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Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.
Penicillin Power!
Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.
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Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? O que acontece quando você deixa o pão aberto por mais algum tempo? O bolor espalha-se rapidamente e o pão inteiro transforma-se numa cor verde ou preta e parece confuso. O bolor do pão é um fungo simples que retira alimentos e nutrientes do pão e danifica a superfície do pão. Embora o crescimento deste bolor faça o pão aterrar no caixote do lixo, o bolor do pão pode ser de grande uso industrial.
Mofo que cresce no pão pode ser fungos microscópicos pertencentes a diferentes espécies como Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus e Fusarium. São de diferentes formas e cores, dependendo da espécie. Rhizopus stolonifer é o mais comum e de crescimento rápido do bolor do pão. Também é conhecido como mofo preto, pois parece verde escuro ou preto na cor. Causa apodrecimento de algumas frutas e algumas infecções em humanos.
Crescimento do bolor do pão
Partes microscópicas dos fungos do bolor do pão, conhecidos como esporos, estão presentes no ar à nossa volta. Eles podem ser encontrados em qualquer superfície e em qualquer condição. Eles aparecem na superfície do pão que pode ser deixado aberto em condições normais, digamos na bancada da cozinha. Estes esporos germinam para formar hifas que começam a crescer na superfície do pão, absorvendo toda a humidade e nutrientes do pão. Com nutrientes adequados do pão, eles se desenvolvem em fungos maduros que consistem em rizóides. Estes rizóides penetram na superfície do pão e prendem o fungo à matéria orgânica. Desenvolve então estruturas frutíferas conhecidas como esporângio, onde pequenos esporos crescem e são libertados nas áreas circundantes.
Factores Contribuintes
A taxa de crescimento do bolor depende de vários factores, sendo a temperatura a mais importante. A taxa de crescimento de mofo seria diminuída, especialmente se o pão fosse mantido na geladeira. Observa-se que a maioria dos bolores prospera em temperaturas acima de 70° F, e as baixas temperaturas na geladeira são desfavoráveis para o bolor do pão. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.
Experiment
Things Required:
- Fresh bakery bread
- Cotton swab
- Dropper
- Water
- Resealable plastic bag
- Adhesive tape
- Empty milk carton
- Disposable gloves
Procedure:
- Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
- Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
- With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
- Place the bread in the plastic bag and seal it.
- Põe agora este saco de plástico selado contendo a fatia de pão numa caixa de leite vazia.
- Sele a caixa usando fita adesiva.
- Deixe a caixa sem perturbar durante dois dias.
O que se observa ao abrir o pacote após dois dias? A fatia de pão é completamente coberta com manchas negras ou esverdeadas. O pó que foi colocado sobre o pão levava esporos para o pão que levavam ao crescimento do bolor sobre ele.
Prevenção
- Moisture contribui para o crescimento mais rápido do bolor. Portanto, não permita que o seu pão se torne húmido. É sempre melhor conservar o pão trazido da loja, na sua embalagem original.
- Se estiver a fazer pão em casa, use ingredientes que contenham óleos, como manteiga, ovos, leite, etc. Isso permitirá que o pão permaneça fresco por um longo período.
- Breadbasket é outra opção para armazenar o pão por um longo período. Uma variedade de cestas de pão feitas de madeira, barro e metal são melhores para armazenar o pão, pois podem manter o pão seco e livre de umidade.
- Nunca armazene o pão à temperatura ambiente ou no refrigerador por um longo período. O congelamento será útil se for necessário um armazenamento prolongado.
- Para conservar o pão no verão é necessário algum esforço extra. Guarde o pão num recipiente plástico hermético e se tiver pão caseiro ou um pão sem alho, envolva-o num papel de cera e guarde-o num recipiente plástico com uma tampa hermética.
- Por último, faça questão de consumir o pão ou outros alimentos semelhantes tão frescos quanto possível. Se encontrar o crescimento de bolor nos alimentos, não tente comê-lo todo ou em partes e elimine-o imediatamente.
Os bolores podem ser infecciosos e por isso deve evitar tocá-lo com as mãos nuas. Além disso, os bolores libertam compostos orgânicos como benzeno e acetona que são responsáveis por causar dores de cabeça, tonturas e náuseas. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!