukasz koktajlu? Powiedz mu, że tego właśnie chcesz! Szukasz czegoś łatwego do popijania? Daj jej znać! Czy są whisky, które lubisz lub nie lubisz, a chciałbyś spróbować czegoś nowego? To świetna amunicja, by rozpocząć rozmowę. Nie bój się powiedzieć „Zwykle jestem osobą od wódki, ale dziś chcę spróbować whisky”. Właśnie tam byłem pod koniec 2000 roku – „facet od ginu”, który „chciał spróbować whisky”. Zapytałem barmana, a reszta to już historia.

Krok 3: Zastanów się, jak chcesz ją podać

Jest różnica pomiędzy piciem a smakowaniem whisky (o której możesz dowiedzieć się więcej z mojego eBooka „How To Taste Whisk(e)y”) i to powinno mieć wpływ na to, jak zamówisz swoją whisky. Jeśli chcesz spróbować whisky, zamów whisky „neat”, co oznacza bez lodu, bez wody, bez innych mieszadeł czy dodatków – po prostu whisky w szklance. Jeśli jesteś tam po to, by pić whisky (czyli nie dbasz o niuanse, chcesz tylko wykonać zadanie), zamów ją taką, jaką lubisz! Porządną? Skały? Wodę? Cola? Mleko? Hej, to twoja whisky. Nigdy się nie mylisz, zamawiając ją tak, jak lubisz. Może zdobądź się na przygodę – spróbuj tej whisky w sposób, w jaki nigdy wcześniej jej nie piłeś – może Ci się spodoba!

Krok 4: Prośba

Ok, nadszedł czas. Czas powiedzieć barmanowi, na co masz ochotę. Pamiętaj, że jest zajęta i ma innych gości do obsłużenia, więc bądź uprzejmy i zwięzły. Istnieje kilka szybkich słów branżowych, których możesz użyć, aby wszystko poszło do przodu – oto kilka z nich:

• „Neat” – Nic w szklance oprócz whiskey. Na przykład „Redbreast neat” oznacza „Redbreast Irish Whiskey podawana w szklance bez żadnych mieszanek, proszę.”
• „Rocks” – Whisky podawana z lodem. „Johnnie Walker Black Rocks”, na przykład, jest zarówno stwierdzeniem (ponieważ jest to wspaniała whisky), jak i rozkazem, mówiącym barmanowi „Johnnie Walker Black Label podawany z lodem, proszę.”
• „______ Back” – Kolejny drink podawany z boku; jest to ładniejszy sposób na powiedzenie „chaser”. Water back” lub „cola back” są powszechne, ale „beer back” (wpisz swoje ulubione piwo) też jest OK.
• „_____ Manhattan” (lub inna nazwa koktajlu) – Sposób na powiedzenie barmanowi, jaki rodzaj whiskey chciałbyś mieć w swoim drinku. Prosząc o „Woodford Old Fashioned”, na przykład, mówi barmanowi, że chcesz Old Fashioned (naprawdę miły, łatwy koktajl z whisky, cukier, bitters, lód i trochę owoców – tradycyjnie skórki cytryny) wykonane z Woodford Reserve Bourbon.

Te 4 są wystarczające, aby dostać się do pracy, ale jak to działa w prawdziwym świecie? Powiedzmy, na przykład, że zamawiam Auchentoshan Three Wood (fantastyczny słód Lowland dojrzewający w sezonowanych beczkach po Bourbonie, Oloroso i PX Sherry). Moje zamówienie brzmiałoby tak:

„Chciałbym Auchentoshan Three Wood, czysty, z wodą i słomką, proszę.”

To mówi barmanowi wszystko, co musi wiedzieć. Whisky, jak chcę ją podać i co chcę z boku. Barman może zrobić drinka, ja dostaję to, co chcę i wszyscy są zadowoleni.

Krok 5: Usiądź wygodnie i ciesz się swoją whisky!

Masz to! Oto i jest. Whisky. Przed tobą. Czeka, aż będziesz mógł się nią delektować. Usiądź wygodnie i czerp korzyści (odpowiedzialnie, oczywiście).

Krok 6: Jeśli na początku Ci się nie uda…

Zerknij na ostatnią linijkę w kroku 2 – „… a reszta jest historią”. Część „historii” jest taka, że absolutnie nie znosiłem tego pierwszego dramatu. Był zbyt słony, zbyt pikantny i zbyt dymny. I gdybym na tym poprzestał, to byłaby to zupełnie inna historia. Możesz nie lubić swojego pierwszego smaku whisky i to jest w porządku! Jedną z najwspanialszych rzeczy w whisky jest jej różnorodność. Istnieje wiele różnych stylów i rodzajów; nawet dwie destylarnie naprzeciwko siebie mogą produkować bardzo różne whisky (spójrz na Glenfiddich i Balvenie). Nie ustawaj w poszukiwaniach. Znajdziesz swoją whisky.

Wniosek

Jak lubisz zamawiać swoją whisky? Gdyby Danny Ocean wszedł do mojego baru i poprosił o „whisky i whisky”, pewnie domyśliłbym się, że chce whisky z lodem i shot whisky na początek, ale mam nadzieję, że Ty wiesz lepiej i wtedy nie muszę zakładać 🙂 I pamiętaj – Nie ma dobrej czy złej whisky, nie ma dobrego czy złego sposobu na picie whisky, jest tylko whisky, którą lubisz. I tylko to się liczy!