Zastrzeżenie: Niniejszy artykuł ma charakter wyłącznie informacyjny i nie ma na celu zastąpienia porady medycznej lub diagnozy lekarza.
Ziarna soi i produkty sojowe były kiedyś trudno dostępnymi ofertami, które obecnie są dostępne w większości sklepów spożywczych i mogą być włączone do diety nerkowej.
Korzyści z soi
Pokarmy sojowe mogą być korzystne dla osób z przewlekłą chorobą nerek (CKD), pacjentów dializowanych i tych z przeszczepem nerki jako substytut mięsa o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, bez cholesterolu. Podobnie jak białko zwierzęce, soja jest również wysokiej jakości białkiem, ale zamiast tego jest pochodzenia roślinnego. W przeciwieństwie do mięsa, białko sojowe nie zawiera cholesterolu i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych.
Wątpliwości dotyczące soi
Produkty sojowe są wytwarzane z ziaren soi, które są naturalnie bogate w potas i fosfor. Skorzystaj z aplikacji DaVita Diet Helper, aby sprawdzić ilość potasu i fosforu w produktach sojowych. Ilość sodu w produktach sojowych waha się od niskiej do bardzo wysokiej, więc czytanie etykiet jest niezbędne.
Osoby uczulone na soję lub mające problemy z tarczycą powinny unikać żywności i napojów na bazie soi. Istnieją również obawy dotyczące wysokiego poziomu izoflawonów w soi, które mają działanie podobne do estrogenów w organizmie. Z tego powodu zaleca się, aby spożycie soi było umiarkowane. Współpracuj ze swoim dietetykiem przy dodawaniu nowych produktów sojowych do swojej diety.
Oto 6 produktów sojowych, które możesz włączyć do swojej diety przyjaznej dla nerek:
1. Edamame
Edamame to duże ziarna soi, które są zbierane, gdy są jeszcze zielone, zwykle mrożone w strąkach lub łuskane i są zazwyczaj podawane jako przystawka. Zawartość potasu jest około trzy razy większa niż w porcji białka zwierzęcego dostarczającego taką samą ilość białka.
2. Mleko sojowe
Mleko sojowe jest zrobione z całych ziaren soi, które są namoczone, zmielone, a następnie odcedzone. Jest dostępne w wersjach smakowych i niesmakowych, schłodzonych lub nieschłodzonych. Przeczytaj etykiety żywieniowe, aby sprawdzić poziom wapnia, fosforu i potasu.
3. Izolat białka sojowego
Izolat białka sojowego jest tym, co pozostało po usunięciu oleju sojowego z soi. Dodaje się go do batonów proteinowych lub energetycznych, koktajli proteinowych i płatków śniadaniowych, a także sprzedaje w kanistrach jako proszek proteinowy. Marki przetworzone z potasem mogą zawierać aż 450 mg potasu na uncję, więc upewnij się, że czytasz etykiety żywieniowe.
4. Tempeh
Tempeh jest ciastem o smaku orzechowym zrobionym z całych ziaren soi zmieszanych z ryżem lub prosa, a następnie sfermentowanych. Może być grillowany lub dodawany do dań typu stir-fry lub zapiekanek.
5. Teksturowane białko sojowe (TSP)
Znane również jako teksturowane białko roślinne (TVP) lub mięso sojowe, TSP jest zwykle używane jako substytut mięsa, np. w wegetariańskich burgerach, hot-dogach z tofu itp. Osoby z chorobami nerek stosujące dietę o niskiej zawartości potasu powinny ocenić żywność zawierającą TSP przed jej spożyciem.
6. Tofu
Tofu, znane również jako twaróg sojowy, występuje w kilku formach, od bardzo miękkiej (silken) do twardej i może być przygotowane na wiele sposobów, włączając grillowanie, smażenie, pieczenie, a nawet dodawanie go do smoothies!