Ich habe angefangen, meine Valentinstagstorten in den sozialen Medien zu teilen, und einige von ihnen sind mit super leuchtendem, rotem Zuckerguss verziert.
Das hat zu tonnenweise Kommentaren und Nachrichten geführt, in denen ich gefragt wurde, wie ich so einen roten Zuckerguss mache! Ich habe mit verschiedenen Techniken, Lebensmittelfarben und sogar mit natürlicher Lebensmittelfarbe experimentiert!
Nachfolgend die wichtigsten Tipps, die ich beim Ausprobieren der Zutaten und Methoden für leuchtend roten Zuckerguss gelernt habe.
- Verwenden Sie die richtige Art von Lebensmittelfarbe
- Alternative Lebensmittelfarben
- Machen Sie Ihren roten Zuckerguss im Voraus
- Rühren Sie die Glasur nach dem Auftauen gut durch
- Vermeiden Sie den bitteren Geschmack
- Den roten Zuckerguss aromatisieren
- Eine andere Farbe wie Rosa oder Schwarz hinzufügen
- Tipps für die Herstellung von SUPER rotem Zuckerguss:
- Diese rote Glasur im Voraus zubereiten und Tipps zur Aufbewahrung:
- Teilen Sie Ihre Kreationen mit mir!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Instructions
- Hinweise
- Nutrition Information
- Serving Size
Verwenden Sie die richtige Art von Lebensmittelfarbe
Es gibt ein paar Tipps, die ich habe, um einen Zuckerguss zu machen, der eine tiefe, echte rote Farbe hat. Der erste ist, Gel-Lebensmittelfarbe zu verwenden!
Wenn es darum geht, Ihre Glasur zu färben, sind diese Farben ein absolutes Muss.
Flüssige Lebensmittelfarbe kann die Konsistenz des Zuckergusses verfälschen, vor allem, wenn man eine ganze Menge hinzufügen muss, um die gewünschte Farbe zu erzielen.
Gel-Lebensmittelfarbe ist viel konzentrierter, so dass man weniger hinzufügen kann und trotzdem eine satte Farbe erhält. Auch die Marke, die du verwendest, kann sich auf die Farbe auswirken, denn einige sind farbechter als andere.
Ich verwende immer die Marke Americolor (nicht gesponsert, nur meine Lieblingslebensmittelfarbe)! Ich verwende gerne den superroten Farbton, wenn ich rote Buttercreme mache.
Alternative Lebensmittelfarben
Lebensmittelfarbe in Pulverform wird seltener verwendet, ist aber eine weitere wunderbare Möglichkeit, einen leuchtend roten Zuckerguss zu erhalten.
Diese rote Lebensmittelfarbe in Pulverform ist nicht teuer, und man kann sie bei amazon bestellen. Der größte Vorteil bei der Verwendung ist, dass sie keinen bitteren Nachgeschmack hat. Der einzige Nachteil ist, dass man eine Menge davon braucht, um roten Zuckerguss herzustellen.
Es gibt auch einige wunderbare natürliche rote Lebensmittelfarben in Pulverform. Wenn Sie nach einer natürlichen Möglichkeit suchen, rote Buttercreme herzustellen, empfehle ich Ihnen diesen Weg.
Ich habe auch Rote-Bete-Pulver ausprobiert, das zwar keine so leuchtende Farbe ergibt, aber eine tolle Alternative zu Gel-Lebensmittelfarbe ist. Überraschenderweise verändert es den Geschmack des Zuckergusses nicht wirklich!
Die meisten meiner Torten werden mit einem Buttercreme-Zuckerguss nach amerikanischer Art verziert. Mein Zuckerguss ist von Natur aus ziemlich weiß, was ihn zu einer großartigen Grundlage für die Farbgebung macht!
Wenn Ihr Zuckerguss etwas gelb ist, kann es schwieriger sein, einen bunten Zuckerguss zu machen.
Machen Sie Ihren roten Zuckerguss im Voraus
Mein zweiter Trick, um roten Zuckerguss zu machen, ist, ihn im Voraus zu machen. Ja, Zeit ist ein weiteres Geheimnis!!! Ich kann diesen Tipp nicht oft genug betonen. Er ist bei weitem der wichtigste Tipp.
Wenn Sie die Glasur einige Tage (oder mehr) im Voraus zubereiten, wird die Farbe der Glasur mit der Zeit intensiver. Wenn man die Buttercreme bei Raumtemperatur ruhen lässt (normalerweise, wenn sie auftaut), wird die Farbe noch intensiver.
Unten sehen Sie, dass die Glasur, die drei Tage im Voraus gemacht wurde, einen viel tieferen und helleren Rotton hat als die Glasur, die am Tag zuvor gemacht wurde.
Ich habe sogar noch mehr rote Gel-Lebensmittelfarbe zu dem am Vortag hergestellten Zuckerguss hinzugefügt, und es war immer noch kein wirklich tiefer Rotton.
Diese Buttercreme kann man schon Wochen im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren, bis man sie verwenden möchte.
Ich nehme die Creme ein paar Stunden vor dem Verzehr heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Wenn sie aufgetaut ist, hat sie immer eine dunklere Farbe als bei der ersten Zubereitung.
Rühren Sie die Glasur nach dem Auftauen gut durch
Wenn wir schon beim Thema sind, habe ich noch einen wichtigen Rat für die Zubereitung von Glasur im Voraus. Wenn Buttercreme ruht und/oder auftaut, bilden sich in der Regel viele kleine Luftbläschen!
Wenn man Zuckerguss herstellt, ist es fast unmöglich, beim Einrühren des Puderzuckers keine Luft einzuarbeiten (ich empfehle die Verwendung eines Rührgeräts, um dies zu minimieren).
Das macht sich mit der Zeit bemerkbar, wenn die Buttercreme ruht und sich kleine Luftbläschen bilden.
Um die Buttercreme wieder glatt zu bekommen, musst du sie nur mit einem Gummispatel gut durchrühren.
Die Glasur langsam von einer Seite zur anderen bewegen und ein paar Minuten lang an den Seiten der Schüssel verteilen.
Es ist definitiv ein Armtraining, aber nachdem Sie den Zuckerguss in der Schüssel verteilt und die überschüssige Luft herausgedrückt haben, werden Sie einen seidig glatten Zuckerguss erhalten.
Vermeiden Sie den bitteren Geschmack
Mein letzter Tipp hilft, den bitteren Geschmack in den Griff zu bekommen, den leuchtend rote Buttercreme normalerweise hat. Ich bin der Erste, der zugibt, dass die meisten Glasuren, die mit viel Lebensmittelfarbe hergestellt werden, bitter schmecken.
Rote Glasuren gehören zu den schlimmsten Übeltätern, und es gibt ein paar Möglichkeiten, dies zu umgehen. Die erste Möglichkeit ist die Verwendung einer „geschmacksneutralen“ roten Gel-Lebensmittelfarbe, die den bitteren Nachgeschmack reduziert.
Sie ist online schwerer zu finden, und obwohl sie den Geschmack des Zuckergusses verbessert, bleibt immer noch ein winziges bisschen Nachgeschmack übrig.
Wie ich bereits oben erwähnt habe, ist eine weitere gute Möglichkeit, den bitteren Geschmack zu vermeiden, die Verwendung von roter Lebensmittelfarbe in Pulverform! Das funktioniert prima und man schmeckt es überhaupt nicht!
Den roten Zuckerguss aromatisieren
Mein Weg, dies zu umgehen, ist, den Zuckerguss zu aromatisieren, entweder mit einem starken Extrakt (wie Mandel oder Kokosnuss) oder mit Frischkäse! Ich verwende gerne mein Rezept für Frischkäsebuttercreme, wenn ich roten Zuckerguss mache.
Sie können auch Erdbeerpulver verwenden, um den Zuckerguss zu aromatisieren und ihn auf natürliche Weise rot zu färben (wie ich es mit meinem Rezept für Erdbeerguss tue).
Der Frischkäsegeschmack hilft, den bitteren Geschmack der Lebensmittelfarbe auszugleichen. Meine Frischkäseglasur ist dick genug, um sie mit der Pfeife zu verarbeiten, und das habe ich für diese rote Buttercreme-Rosetten-Torte verwendet.
Eine andere Farbe wie Rosa oder Schwarz hinzufügen
Ein anderer Trick, um rote Glasur herzustellen, kann darin bestehen, mit einer rosa Glasur zu beginnen. Seltsam, ich weiß. Aber eine rosafarbene Grundfarbe macht es einfacher, roten Zuckerguss herzustellen.
Dazu können Sie entweder rosa Gel-Lebensmittelfarbe oder eine natürliche Basis wie Erdbeer- oder Rübenpulver verwenden.
Es ist viel einfacher, rosafarbene Buttercreme rot zu färben, als mit einer weißen Buttercremebasis zu beginnen und sie rot zu machen.
Außerdem kann man auf diese Weise viel weniger rote Lebensmittelfarbe verwenden, und ich denke, wir sind uns alle einig, dass dies das Ziel ist.
Manchmal kann der Zuckerguss dadurch aber trotzdem einen bitteren Geschmack haben. Das ist eine gute Idee, um eine rote Farbe zu erzielen, aber nicht die beste Idee in Bezug auf den Geschmack.
Wenn du eine wirklich tiefrote Farbe willst, kannst du auch einen winzigen (und ich meine einen Winzigen) Tropfen schwarze Gel-Lebensmittelfarbe zu deiner roten Buttercreme hinzufügen. Dadurch wird die Farbe noch intensiver, vor allem, wenn man sie etwas stehen lässt.
Tipps für die Herstellung von SUPER rotem Zuckerguss:
- Verwenden Sie Gel-Lebensmittelfarbe (vorzugsweise Americolor Super Red) oder Lebensmittelfarbe in Pulverform.
- Machen Sie diesen Zuckerguss mehrere Tage im Voraus, damit sich der Farbton vertiefen kann.
- Aromatisieren Sie den Zuckerguss mit Frischkäse oder einem starken Extrakt (z. B. Mandel), um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Beginnen Sie mit einer rosafarbenen Glasur, damit Sie weniger rote Lebensmittelfarbe hinzufügen müssen.
- Fügen Sie bei Bedarf einen winzigen Tropfen schwarzer Gel-Lebensmittelfarbe hinzu, um den Farbton weiter zu vertiefen.
Diese rote Glasur im Voraus zubereiten und Tipps zur Aufbewahrung:
- Stellen Sie Ihre Glasur im Voraus her oder bewahren Sie übrig gebliebene Glasur auf! Er kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden.
- Nach dem Auftauen muss die Creme gut durchgerührt werden, damit sie wieder schön geschmeidig wird.
- Eine Torte mit Zuckerguss hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und im Gefrierschrank bis zu einem Monat. Die Buttercreme schließt die Feuchtigkeit ein und hält die Torte frisch und lecker!
- Wenn du die Torte anschneidest und Reste übrig hast, kannst du die restliche Glasur verwenden, um die Schnittfläche zu bedecken, damit sie feucht bleibt, und sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Ob du nun eine Torte für Weihnachten, den Valentinstag oder eine Angry Birds-Torte machst, ich hoffe, diese Tipps helfen dir, die leuchtendste, köstlichste rote Buttercreme herzustellen!
Teilen Sie Ihre Kreationen mit mir!
If you try this red frosting recipe, please tag me @chelsweets and use the #chelsweets so that I can see your amazing creations!
If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.
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Ingredients
- 2 cups unsalted butter, room temperature (434 grams; 1 lb box)
- 7 cups powdered sugar (907 grams) – or a 2 lb bag
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 2 Tbsp heavy cream (or whipping cream) (30 grams)
- 1 tsp vanilla extract (4 grams)
- 2 tsp of almond extract (8 grams) – optional
- red gel food coloring
- OR red powdered food coloring
Instructions
- NOTE: If possible, make this frosting at least three days in advance. As you thaw the frosting, let it sit out overnight at room temperature to develop a super deep red color.
- Beat the butter on a medium speed for 30 seconds with a paddle attachment, until smooth.
- Mix in the vanilla extract, almond extract (optional) and salt on a low speed.
- Slowly add in the powdered sugar, 1 cup at a time. Alternate with small splashes of cream.
- Beat on low until the ingredients are fully incorporated, and the desired consistency is reached.
- Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie zusätzliche Sahne hinzu (jeweils 1 Esslöffel). Wenn der Zuckerguss zu dünn ist, mehr Puderzucker hinzugeben (eine viertel Tasse auf einmal).
- Einen großzügigen Spritzer rote Gel-Lebensmittelfarbe oder etwa 2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe in Pulverform hinzugeben, sobald der Zuckerguss vollständig hergestellt ist, und auf niedriger Stufe schlagen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
- Um den Farbton zu vertiefen, in verschlossene Spritzbeutel oder einen luftdichten Behälter geben.
- Über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen oder für mehrere Tage in den Kühlschrank stellen, damit sich die Farbe entfalten kann.
Hinweise
Dieses Rezept ergibt etwa 6 Tassen Zuckerguss, was ausreicht, um einen 8-Zoll-Schichtkuchen zu glasieren und zu füllen.
Machen Sie Ihren Zuckerguss im Voraus, oder heben Sie übrig gebliebenen Zuckerguss auf! Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
A frosted cake can last in the fridge for up to a week, or in the freezer for up to a month. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1154Total Fat 63gSaturated Fat 39gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 168mgSodium 207mgCarbohydrates 151gFiber 0gSugar 148gProtein 1g