Disclaimer: Questo articolo è solo a scopo informativo e non intende sostituire il parere medico o la diagnosi di un medico.
I fagioli di soia e i prodotti a base di fagioli di soia erano un tempo offerte difficili da trovare che ora sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari e possono essere inclusi nella tua dieta renale.
Benefici della soia
I cibi a base di soia possono essere benefici per le persone con malattia renale cronica (CKD), i pazienti in dialisi e quelli con un trapianto di rene come sostituto della carne a basso contenuto di grassi saturi e senza colesterolo. Simile alle proteine animali, la soia è anche una proteina di alta qualità, ma è invece a base vegetale. A differenza della carne, la proteina di soia è priva di colesterolo e a basso contenuto di grassi saturi.
Certezze sulla soia
I prodotti a base di soia sono fatti con fagioli di soia, che sono naturalmente ricchi di potassio e fosforo. Usa il DaVita Diet Helper per controllare la quantità di potassio e fosforo nei prodotti di soia. La quantità di sodio nei cibi a base di soia varia da bassa a molto alta, quindi è essenziale leggere le etichette.
Le persone allergiche alla soia o quelle con problemi alla tiroide dovrebbero evitare cibi e bevande a base di soia. C’è anche preoccupazione per l’alto livello di isoflavoni nella soia, che ha un effetto simile agli estrogeni nel corpo. Per questo motivo, si raccomanda di mantenere l’assunzione di soia a una quantità moderata. Lavorate con il vostro dietologo quando aggiungete nuovi alimenti a base di soia alla vostra dieta.
Ecco 6 alimenti a base di soia che potete includere nella vostra dieta amica dei reni:
1. Edamame
Edamame sono grandi fagioli di soia che vengono raccolti ancora verdi, di solito congelati nel baccello o sgusciati e sono tipicamente serviti come antipasto. Il contenuto di potassio è circa tre volte quello di una porzione di proteine animali che forniscono la stessa quantità di proteine.
2. Latte di soia
Il latte di soia è fatto da fagioli di soia interi che vengono messi a bagno, macinati e poi filtrati. È disponibile aromatizzato e non aromatizzato, refrigerato o non refrigerato. Leggete le etichette nutrizionali per controllare i livelli di calcio, fosforo e potassio.
3. Proteine di soia isolate
Le proteine di soia isolate sono ciò che rimane dopo che l’olio di soia è stato rimosso dal fagiolo di soia. Viene aggiunta alle barrette proteiche o energetiche, ai frullati proteici e ai cereali, e viene venduta in barattoli come polvere di proteine di soia. Le marche elaborate con potassio possono contenere fino a 450 mg di potassio per oncia, quindi assicuratevi di leggere le etichette nutrizionali.
4. Tempeh
Tempeh è un dolce dal sapore di noce fatto da semi di soia interi mescolati con riso o miglio, poi fermentato. Può essere grigliato, o aggiunto a un piatto saltato in padella o in casseruola.
5. Proteina di soia testurizzata (TSP)
Anche nota come proteina vegetale testurizzata (TVP), o carne di soia, la TSP è tipicamente usata come sostituto della carne, come gli hamburger vegetali, gli hot dog di tofu, ecc. Le persone con malattie renali che seguono una dieta a basso contenuto di potassio dovrebbero valutare gli alimenti contenenti TSP prima di consumarli.
6. Tofu
Il tofu, noto anche come cagliata di soia, si presenta in diverse forme, da molto morbido (silken) a compatto e può essere preparato in molti modi, tra cui alla griglia, saltato, al forno e persino aggiunto ai frullati!