Como seria a vida sem a salsa? Eu não sei e não me importo de imaginar assim. Eu sou um amante da salsa através e através. Podia comê-la directamente com uma colher, eu amo-a tanto. Eu sei que você pode comprar um grande frasco de salsa vermelha genérica por um dólar e meio na mercearia, mas às vezes você quer um pouco mais. Esta salsa assada ao fogo vai sem dúvida deixar você querendo mais… e mais… e mais.
p>Eu acho que posso me safar chamando esta salsa de “salsa assada ao fogo” já que uso um forno a gás, certo? Além disso, “salsa assada no forno” simplesmente não tem o mesmo anel. Você pode fazer esta salsa com um fogão a gás ou elétrico, então não se preocupe – não é preciso acender chamas de verdade. Torrar os legumes a alta temperatura escurece e embolora-lhes a pele, dando-lhes um sabor fumado “assado ao fogo”, mesmo sem chama directa. E como a torrefacção no forno demora um pouco mais do que o escurecimento directo pela chama, obtém-se uma doçura subtil, uma vez que os açúcares naturais caramelizam. It’s heavenly.
The price of this Fire Roasted Salsa can vary greatly depending on the season, so tuck this recipe away for when Roma tomatoes and poblanos are at their peak and their prices are at their lowest.
Post updated 4-22-17
Fire Roasted Salsa
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Fire Roasted Salsa
Ingredients
- 1.75 lbs 8-10 Roma tomatoes ($2.77)
- 1 medium poblano pepper ($1.29)
- 1 medium jalapeño pepper ($0.14)
- 6 cloves garlic ($0.48)
- 1 medium yellow onion ($0.37)
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 1 medium lime ($0.33)
- 1/2 bunch cilantro ($0.50)
- 1 tsp salt ($0.05)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/2 colher de chá de açúcar ($0.02)
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 450ºF e forre uma assadeira com papel alumínio. Corte os caules dos tomates e depois corte-os ao meio. Descasque os dentes de alho e pique a cebola em pedaços grandes. Coloque os tomates, cebola, alho, poblano e jalapeño (deixe os pimentos inteiros por enquanto) na assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Atire todos os legumes no azeite até estarem completamente revestidos.
- div>div> Colocar os legumes no forno a 450ºF e assar durante 30 minutos, mexendo uma vez a meio. Os legumes devem ser murchos, com bolhas e ligeiramente acastanhados após 30 minutos (ver fotos abaixo). Depois de assados, retire-os do forno e deixe arrefecer.
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Nutrition
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Step By Step Photos
Preheat the oven to 450ºF. For easy clean-up, line an extra large baking sheet with foil (no foil in the photos because the reflective surface is hard to photograph). Cut the stems off of 8-10 Roma tomatoes (about 1.75 lbs), then slice them in half. Descasque e corte uma cebola amarela em pedaços grandes. Descasque seis dentes de alho. Coloque os tomates, a cebola, o alho, uma pimenta poblano e uma pimenta jalapeño em uma grande assadeira. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, depois jogue até que tudo esteja completamente revestido de óleo.
br>Torrar os legumes no forno durante 30 minutos, mexendo uma vez a meio. Os legumes devem ser muito macios, com bolhas e dourados ao redor das bordas quando terminados. Deixe os legumes esfriar até que possam ser facilmente manuseados.
br>Retirar a casca grossa do poblano e remover os caules, cortar longitudinalmente e colher as sementes de ambos os pimentos. Os jalapeños têm uma pele mais fina para que não seja necessário removê-la.
br>Deixar tudo da assadeira, incluindo os sucos, para o liquidificador.
Adiciona também cerca de 1/2 ramo de folhas de coentro frescas, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de açúcar e o suco de uma lima (cerca de 1/4 de xícara).
br>Puxa a mistura até que os legumes ainda estejam meio volumosos, depois prove a mistura e ajuste os temperos ao seu gosto. Tenha cuidado para não misturar demais antes de provar, para que você ainda possa pulsar mais quando/se ajustar o tempero. Se a mistura for muito ácida, tente adicionar uma pitada mais de açúcar. Se a mistura for amarga, tente adicionar um pouco mais de lima ou açúcar.
NOTE: Tanto os jalapeños como os poblanos são picantes, por isso se temer a chama, adicione apenas metade ao misturador no início. Esta Salsa Assada ao Fogo era bastante potente e comeu uma picada afiada logo depois de a fazer, mas hoje (o dia seguinte) é suave e tão insanamente deliciosa que comi metade de um lote ao almoço. Não consegui parar…