Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked. För att behålla smaken av denna ört bör man därför alltid tillsätta den i slutet av tillagningsprocessen.
Dillgräs, som tillhör samma familj som anis, fänkål, koriander, kummin och spiskummin, är en ettårig aromatisk ört som är infödd i Medelhavsområdet. Den är också känd som baby dill och är en vanlig ingrediens i det ryska, tyska och skandinaviska köket. Dess gröna blad ser ut som ormbunkar och har en mild söt smak.
Huggna eller hela dillgräs är idealiska att använda i grytor, grytor, kötträtter, pasta och äggberedningar. Den är ett populärt val för att ge smak åt fisk samt dips. Den används ofta för att göra pickles och flera typer av bröd. Den är också ett utmärkt komplement till gröna sallader, potatissallader, gurksallader, torrrubbar och marinader. Även om denna ört finns tillgänglig under hela året kan det finnas tillfällen då du av olika anledningar inte kan hitta en sådan. I sådana situationer är det bättre att söka efter andra alternativa örter. Även om det inte finns något substitut som helt och hållet kan lova smaken av dillgräs, har vi listat några örter som säkert kommer att försöka matcha de rika smaker som den ger. Låt oss ta en titt på dem.
Goda alternativ till dillgräs
Fänkål
Fänkål har en bred stjälk med fjäderliknande blad på toppen, precis som selleri, men har lika mild söt lakritsmak. Stjälkarna är sega och brukar slängas av. Stjälkarna och bladen kan ätas tillsammans med kött, grönsaker, fisk och sallader. Bladen föredras också som garnering. När örten har skördats eller köpts kan den förpackas och förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.
Användning som ersättning: De fjädrande bladen kan användas för att smaksätta soppor och grytor.
Thyme
Thyme är en starkt smaksatt ört som tillhör myntafamiljen. De små mjuka bladen av denna populära medelhavsväxt används som kryddor och smakämnen i olika recept, bland annat pastorätter, sallader, grytor, såser, marinader osv. Den är en viktig ingrediens när man gör pastasåser med paprika och auberginer.
Till skillnad från dillgräs kan den behålla sin smak vid tillagning. Därför är den ett idealiskt val för stek- och bakre recept. Den är ett utmärkt komplement till grönsakssallader, tomater och rostad potatis. För att utnyttja den aromatiska smaken av timjan till fullo, tillsätt den tidigt i matlagningsprocessen.
Använd som ersättning: Tillsätt timjan i marinader för kött och fisk.
Rosmarin
Det här är en annan ört från Medelhavsregionen som kan användas som ett substitut för dillkrasse. Den är en integrerad del av fransk, spansk och italiensk matlagning. Den intensiva aromen från denna ört har traditionellt använts i recept på lamm, kyckling, fläsk och fisk. Den passar också bra ihop med grönsaker som bönor, spannmål, svamp, lök, ärter, potatis och spenat.
En särskild egenskap hos rosmarin är att stjälkarna av denna ört (med bladen avskalade) kan användas som spett till kebab. Detta är ett unikt sätt att få ut rosmarins rika smaker.
Användning som ersättning: Rosmarin kan användas tillsammans med potatis, kött, såser och salladsdressingar.
Parsilja
Parsilja är en vanlig hushållsväxt som finns tillgänglig året runt. Dess milda smak överröstar inte smaken av andra ingredienser i en maträtt. Därför är den ett populärt val till nästan alla rätter, oavsett om det är grönsaker eller kött. Finhackad persilja är en underbar ingrediens för garnering av stekt lammkött, grillade biffar, kyckling, fisk, ägg och grönsaksrecept.
Den används också vid beredning av fyllning till kött och grönsaker i vissa asiatiska länder.
Användning som substitut: Den milda smaken hos persilja lämpar sig väl för garnering och salladsdressing.
Körvel
Körvel är en ettårig ört som hör till persiljefamiljen. Det är en av de mest populära örterna som används i det franska köket. Dess smak är en mild blandning av lakrits och persilja. I likhet med persilja lyfter körvel fram smakerna från andra ingredienser i en maträtt, och är lika känd för att användas i ett otal franska och italienska recept.
Den ingår vanligtvis i recept, till exempel sallader och soppor, men kan också användas i kombination med andra örter och kryddor vid tillagning av kyckling, kött, ägg och fisk.
Användning som substitut: Kervel kan användas i soppor och salladsdressingar.
Basilika
Basilika är en populär kulinarisk ört som har en söt stark smak och doft. Den används ofta i italiensk och asiatisk matlagning. Det finns många sorter av basilika som varierar i färger från grönt till lila. Oavsett sort används den flitigt för att göra pesto och andra såser. Dessutom används den också för att göra pasta, spaghetti, sallader, pickles och i marinader och dressingar. Observera att basilika inte bör förvaras i kylskåp eftersom den kan bli svart.
Användning som ersättning: Basilika kan tillsättas i marinader och salladsdressingar.
Tragon
Den här örten är ett annat bra substitut för dillgräs. Även om den används flitigt i Frankrike har den nu kommit in i kök över hela världen. Örten blandas vanligtvis med vitvinsvinäger för att ge sin lakritsmak till olika recept.
Den är en huvudingrediens i bearnaisesås och är ett utmärkt val för att göra omeletter och andra recept som innehåller kyckling och fisk. Precis som dillgräs lindrar uppvärmning smaken av dragon. Använd den därför i slutet av matlagningsprocessen. Observera att dragon har en intensiv smak. Använd den därför med måtta som ersättning för dillgräs.
Användning som ersättning: Estragon kan användas i såser till fisk- och skaldjursrätter och salladsdressingrecept.