What Causes the Growth of Bread Mold and How to Prevent It?

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Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.

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Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? Que se passe-t-il lorsque vous laissez le pain ouvert pendant un peu plus longtemps ? La moisissure se propage rapidement et le pain entier prend une couleur verte ou noire et semble flou. La moisissure du pain est un simple champignon qui prend la nourriture et les nutriments du pain et endommage la surface du pain. Bien que la croissance de cette moisissure fasse atterrir le pain dans la poubelle, la moisissure du pain peut avoir une grande utilité industrielle.

La moisissure qui se développe sur le pain peut être des champignons microscopiques appartenant à différentes espèces comme Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus et Fusarium. Ils sont de formes et de couleurs différentes selon l’espèce. Rhizopus stolonifer est la moisissure du pain la plus courante et à croissance rapide. Elle est également connue sous le nom de moisissure noire car elle est de couleur vert foncé ou noire. Elle provoque la pourriture de certains fruits et certaines infections chez l’homme.

La croissance de la moisissure du pain

Les parties microscopiques des champignons de la moisissure du pain, appelées spores, sont présentes dans l’air tout autour de nous. On peut les trouver sur n’importe quelle surface et dans n’importe quelle condition. Elles apparaissent à la surface du pain qui peut être laissé ouvert dans des conditions normales, par exemple sur le comptoir de la cuisine. Ces spores germent pour former des hyphes qui commencent à se développer sur la surface du pain en absorbant toute l’humidité et les nutriments du pain. Avec les nutriments adéquats du pain, elles se développent en champignons matures constitués de rhizoïdes. Ces rhizoïdes pénètrent dans la surface du pain et maintiennent le champignon sur la matière organique. Il développe ensuite des structures de fructification connues sous le nom de sporanges, où de petites spores se développent et sont libérées dans les zones environnantes.

Facteurs contributifs

Le taux de croissance des moisissures du pain dépend de plusieurs facteurs, la température étant le plus important. Le taux de croissance des moisissures serait ralenti, surtout si le pain est conservé au réfrigérateur. On observe que la plupart des moisissures se développent à des températures supérieures à 70° F, et les basses températures du réfrigérateur sont défavorables aux moisissures du pain. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.

Experiment

Things Required:

• Fresh bakery bread
• Cotton swab
• Dropper
• Water
• Resealable plastic bag
• Adhesive tape
• Empty milk carton
• Disposable gloves

Procedure:

1. Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
2. Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
3. With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
4. Place the bread in the plastic bag and seal it.
5. Placez maintenant ce sac en plastique scellé contenant la tranche de pain dans un carton de lait vide.
6. Scellez le carton à l’aide de ruban adhésif.
7. Laissez le carton intact pendant deux jours.

Que constatez-vous en ouvrant le paquet après deux jours ? La tranche de pain est entièrement recouverte de taches noires ou verdâtres floues. La poussière qui a été mise sur le pain a transporté des spores sur le pain, ce qui a conduit à la croissance de la moisissure sur celui-ci.

Prévention

• L’humidité contribue à la croissance plus rapide de la moisissure. Par conséquent, ne laissez pas votre pain devenir humide. Il est toujours préférable de conserver le pain apporté du magasin, dans son sac d’emballage d’origine.
• Si vous faites du pain à la maison, utilisez des ingrédients qui contiennent des huiles, comme le beurre, les œufs, le lait, etc. Cela permettra au pain de rester frais pendant une période plus longue.
• Le panier à pain est une autre option pour conserver le pain pendant une longue période. Une variété de paniers à pain en bois, en argile et en métal sont les meilleurs pour le stockage du pain car ils peuvent garder votre pain sec et sans humidité.

• Ne jamais stocker le pain à température ambiante ou dans le réfrigérateur pour une période prolongée. La congélation sera utile si un stockage prolongé est nécessaire.
• Pour conserver le pain en été, il faut faire quelques efforts supplémentaires. Conservez le pain dans un récipient hermétique en plastique et si vous avez du pain fait maison ou un pain non tranché, enveloppez-le dans un papier ciré et conservez-le dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique.
• Enfin, mettez un point d’honneur à consommer le pain ou d’autres aliments similaires aussi frais que possible. Si vous constatez l’apparition de moisissures sur l’aliment, n’essayez pas de le consommer en totalité ou en partie et jetez-le immédiatement.

Les moisissures du pain peuvent être infectieuses et vous devez donc éviter de les toucher à mains nues. De plus, les moisissures libèrent des composés organiques comme le benzène et l’acétone qui sont responsables de maux de tête, de vertiges et de nausées. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!