Vad skulle livet vara utan salsa? Jag vet inte och jag bryr mig inte om att föreställa mig det på det sättet. Jag är en salsaälskare genom och genom. Jag skulle kunna äta den direkt med sked, jag älskar den så mycket. Jag vet att man kan köpa en stor burk med vanlig röd salsa för en dollar och femtio i mataffären, men ibland vill man ha lite mer. Den här eldrostade salsan kommer utan tvekan att få dig att vilja ha mer… och mer… och mer.
Jag tror att jag kan komma undan med att kalla den här salsan ”eldrostad” eftersom jag använder en gasugn, eller hur? Dessutom har ”ugnsrostad salsa” helt enkelt inte samma klang. Du kan göra den här salsan med en gas- eller elspis, så oroa dig inte – inga riktiga lågor behövs. Genom att rosta grönsakerna vid hög temperatur svärtas och blåses deras hud, vilket ger dem en rökig ”eldrostad” smak även utan en direkt låga. Och eftersom det tar lite längre tid att rosta i ugnen än att svärta med direkt låga får du en fin subtil sötma när det naturliga sockret karamelliseras. It’s heavenly.
The price of this Fire Roasted Salsa can vary greatly depending on the season, so tuck this recipe away for when Roma tomatoes and poblanos are at their peak and their prices are at their lowest.
Post updated 4-22-17
Fire Roasted Salsa
Print Recipe Grocery List Favorites
Fire Roasted Salsa
Ingredients
- 1.75 lbs 8-10 Roma tomatoes ($2.77)
- 1 medium poblano pepper ($1.29)
- 1 medium jalapeño pepper ($0.14)
- 6 cloves garlic ($0.48)
- 1 medium yellow onion ($0.37)
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 1 medium lime ($0.33)
- 1/2 bunch cilantro ($0.50)
- 1 tsp salt ($0.05)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/2 tsk socker ($0.02)
Anvisningar
-
Förvärm ugnen till 450 ºF och klä ett bakplåtspapper med folie. Skär bort stjälkarna från tomaterna och halvera dem sedan. Skala vitlöksklyftorna och hacka löken i stora bitar. Lägg tomater, lök, vitlök, poblano och jalapeño (låt paprikorna vara hela tills vidare) på bakplåtspappret och ringla över 2 matskedar olivolja. Blanda alla grönsaker i oljan tills de är helt täckta.
-
Placera grönsakerna i ugnen på 450ºF och rosta i 30 minuter, rör om en gång efter halva tiden. Grönsakerna ska vara skrumpna, blåsiga och lätt bruna efter 30 minuter (se bilderna nedan). Ta ut dem ur ugnen efter stekningen och låt dem svalna.
-
Placera poblano- och jalapeñopaprikorna på en skärbräda. Ta bort det tjocka skalet från poblano (det ska lätt lossna). Skär bort stjälkarna och skär sedan upp paprikorna på längden. Skrapa ur fröna ur paprikorna. Paprikorna ska vara mycket mjuka och lätta att arbeta med (se foton nedan).
-
Överför paprikorna och allt som finns kvar på bakplåtspappret (inklusive saften) till en mixer eller matberedare. Om grönsakerna fortfarande är varma kan du placera mixern i kylskåpet tills de har svalnat.
-
Häll de färska korianderbladen, saften från limefrukten (cirka 1/4 kopp), salt, socker och spiskummin i mixern tillsammans med de rostade grönsakerna. Pulsa ingredienserna tills de är väl blandade men fortfarande lite klumpiga. Mixa inte för mycket i första omgången så att du kan smaka på blandningen, justera kryddorna och mixa igen om det behövs.
-
Servera direkt eller låt den stå i kylskåpet över natten för att få en mer mjukare smak.
See how we calculate recipe costs here.
Nutrition
Nutritional values are estimates only. See our full nutrition disclaimer here.
The equipment section above contains affiliate links to products we use and love. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.
Step By Step Photos
Preheat the oven to 450ºF. For easy clean-up, line an extra large baking sheet with foil (no foil in the photos because the reflective surface is hard to photograph). Cut the stems off of 8-10 Roma tomatoes (about 1.75 lbs), then slice them in half. Skala och hacka en gul lök i stora bitar. Skala sex vitlöksklyftor. Lägg tomater, lök, vitlök, en poblano-peppar och en jalapeño-peppar på ett stort bakplåtspapper. Ringla över 2 matskedar olivolja och vänd sedan runt tills allt är helt täckt av olja.
Rosta grönsakerna i ugnen i 30 minuter, rör om en gång efter halva tiden. Grönsakerna ska vara mycket mjuka, blåsiga och bruna i kanterna när de är färdiga. Låt grönsakerna svalna tills de lätt kan hanteras.
Pela av det tjocka skalet från poblano och ta bort stjälkarna, skär upp på längden och skopa ut fröna från båda paprikorna. Jalapeños har ett tunnare skal så det behöver inte tas bort.
Häll allt från bakplåtspappret, inklusive saften, i mixern.
Häll även i ungefär ett 1/2 knippe färska korianderblad, 1 tsk salt, 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk socker och saften från en lime (ungefär 1/4 kopp).
Pulsera blandningen tills grönsakerna fortfarande är ganska klumpiga, smaka sedan på blandningen och justera kryddorna efter eget tycke. Var försiktig så att du inte mixar för mycket innan du smakar, så att du fortfarande kan pulsera ytterligare när/om du justerar kryddningen. Om blandningen är för sur kan du prova att tillsätta en nypa mer socker. Om blandningen är bitter, prova att tillsätta en gnutta mer lime eller socker.
OBS: Både jalapeños och poblanos är kryddiga, så om du är rädd för lågorna, tillsätt bara hälften i mixern till en början. Den här Fire Roasted Salsa var ganska potent och hade en skarp bett precis efter att ha gjort den men idag (dagen efter) är den mild och så vansinnigt god att jag åt en halv sats till lunch. Jag kunde bara inte sluta…