What Causes the Growth of Bread Mold and How to Prevent It?

Like it? Share it!

Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.

Penicillin Power!

Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.

Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? Was passiert, wenn Sie das Brot noch einige Zeit offen liegen lassen? Der Schimmel breitet sich schnell aus und das gesamte Brot verfärbt sich grün oder schwarz und sieht unscharf aus. Brotschimmel ist ein einfacher Pilz, der dem Brot Nahrung und Nährstoffe entzieht und die Brotoberfläche beschädigt. Obwohl das Brot durch das Wachstum dieses Schimmels im Mülleimer landet, kann Brotschimmel von großem industriellem Nutzen sein.

Schimmel auf dem Brot können mikroskopisch kleine Pilze sein, die zu verschiedenen Arten wie Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus und Fusarium gehören. Je nach Art haben sie unterschiedliche Formen und Farben. Rhizopus stolonifer ist der häufigste und am schnellsten wachsende Brotschimmel. Er ist auch als Schwarzschimmel bekannt, da er eine dunkelgrüne oder schwarze Farbe hat. Er verursacht die Fäulnis einiger Früchte und einige Infektionen beim Menschen.

Wachstum von Brotschimmel

Mikroskopische Teile der Brotschimmelpilze, die als Sporen bekannt sind, befinden sich in der Luft um uns herum. Sie können auf jeder Oberfläche und in jedem Zustand gefunden werden. Sie erscheinen auf der Oberfläche von Brot, das unter normalen Bedingungen offen liegt, beispielsweise auf der Küchenarbeitsplatte. Diese Sporen keimen und bilden Hyphen, die auf der Brotoberfläche zu wachsen beginnen und die gesamte Feuchtigkeit und die Nährstoffe des Brotes absorbieren. Bei ausreichender Nährstoffzufuhr durch das Brot entwickeln sie sich zu reifen Pilzen, die aus Rhizoiden bestehen. Diese Rhizoide dringen in die Brotoberfläche ein und halten den Pilz an dem organischen Material fest. Er entwickelt dann Fruchtkörper, die als Sporangium bekannt sind, in denen kleine Sporen wachsen und in die Umgebung abgegeben werden.

Beitragende Faktoren

Die Wachstumsrate von Brotschimmel hängt von mehreren Faktoren ab, wobei die Temperatur der wichtigste ist. Die Wachstumsrate von Schimmelpilzen wird vor allem dann verlangsamt, wenn das Brot im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es wird beobachtet, dass die meisten Schimmelpilze bei Temperaturen über 70° F gedeihen, und die niedrigen Temperaturen im Kühlschrank sind für Brotschimmel ungünstig. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.

Experiment

Things Required:

• Fresh bakery bread
• Cotton swab
• Dropper
• Water
• Resealable plastic bag
• Adhesive tape
• Empty milk carton
• Disposable gloves

Procedure:

1. Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
2. Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
3. With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
4. Place the bread in the plastic bag and seal it.
5. Nun legst du diese verschlossene Plastiktüte mit der Brotscheibe in einen leeren Milchkarton.
6. Verschließe den Karton mit Klebeband.
7. Lasse den Karton zwei Tage lang ungestört stehen.

Was beobachtest du, wenn du die Packung nach zwei Tagen öffnest? Die Brotscheibe ist vollständig mit unscharfen schwarzen oder grünlichen Flecken bedeckt. Der Staub, der auf das Brot gestreut wurde, hat Sporen auf das Brot getragen, die zum Schimmelwachstum auf dem Brot geführt haben.

Vorbeugung

• Feuchtigkeit trägt zum schnelleren Wachstum von Schimmel bei. Lassen Sie Ihr Brot daher nicht feucht werden. Es ist immer besser, das Brot aus dem Laden in der Originalverpackung aufzubewahren.
• Wenn Sie Ihr Brot zu Hause backen, verwenden Sie Zutaten, die Öle enthalten, wie Butter, Eier, Milch usw. So bleibt das Brot länger frisch.
• Brotkörbe sind eine weitere Möglichkeit, Brot lange zu lagern. Verschiedene Brotkörbe aus Holz, Ton und Metall eignen sich am besten für die Brotaufbewahrung, da sie das Brot trocken und feucht halten können.

• Lagern Sie das Brot niemals bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank für längere Zeit. Das Einfrieren ist hilfreich, wenn eine längere Lagerung erforderlich ist.
• Um das Brot im Sommer aufzubewahren, sind einige zusätzliche Anstrengungen erforderlich. Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Plastikbehälter auf, und wenn Sie selbst gebackenes oder ungeschnittenes Brot haben, wickeln Sie es in Wachspapier ein und bewahren Sie es in einem Plastikbehälter mit einem dicht schließenden Deckel auf.
• Zuletzt sollten Sie darauf achten, dass Sie Brot oder ähnliche Lebensmittel so frisch wie möglich verzehren. Wenn Sie Schimmelbildung auf den Lebensmitteln feststellen, versuchen Sie nicht, sie ganz oder in Teilen zu essen, und entsorgen Sie sie sofort.

Brotschimmel kann ansteckend sein und sollte daher nicht mit bloßen Händen angefasst werden. Außerdem setzen Schimmelpilze organische Verbindungen wie Benzol und Aceton frei, die Kopfschmerzen, Schwindel und Übelkeit verursachen können. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!