Kizáró nyilatkozat: Ez a cikk kizárólag tájékoztató jellegű, és nem helyettesíti az orvos által adott orvosi tanácsot vagy diagnózist.
A szójabab és a szójababtermékek egykor nehezen beszerezhető termékek voltak, amelyek ma már a legtöbb élelmiszerboltban kaphatók, és beilleszthetők a vesediétába.
A szója előnyei
A szójaételek előnyösek lehetnek a krónikus vesebetegségben (CKD) szenvedők, a dializált betegek és a veseátültetésen átesettek számára, mint alacsony telített zsírtartalmú, koleszterinmentes húspótló. Az állati fehérjéhez hasonlóan a szója is kiváló minőségű fehérje, de helyette növényi alapú. A húsokkal ellentétben a szójafehérje koleszterinmentes és alacsony telített zsírtartalmú.
A szójával kapcsolatos aggályok
A szójatermékek szójababból készülnek, amely természetesen magas kálium- és foszfortartalmú. A DaVita Diet Helper segítségével ellenőrizheti a szójatermékekben lévő kálium és foszfor mennyiségét. A szójatermékek nátriumtartalma az alacsonytól a nagyon magasig terjed, ezért a címkék olvasása elengedhetetlen.
A szójára allergiás vagy pajzsmirigyproblémákkal küzdőknek kerülniük kell a szójaalapú ételeket és italokat. Aggodalomra ad okot a szójában található izoflavonok magas szintje is, amely ösztrogénszerű hatást fejt ki a szervezetben. Emiatt ajánlott a szójafogyasztást mérsékelt mennyiségben tartani. Dolgozzon együtt dietetikusával, amikor új szójaételeket illeszt be az étrendjébe.
Itt van 6 szójaétel, amelyet beilleszthet a vesebarát étrendjébe:
1. Edamame
Az edamame nagyméretű szójabab, amelyet még zöld állapotban szednek le, általában a hüvelyben fagyasztják le vagy héjastul, és általában előételként szolgálják fel. Káliumtartalma körülbelül háromszorosa az azonos mennyiségű fehérjét biztosító állati fehérje adagjának.
2. Szójatej
A szójatej egész szójababból készül, amelyet beáztatnak, megőrölnek, majd leszűrnek. Kapható ízesítve és ízesítetlenül, hűtve vagy hűtés nélkül. Olvassa el a tápértékjelölést, hogy ellenőrizze a kalcium-, foszfor- és káliumszintet.
3. Szójafehérje-izolátum
A szójafehérje-izolátum az, ami megmarad, miután a szójababból eltávolították a szójaolajat. Ezt adják fehérje- vagy energiaszeletekhez, fehérjeturmixokhoz és gabonapelyhekhez, és szójafehérjeporként dobozokban árulják. A káliummal feldolgozott márkák akár 450 mg káliumot is tartalmazhatnak unciánként, ezért mindenképpen olvassa el a tápértékjelölést.
4. Tempeh
A tempeh egy diós ízű sütemény, amelyet egész szójababból rizzsel vagy kölesszel keverve, majd erjesztve készítenek. Grillezhetjük, vagy hozzáadhatjuk egy kevergetve sült vagy rakott ételhez.
5. Texturált szójafehérje (TSP)
A texturált növényi fehérje (TVP) vagy szójahús néven is ismert TSP-t általában húspótlóként használják, például vegaburgerekben, tofu hot dogokban stb. A vesebetegségben szenvedőknek, akik alacsony káliumtartalmú étrendet követnek, fogyasztás előtt értékelniük kell a TSP-t tartalmazó ételeket.
6. Tofu
A tofu, más néven szójatúró, többféle formában létezik, a nagyon lágytól (selymes) a keményig, és sokféleképpen elkészíthető, például grillezve, pácolva, sütve, sőt még turmixokhoz is adhatjuk!