Brassicaceae – kålfamiljen
Familjen kallades tidigare Cruiferae eftersom den kännetecknas av blommor med fyra kronblad som bildar ett kors. En stor variation av grönsaker i denna familj är idealiska för hemträdgårdsmästaren eftersom de har sitt ursprung i olika klimat, geografiska regioner och kulturer.
En hel del trädgårdsmästare sparar inte frön från medlemmar av denna familj eftersom de inte är säkra på vad som kommer att korsa sig med vad. Att spara utsäde innebär också ofta att vi måste offra lite mat från bordet och använda lite trädgårdsyta som skulle kunna användas för att odla något annat.
Vad korsar sig med vad?
Medlemmar av kålfamiljen korsar sig med andra av samma art, så vi kan gruppera dem i ett antal grupper enligt art. Var och en av dem korsar sig med andra medlemmar i sin grupp, men man kan förvänta sig att de i allmänhet inte korsar sig med medlemmar i en annan grupp (olika arter). Vi har svårt att få information om alla Brassicaceae-familjen och skulle välkomna bidrag.
Grupp 1 Brassica hirta- vit senap, (finns det någon vitblommig senap?)
Grupp 2 B. juncea- senapssallat,
Grupp 3 B. napus- Kålrot och raps (raps), sibirisk (rysk röd) grönkål.
Grupp 4, B. oleracea- Kål, blomkål, broccoli, brysselkål, kålrabbi, grönkål, borecole och collards.
Grupp 5, B. rapa- rovor, broccoli raab, kinakål Tatsoi och kinesisk senap, Komatsuna (senapsspenat), Choi sum, Mizuna, Mibuna.
Grupp 6 Eruca sativa- Rockette.
Grupp 7 Raphanus sativus- Rädisor
Frågan kompliceras av uppräkningar av vad jag förstår som underarter i vissa kataloger och annan litteratur. Följande anses vara en underart med deras art efterföljande.
Genus underart art
Brassica alboglabra- Borde vara B. oleracea?
Brassica capitata B. oleracea
Brassica chinensis B. rapa
Övriga- Raphanus raphanistrum- Wild Radish (Ref 9). Seed to Seed (Ref 1) säger att rädisor (R. sativus) korsar sig med vilda rädisor, men om de är olika arter skulle jag inte nödvändigtvis anta att det är så.
Livscykeln för kål, till exempel, är fröspridning, tillväxt, blomning och fröbildning. Medlemmar av denna familj som odlas i grönsaksträdgården blommar i allmänhet inte förrän de har passerat det normala användbara stadiet.
Så varför skulle vi inte bara köpa eller odla våra egna fröplantor, odla dem och skörda utan att låta dem gå igenom hela cykeln och köpa mer frön eller fröplantor?
Om vi har för avsikt att odla dem ekologiskt så låt oss tänka lite på vad som händer när vi bryter naturens cykler. Några av de naturliga predatorerna på aphis, trips och andra små saftsugande skadedjur i trädgården är larverna av svävflugor och små rovsteklar. De vuxna svävflugorna och andra nyttiga insekter lockas till blommorna på många av våra trädgårdsväxter när de äter pollen eller nektar. Genom att bryta naturens kretslopp berövas de sin födokälla och grönsaker i denna familj är särskilt attraktiva för nyttiga insekter.
En fördel med växter som inte blommar förrän de har passerat sin användbara punkt är att vi till exempel kan odla blomkål, broccoli och kål varje år och ändå spara våra egna frön. Ett år kan du låta dina bästa kålar gå i frö, nästa år dina blomkålar och det tredje året kan du låta broccolin gå i frö.
Varje år sparar du tillräckligt med frön för minst tre år. Så vad sägs om att låta dina få bästa broccoliplantor gå i frö och utveckla en mer lokalt anpassad sort som passar din situation. Vad mer kan vi spara frö från samtidigt? Vad korsar sig med vad om man vill spara sitt utsäde? De flesta av dem kan lätt odlas ekologiskt i hela sydöstra Australien när man väl har övervunnit ”stormarknadsmentaliteten” som innebär att ett begränsat antal grönsaker ska finnas tillgängliga 12 månader om året. Vi borde odla en större mångfald av grönsaker med olika grönsaker tillgängliga vid olika tider på året.
Medlemmar av kålfamiljen har odlats och utvecklats i en mängd olika kulturer och verkar ha utvecklats av både konsumtions- och självförsörjningssamhällen. Kål, blomkål, broccoli, brysselkål, rädisor, rovor och kålrötter kan på ett effektivt sätt odlas i ett område för att sedan skördas, transporteras och säljas i ett annat område. De lämpar sig för vårt konsumtionssamhälle.
Andra grönsaker som grönkål, mizuna, mibuna, pak choi, wong bok och de många andra kinesiska och japanska salladsgrönsakerna lämpar sig mycket väl för en trädgårdsmästare i hemmet på grund av den långa skördetiden och den lätthet med vilken de kan odlas. Kanske har de utvecklats av självförsörjningssamhällen.
Båda grupperna kan ha sin plats i alla trädgårdar, men de i den första gruppen odlas ofta när de i den andra gruppen skulle vara bättre lämpade för hemträdgården.
Mizuna- En lättodlad växt med en mycket mild smak som gör att den passar utmärkt i sallader och smörgåsar. Med undantag för mitt i vintern kan de planteras året runt och du kan kontinuerligt plocka bladen under en lång tidsperiod. Använd som ersättning för råkål.
Mibuna- En salladsgrönsak som växer mycket snabbt och är bra att interplantera bland långsammare växande grönsaker. Plantera hela året.
Senapsgrönsaker- En mängd olika löviga salladsväxter i kålfamiljen faller in i den här kategorin, de är bra i sallad och blandas väl med sallad.
Några andra som också är mycket lätta att odla men som föredrar mer sol- Radishes- Bra grönsak att börja med för barnen, vem som helst kan odla dem, men håll vattnet uppe för att de inte ska bli varma och sega. Använd dem i sallader eller soppor, prova de långa vita sorterna för höstplantering och vinterskörd.
Kale- Prova de olika sorterna, de är tåliga och lätta att odla, du kan kontinuerligt plocka blad under säsongen. Använd den som ersättning för kokt kål eller i coleslaws. Plantera från augusti till början av april.
Kohl Rabi- Bildar en lök ovanför marken som kan rivas och användas i soppor eller sallader. Unga plantor har en riktigt god smak när de rivs och äts råa. Plantera från augusti till slutet av februari.
Rönaps och kålrötter- Bra för soppa under de svalare månaderna och om dessa ska skördas under senhösten och vintern kan det vara bäst att plantera dem från januari till början av mars. Kan tillagas tillsammans med stekar och andra tillagade rätter.
Jag föreslår inte att du inte odlar de mer traditionella medlemmarna, så här är några korta inslag om hur man odlar dem ekologiskt och deras användningsområden-
Kålhuvuden, blomkål, brysselkål och broccoli- Dessa är alla vad som kallas ”tunga ätare” och gillar en kompostrik jord och klarar sig bra om de följer efter bönor eller ärtor i växelbruket (men det är inte viktigt).
De angrips av en larv som är larver av kålvitfjärilen (som angriper andra medlemmar av denna familj) och den utgör den största utmaningen för oss som odlar dem ekologiskt. Om vi planterar dem på våren är den vuxna fjärilen aktiv under de varmare månaderna och ett ständigt skadedjur. Om vi planterar frön i början av februari och planterar ut plantorna i början av mars blir fjärilarna mindre aktiva när säsongen blir svalare.
På sensommaren och i början av hösten ger planteringar en vinterskörd när vi har störst behov av kokta grönsaker som kål, blomkål och broccoli. Plantor som planteras efter slutet av mars kanske inte når en bra storlek före vintern och förblir hämmade. Av dessa tre väljer jag bara att plantera broccoli eftersom sidoskotten kan skördas kontinuerligt i flera månader efter det att huvudet har skördats.
Ett sätt att odla dem ekologiskt är under hönsnät eller liknande burar för att hålla de vuxna fjärilarna borta, eller så kan höstplanteringarna ges en spray av Dipel, en spray som är tillverkad av sporer från en bakterie som är ofarlig för människor.
Medlemmarna i kålfamiljen gillar jord som varierar från svagt sur till måttligt alkalisk och bör vara goda följeslagare till tomater, paprika, sallad, bönor, ärtor, lök och vitlök.
Vissa problem och möjliga lösningar- Förvrängda eller missbildade blad på blomkålen och misslyckande med att bilda ett huvud- trolig molybdenbrist, Peter Cundall rekommenderar att man blandar natriummolybdat i vatten och använder det på fröbädden.
Svaga plantor – jord med låg halt av organiskt material eller kväve, för sur eller planterad för sent. Växter som går i frö i förtid – transplantationschock eller planterade vid fel tidpunkt på året. Man måste vara försiktig när man transplanterar någon av medlemmarna i denna familj.
Gör du dig på att spara några frön? Gör ett försök. Låt bara dina bästa plantor gå i frö och spara frön från minst sex plantor om du kan. Låt frökapslarna torka ut helt innan du skördar, krossa frökapslarna (t.ex. genom att stampa på dem i ett kuddfodral) och låt dem passera genom en sil av lämplig storlek.
Ref 1 Seed to Seed av Suzanne Ashworth.
Ref 2 The Seed Savers Handbook av Michel och Jude Fanton,
Ref 3 Eden Seeds katalog 1998-99,
Ref 4 New Gippsland Seeds and Bulbs Catalogue
Ref 5 Phoenix Seeds catalogue 96-97
Ref 6 Bay Seeds Catalogue
Ref 7 Greenpatch Catalogue
Ref 8 Minara Seeds Catalogue
Ref 9 Weeds of Forests, Roadside and Gardens by Friends of Sherbrooke
Forest and Dept Conservation Forests and Lands.