När han bestämde sig för att gå ner i vikt bestämde sig dr Brian Weiner för att förändra sina mat- och träningsrutiner. ”En av de första förändringarna jag gjorde”, förklarar Weiner, gastroenterolog i New Jersey och biträdande professor vid Robert Wood Johnson Medical School, ”var att ge upp min älskade glass.”
Istället för något lättare ersatte Weiner den med italiensk glass. På muggarna i hans stormarknad angavs kaloriinnehållet till 100 – beräknat genom att multiplicera 25 gram kolhydrater med fyra kalorier per gram. ”En kväll, i ett anfall av insikt”, skriver Weiner, ”insåg jag att denna beräkning var felaktig. Tillverkaren av isen hade inte beräknat den energi som krävdes för att smälta isen och drog inte av detta från kaloriberäkningen.” Enligt Weiners beräkning konsumerade han i själva verket bara 72 kalorier, eller ”icals”, hans term för nettokaloriinnehållet i ishaltiga livsmedel efter att ha tagit hänsyn till de kalorier som kroppen förbränner för att producera den värmeenergi som smälter isen.
Weiner gick igenom den medicinska litteraturen. ”Jag fann att ingen har tydligt identifierat detta förbiseende”, skriver han. ”Jag kunde inte hitta några referenser till överväganden om konsekvenserna av energiinnehållet i is som livsmedel.”
Efter att ha diskuterat frågan i detalj med sin son, en ingenjörsstudent vid Rutgers som granskade sin fars beräkningar, skickade Weiner in sin berättelse som ett brev till redaktörerna för den mycket lästa medicinska tidskriften Annals of Internal Medicine. De publicerade den. I artikeln sade Weiner att idén skulle kunna vara av verklig betydelse för människor som försöker gå ner i vikt. Det är tänkt som ett komplement till den allmänna kost och livsstil som ingår i att upprätthålla en hälsosam fysisk form. ”När du äter is tjänar du två syften”, förklarar Weiner, ”du förbränner kalorier och äter inte mat med positiva kalorier”.
Nu har Weiner också skrivit en e-bok, The Ice Diet. Den är gratis – en del av hans uttalade önskan att ”inte hamna i klump med de kontraproduktiva fad diet (snake oil) promoters.”
Som praktiserande gastroenterolog säger Weiner att han regelbundet undviker att mikromanagera valet av mat. Han hanterar fetma som en sjukdom och dieter som en del av ett holistiskt förhållningssätt till god mat. ”Jag brukade krypa ihop när patienterna tog upp dagens viktminskningsdiet, vanligtvis någon dåligt dokumenterad och osannolik strategi. Jag trodde aldrig att jag aktivt skulle främja och diskutera viktminskningsdieter.”
Mera berättelser
Men nu är han det, så vad ska man veta om att använda Weiners isdiet?
När du äter en betydande mängd is förbränner kroppen energi för att smälta den. Att äta is borde enligt logiken i denna diet också ge en viss mättnad, om än bara så länge som den fysiskt fyller ut utrymme i magen och munnen.
Med Weiners beräkningar skulle intag av en liter is förbränna cirka 160 kalorier, vilket är energimässigt lika mycket som att springa en mil. Du får alltså äta och förbränna kalorier. Ända sedan den uppåtgående rörlighetens död har det varit den amerikanska drömmen.
Vad mer är, det är förmodligen säkert. ”Intag av is på denna nivå bör inte ha några uppenbara negativa konsekvenser hos i övrigt friska personer”, skriver Weiner, som är utbildad vid Johns Hopkins. ”För det stora flertalet vuxna och barn verkar det inte finnas någon kontraindikation för användningen av Ice Diet just nu.”
Ett bevis för att det är säkert att inta stora mängder is, påpekar Weiner, kommer från fallstudien av 32-ounce 7/11 Slurpee, från vilken han drar slutsatsen: ”Intag av en liter is per dag tycks vara generellt sett säkert”.
Vid en viss punkt bortom denna liter kan för mycket is bli ett problem. I fallet med en överviktig person som försökte äta sju liter is per dag säger Weiner: ”Inte överraskande drabbades den här personen av en obehaglig känsla av kyla”. Enligt hans professionella uppfattning skulle så mycket is per dag för de flesta människor vara en ”giftig dos”. Han rekommenderar att man undviker att äta mycket mer än den Slurpee-testade en liter is dagligen, ”för att undvika hypotermi eller ovanlig nedkylning av kroppen. …. Vissa organ fungerar inte optimalt när kroppstemperaturen sjunker för mycket.”
”För barn som använder isdieten bör mängden is som intas övervakas och relateras till deras kroppsvikt och förmåga att rapportera eventuella problem som de kan få av att äta is.” Stoppa inte is i munnen på barn som inte kan berätta om deras hjärna har frusit.
För ungefär samma skäl ska man vara försiktig när man använder isdiet under kallt väder, säger Wiener. Ät inte is i skidbacken eller när du skottar gångvägen.
Ät inte heller is när du är för varm. Efter att ha sprungit, till exempel, utövar kroppen faktiskt energi genom den aktiva ansträngningen att avleda överskottsvärme som byggs upp under träningen. ”Om man skulle inta stora mängder is när man svalnar efter träning”, varnar The Ice Diet, ”skulle en del av den värme som hade genererats av träningen neutraliseras av isens kyla, vilket skulle minimera en del av de energiförbrännande fördelarna med träningen”.
Fysikskribenten Andrew Jones erbjuder mer skeptiska beräkningar om kalorifördelarna med isdieten och fastställer att om man äter ett kilo is skulle man förbränna 117 kalorier. ”För att nå de 3 500 kalorier som krävs för att gå ner ett kilo i vikt skulle det vara nödvändigt att konsumera cirka 30 kilo is”, skriver Jones. ”Inte precis den mest effektiva dietplanen.” Det betyder att om du åt en liter is varje dag skulle du gå ner ungefär ett kilo i vikt varje månad, allt annat i livet är lika. Det är inte dåligt. Och alla andra saker skulle inte vara lika. Allt i ditt liv skulle vara annorlunda eftersom du skulle äta en liter is varje dag.
Också, naturligtvis, kan tugga is orsaka tandproblem. Förutom att tänderna spricker kan isen skada tandköttet och emaljen eller skada den temporomandibulära leden. För att undvika tandskador skriver Weiner: ”Jag skulle rekommendera att man låter isen smälta i munnen, som i isglass, eller att man konsumerar den med konsistensen av hyvlad is, som i 7/11 Slurpee eller den frysta margarita.”
Bortsett från att man inte dricker en liter Slurpee varje dag, för den sockerbelastningen skulle mer än väl undergräva hela denna satsning, och att dricka en liter margarita varje dag är en helt annan sak. Weiner rekommenderar att man gör processen mindre betungande genom att göra sina egna isglassar med hjälp av kalorifri vätska i stället för sockerhaltiga hopkok eller fruktjuicer. ”För dem som har en större budget kan Jimmy Buffett Margaritaville-maskinen raka isen till en mycket fin slam, som kan konsumeras som den är eller smaksättas med artificiellt smaksatta produkter.”
Det är så enkelt och förutsatt att den artificiella smaksättaren du använder är helt säker är du redo att gå. Du behöver inte ens oroa dig för att denna modediet ska bli ocool. Om någon säger till dig att den är ocool kan du bara korsa armarna och säga: ”Det är objektivt sett den coolaste dieten som finns när det gäller temperatur”. Skicka slammet.