Although some sizes are standard, saucepans can come in many sizes.
- Rondel jest świetny do gotowania wszystkiego, co zawiera ciecz.
- Z powodu swojego unikalnego kształtu, ma pewne wady.
- Tych wad można uniknąć, wybierając saucier zamiast rondla.
Wśród panteonu naczyń kuchennych, rondel zdobył należne mu miejsce jako jeden z najważniejszych garnków i patelni. Pomimo swojej nazwy, jest wszechstronny i generalnie niezastąpiony: Każda profesjonalna kuchnia je posiada i każda kuchnia domowa również ich potrzebuje. Sosjerka jest spokrewniona z podobnym, ale lepszym kuzynem, sosjerką, i ma długą i bogatą historię w kuchni.
Rondel może występować w wielu odmianach: ze stali nierdzewnej, żeliwa, miedzi, z powłoką nieprzywierającą i wielu innych. Niezależnie od tego, koncepcja jest taka sama: jest stworzony do przenoszenia płynów wielu rodzajów.
Podążaj za nami, gdy będziemy dyskutować o tym, czym jest rondel, jak również o najlepszych sposobach jego użycia.
Kształt rondla
Rondel ma wyraźny kształt: Jest głęboki, z wysokimi bokami i prostymi krawędziami, zazwyczaj posiada długi uchwyt i, dość często, pokrywkę. Jego powierzchnia jest na ogół niewielka w stosunku do wysokości, co pozwala na równomierne rozprowadzanie ciepła w cieczy znajdującej się w rondlu.
Rondel jest generalnie przeznaczony do użycia na kuchence. Może występować w wielu rozmiarach, ale zazwyczaj spotykane są rondle o pojemności 2-3 kwarty. Jest mniejszy niż rondel lub piec sprzęgłowy, ale jest znacznie głębszy i zazwyczaj mniej szeroki niż patelnia. Jest również wyższy i węższy niż patelnia sauté.
Wysokość rondla jest jednym z jego głównych punktów sprzedaży, ponieważ pozwala na dużą objętość cieczy, która ma być zawarta w małym obszarze. Dodatkowo, wysokość ta zapobiega rozlewaniu się płynu, który prawdopodobnie zobaczyłbyś w innych patelniach. Gotowanie wody w patelni, na przykład, byłoby niechlujne i potencjalnie niebezpieczne, zwłaszcza jeśli zamierzasz go przenieść. Rondel, jednakże, unika tych problemów dzięki swojemu kształtowi.
Zastosowania rondla
Rondel jest idealny do gotowania wody.
Rondel doskonale nadaje się do gotowania wszystkiego, co jest głównie płynne. Oznacza to, że świetnie nadaje się do duszenia, gotowania na wolnym ogniu, przyrządzania zup i, co nie jest zaskakujące, sosów, takich jak sos do makaronu. Ponieważ zwykle mieszczą się one w zakresie 2-3 kwart, nie są idealne do robienia zapasów lub dużych ilości rzeczy, takich jak zupa czy gulasz: To jest to, co większy garnek jest najlepszy dla. Jednakże, do przygotowywania mniejszych ilości, rondel jest idealnym narzędziem.
Bardzo ważnym zadaniem często przypisywanym rondelkom jest gotowanie wody na małą porcję makaronu. Jest to również dobry wybór dla takich rzeczy jak puree ziemniaczane, risotto, soczewica lub jakiekolwiek inne ziarno, które wymaga gotowania.
Jeśli nadaje się do piekarnika, rondel może być również używany do duszenia w szczypcie (chociaż patelnia saute jest generalnie lepszym wyborem do duszenia). A dzięki pokrywce rondel może również pełnić funkcję miniaturowego piekarnika holenderskiego. Jednakże, rondel z powłoką nieprzywierającą nie powinien być umieszczany w piekarniku w ogóle.
Wady rondla
Proste krawędzie rondla mogą utrudniać mieszanie i skrobanie.
Ale rondel jest rzeczywiście dokładnie użyteczną patelnią do gotowania, ma swoje wady.
Pierwszą z nich, jak już wspomniano, jest jego ograniczony rozmiar. Chociaż ten ograniczony rozmiar oznacza, że rondel jest łatwiejszy do przenoszenia i pracy z, to również ogranicza ilość żywności, którą można przygotować w nim. Jeśli masz dużo ludzi na kolację i makaron, na przykład, jest prawdopodobne, że nawet 3 kwarty rondel nie będzie go wyciąć, i trzeba będzie sięgnąć do garnka zamiast.
Po drugie, ze względu na swój kształt, rondel wymaga częstego mieszania i wiąże się z ciągłym ryzykiem przypalenia i przywierania potraw – niezależnie od tego, czy jest nieprzywierający, czy nie. Dzieje się tak, ponieważ rogi na dnie rondla są zazwyczaj proste, często zbliżone do kąta 90 stopni. Jeśli nie używasz narzędzia do gotowania, które może dotrzeć do rogów rondla, ryzykujesz, że jedzenie w tym obszarze przypali się lub przyklei. Nawet niewielka ilość przypalonego jedzenia w potrawie może zrujnować jej smak, więc musisz mieć pewność, że podczas gotowania skrobiesz rogi bardzo dokładnie.
Po trzecie, również ze względu na swój kształt, rondel może być trudny do czyszczenia. Dzieje się tak z tego samego powodu, o którym mowa powyżej: Jego ostre rogi na dole. Każde jedzenie przyklejone do rogów może być trudne do usunięcia nawet przy mocnym szorowaniu.
Although conventional wisdom would tell you to soak your pan to remove any gunk left in the corners, remember that metal doesn’t like to be soaked. Nawet rondel ze stali nierdzewnej musi być traktowany z miłością i szacunkiem, jeśli chodzi o wodę: Najlepiej jest unikać namaczania go, jeśli to w ogóle możliwe.
Co z sosjerką?
Sosjerka jest bardziej wyrafinowanym krewnym sosjerki.
Jak wspomniano powyżej, sosjerka jest podobna do sosjerki, ale – naszym skromnym zdaniem – jest o wiele lepsza. Jego wyższość sprowadza się ponownie do jego kształtu. Przyjrzyjmy się podobieństwom i różnicom.
Podobieństwa
Podobnie jak rondel, sosjerka jest przeznaczona do przechowywania płynów. Zazwyczaj jest krótszy i szerszy, choć nadal jest wystarczająco wysoki, aby poradzić sobie z płynami bez ryzyka rozlania. Sosjerka posiada uchwyt i pokrywkę, tak jak rondel.
Saucier może być używany do gotowania wszystkiego, do czego nadaje się rondel. Oznacza to, że możesz ugotować makaron, zredukować sosy, ugotować ziemniaki, zrobić gulasz lub dusić, tak jak w przypadku rondla.
Różnice
Największą różnicą rondla saucier w porównaniu z rondlem – która jest o wiele ważniejsza niż się wydaje na pierwszy rzut oka – są zaokrąglone rogi wokół dna. Prowadzi to do głębokich implikacji zarówno podczas gotowania, jak i czyszczenia.
Jak wspomniano powyżej, ostre krawędzie i proste boki rondla sprawiają, że jedzenie może łatwo utknąć lub przypalić się w tych narożnikach. Może to prowadzić do trudności z mieszaniem i czyszczeniem.
Zaokrąglone rogi rondla saucier sprawiają, że mieszanie staje się dziecinnie proste. Używanie trzepaczki, na przykład, będzie działać wyjątkowo dobrze w saucier, ponieważ zaokrąglony koniec trzepaczki będzie pasował do zaokrąglonych rogów saucier. Spróbuj użyć tej samej trzepaczki w rondlu, a nie zauważysz rogów. Może to brzmieć banalnie, ale na dużym ogniu jedzenie może się szybko przypalić.
Oprócz gotowania, zaokrąglone rogi sosjerki sprawiają, że jest ona o wiele łatwiejsza do czyszczenia. Nie tylko będzie mniej jedzenia przyklejonego na początku, ale również łatwiej będzie dotrzeć do rogów i je wyszorować. Oznacza to, że nie będziesz musiał moczyć patelni, co oznacza, że będzie ona dłużej służyć.
Czego szukać w rondlu?
Będziesz chciał rondel lub rondel saucier, który może przyjąć cios w kuchni.
Ponieważ rondel jest często poddawany wysokiej temperaturze, będziesz chciał taki, który może przyjąć ciepło bez stresu. Dodatkowo, ponieważ rondle są często używane do gotowania kwaśnych potraw, takich jak sos pomidorowy lub zupa, będziesz chciał metalu, który nie jest reaktywny. To sprawia, że stal nierdzewna jest najlepszym rozwiązaniem: Stal nierdzewna może wytrzymać bardzo wysoką temperaturę i jest niereaktywna. Spełnia oba te warunki. Dodatkowo, ponieważ stal nierdzewna nadaje się do mycia w zmywarce, możesz ją myć w niezliczonej ilości myjek, nie niszcząc patelni.
Get Saucy
Czy zdecydujesz się użyć rondla czy naszego preferowanego saucier, będziesz cieszyć się jego wieloma zastosowaniami i wszechstronnością. Szybko stanie się on jednym z najczęściej używanych narzędzi kuchennych i pozwoli Ci przygotować wiele ekscytujących potraw, od kremu po consommé. Wybierając rondel, upewnij się, że znajdziesz coś solidnego, co wytrzyma wielokrotne użycie – i upewnij się, że dbasz o niego właściwie. Jeśli pokochasz swoje rondle, one pokochają Cię z powrotem.