Palme med frukt

Kokospalmblommor och unga kokosnötter (Cocos nucifera). Wikipedia

Omogna kokosnötter på en kokospalm (Cocos nucifera). Anjajajavy Lodge, Madagaskar

Kokosnötspalmen är monoetisk eftersom både han- och honblommor bärs på samma planta. Kokosnöt, en palm med många användningsområden och känd av de producerande samhällena som ”livets träd”, har bidragit till försörjningen för cirka 20 miljoner arbetstagare runt om i världen. Många olika sorters kokosnötter odlas i många länder. Dessa varierar beroende på kokosvattnets smak och fruktens färg samt andra genetiska faktorer. Kokosnöt är en grundläggande näringsresurs för samhällen, i form av produkter som mjölk, grädde, olja och kokosnötsjuice. Många produkter tillverkas av de kokosnötter som växer på träden – kokosmjölk, kokosolja (globalt 3,3 miljoner ton), kokosfibrer (till rep, mattor, borstar och madrasser) och kokosmatta. Kokosolja innehåller cirka 90 % mättat fett, vilket är en högre andel än smör (cirka 64 % mättat fett), nötköttsfett (40 %) eller till och med ister (också 40 %). För mycket mättat fett i kosten är ohälsosamt eftersom det höjer nivåerna av ”dåligt” LDL-kolesterol, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar. Men det intressanta med kokosolja är att den också ger det ”goda” HDL-kolesterolet en skjuts uppåt. Fett i kosten, oavsett om det är mättat eller omättat, tenderar att höja HDL-nivåerna, men kokosolja verkar vara särskilt potent när det gäller att göra det. Slutsatsen är att kokosolja kan användas med måtta som en del av ditt fettintag, men effekten på hjärthälsan är oklar.

Kokosnötmat och -produkter

Kokosnötmat (överst) Kokosnötshårprodukter (nederst)

Virgin kokosnötsolja kommer från färskt kokosnötskött och raffinerad kokosnötsolja framställs av torkat kokosnötskött som kallas kopra. Kokosolja är mycket lämplig för matlagning, bakning och stekning eftersom den har en måttlig rökpunkt på 350 grader. Kokosmjölk och kokosgrädde tillverkas av malda kokosnötter och vatten och passar utmärkt till curryrätter och desserter. När kokosolja och kokosnötskött mals ihop bildar de en jordnötssmörliknande pasta som kallas kokosnötssmör (även känd som kokosnötmana). Kokosnötmjöl tillverkas genom att mala det torkade kokosnötsköttet, kokosnötmjöl har en fin och mjuk konsistens. Kokosmjöl är så absorberande att du bara behöver 1/4 till 1/3 kokosmjöl för varje 1 kopp vetemjöl eller spannmålsmjöl. Kokosnötssocker kommer faktiskt från kokospalmens saft. Kokosolja är också en populär ingrediens i skönhetsprodukter som tvål, fuktighetskräm och schampo.

Copra

Soltorkning av kokosnötter för Copra i Indien

Copra är det torkade köttet eller kärnan från kokosnöten, som är frukten från kokospalmen (Cocos nucifera). Kokosolja utvinns ur kopra, vilket gör den till en viktig jordbruksråvara för många kokosnötsproducerande länder. Efter oljeutvinningen får man också avfettad kokoskaka/mjöl, som huvudsakligen används som foder till boskap. Kokosolja kan utvinnas antingen med hjälp av mekaniska expellrar eller lösningsmedel (hexan). Om du vill ha en produkt med mest smak ska du leta efter burkar som är märkta som jungfrulig. Det betyder att den är tillverkad med en press vilket gör att den behåller mer av sin tropiska smak. Hexan är giftigt och i vissa studier har man funnit negativa reaktioner med både kokosolja och kopramjöl när hexanextraktion har använts. Mekaniskt utpressat kopramjöl har ett högre fodervärde, eftersom det vanligtvis innehåller 8-12 % olja, medan det lösningsmedelsextraherade kopramjölet endast innehåller 2-4 % olja. Kopramjöl av högsta kvalitet kan också innehålla 20-22 % råprotein. Tyvärr är kopra mycket känslig för mögeltillväxt och produktion av aflatoxiner om den inte torkas på rätt sätt. Aflatoxiner kan vara mycket giftiga och är bland de mest potenta kända naturliga cancerframkallande ämnena, som särskilt påverkar levern. Aflatoxiner i koprakakor som utfodras till djur kan föras vidare via mjölk eller kött och leda till sjukdomar hos människor.

Kokosnötkokos

Kokosnötkokosprodukter

Kokosnötkokos eller kokosnötsfiber, är en naturfiber som utvinns ur kokosnötsskalet och som används i produkter som golvmattor, dörrmattor, borstar och madrasser. Kokos är det fibermaterial som finns mellan det hårda, inre skalet och det yttre höljet på en kokosnöt. Andra användningsområden för brun kokos (tillverkad av mogen kokosnöt) är stoppningsmaterial, säckar och torv för trädgårdsodling. Vit kokos, som skördas från omogna kokosnötter, används för att tillverka finare borstar, strängar, rep och fiskenät. Rep och snören har tillverkats av kokosfiber sedan urminnes tider. Indiska navigatörer som seglade till Malaya, Java, Kina och Arabiska viken för flera hundra år sedan använde kokos till sina fartygslinor. Arabiska författare från 1000-talet e.Kr. hänvisade till den omfattande användningen av kokos till fartygsrep och rigg.

Datapalmer

Datum på en kvinnlig dadelpalm (Phoenix dactylifera). Las Vegas, Nevada

Datum på en kvinnlig dadelpalm (Phoenix dactylifera). Las Vegas, Nevada

Datumpalmen är förmodligen den mest kända frukten bland palmerna och är tvåkönad, med han- och honplantor. Dadlar nämns mer än 50 gånger i Bibeln och 20 gånger i Koranen. Även om dess exakta ursprungsplats är osäker på grund av den långa odlingen, har den troligen sitt ursprung i området kring den bördiga halvmånen som sträcker sig mellan Egypten och Mesopotamien. Arten är allmänt odlad i norra Afrika, Mellanöstern, Afrikas horn och Sydasien och är naturaliserad i många tropiska och subtropiska områden världen över. I Las Vegas odlas de vanligen som prydnadsväxter och de utsökta dadlarna ges antingen till trädgårdsmästarna eller kastas bort. Dadlar har varit en basföda i Mellanöstern och Indusdalen i tusentals år. Det finns arkeologiska bevis för dadelodling i Arabien från det sjätte årtusendet före Kristus. En dadelpalmsort, troligen det som tidigare kallades Judean Date Palm, är känd för sitt långlivade ortodoxa frö, som lyckades gro efter oavsiktlig förvaring i 2000 år.

Många olika sorters dadlar

Det finns många, många sortersorter och dadlarna säljs antingen färska eller i olika stadier av torkning. Den stora, söta och saftiga Medjool-dadeln från Marocko odlas vanligen i USA, Israel, Saudiarabien, Sydafrika, Jordanien och Förenade Arabemiraten. Dadlar innehåller ett stort antal viktiga näringsämnen och är en mycket bra källa till kalium i kosten. Sockerinnehållet i mogna dadlar är ca 80 %, resten består av protein, fibrer och spårämnen som bor, kobolt, koppar, fluor, magnesium, mangan, selen och zink. Unga dadelblad kokas och äts som en grönsak, liksom den sista knoppen eller hjärtat, som dock dödar palmen om den avlägsnas. De finmalda fröna blandas med mjöl för att göra bröd i tider av brist. Dadelpalmens blommor är också ätliga. Traditionellt är det de kvinnliga blommorna som är mest tillgängliga för försäljning och väger lite mindre än ett pund (11-14 oz). Blomknopparna används i sallad eller mals med torkad fisk för att göra en krydda till bröd.

Datumpalm från Kanarieöarna

Två Canary Island Date Palms (Phoenix canariensis). Las Vegas, Nevada

Datum på en kvinnlig kanarisk dadelpalm (Phoenix canariensis). Las Vegas, Nevada

Datum på en kvinnlig kanarisk dadelpalm (Phoenix canariensis). Las Vegas, Nevada

Miel de Palma (vänster) Arrack (höger)

Den kanariska dadelpalmen används som dekorativ växt och är en favorit bland landskapsdesigners. Det är en dioecious art, vilket innebär att exemplaren är antingen hane eller hona. Den kanariska dadelpalmen producerar ätliga dadlar men de är så små och köttet är så tunt att få bryr sig om att äta dem, det mesta av dadelpalmen är fröet. Phoenix canariensis kan bli upp till 60 fot hög, och stammen beskärs ofta och lämnar en sektion på toppen vilket ger upphov till namnet ”Pineapple Palm” som syns ovan. De har tjocka stammar och växer långsamt. Det går också att utvinna fruktkött ur frukten från den kanariska dadelpalmen. Pulpen bearbetas till palmsirap som kallas Miel de Palma. Den används till bakverk, pannkakor och glass. Sirapen har en smak som påminner om melass och används därför som dropp eller dressing till många söta rätter. Saften omvandlas ofta också till en alkoholhaltig dryck som kallas Arrack, som är mycket lik rom. Den används också ibland för medicinska ändamål.

Medelhavsdvärgpalm

Femal medelhavsdvärgpalm (Chamaerops humilis). Las Vegas, Nevada

Medelhavspalm (Chamaerops humilis). Las Vegas, Nevada

Male Mediterranean Dwarf Palm Fresh Flowers (Chamaerops humilis). Wikipedia

Male Mediterranean Dwarf Palm Dried Flowers (Chamaerops humilis). Las Vegas, Nevada

Male Mediterranean Dwarf Palm Dried Flowers (Chamaerops humilis). Las Vegas, Nevada

Medelhavspalmen är en buskliknande klumppalm med flera stammar som växer från en enda bas. Den växer mycket långsamt och är en tvåkönad art, vilket innebär att exemplaren är antingen hanar eller honor. Den finns främst i sydvästra Europa (Malta, Sicilien, Sardinien, hela Medelhavskusten i Spanien och Portugal, centrala och södra Italien, vissa delar av Frankrikes södra Medelhavskust och Monaco) samt i nordvästra Afrika (Marocko, Algeriet, Tunisien). Endast en insektsart är känd för att pollinera den, nämligen en specifik snytbagge, Derelomus chamaeropsis. Denna snytbagge förökar sig endast i hanblommorna. Mycket unga bladknoppar tillagas som en grönsak. De unga skotten eller sugpropparna från plantans botten används också. När fruktköttet är moget luktar fruktköttet starkt av ranskt smör och fungerar därför som en födosöksled för nattliga köttätande djur, t.ex. grävlingar och rävar. Skalet, som i södra Spanien kallas ”higa”, är ätbart innan det blir för segt att äta när det mognar. På grund av sin bitterhet och höga tanninhalt används frukten inte som människoföda, men i traditionell medicin har den använts som ett sammandragande medel. Bladen från de vuxna växterna har använts för att tillverka kvastar och för att väva mattor, bärkorgar och liknande artiklar. För finare arbeten behandlas de unga, oöppnade bladen med svavel för att mjuka upp dem och ge smidiga fibrer.

Mexikansk fläktpalm

Mexikansk fläktpalm med frukt (Washingtonia robusta). Riverside, Kalifornien

Mexikansk fläktpalm med frukt (Washingtonia robusta). Riverside, Kalifornien

Mexikansk fläktpalm med frukt (Washingtonia robusta). Riverside, Kalifornien

Mexikanska palmblommor. Wikipedia

Den mexikanska fläktpalmen är kanske en av de mest planterade palmerna i världen, men i sitt hemland i norra Mexiko är den ändå begränsad till ett relativt fåtal vattenskogar som ligger utspridda här och där i Sonora och Baja California. Rader av dess svindlande höga, slanka stammar som toppas av en relativt liten krona av fransar är ikoner i södra Kaliforniens äldre stadsdelar och Hollywood. På våren och försommaren produceras långa sprayer av små vita blommor på hängande grenade blomstjälkar som växer utanför kronans gräns, var och en är upp till 3 meter lång. Ovanligt för en palm har den ”perfekta” blommor med manliga och kvinnliga delar i samma blomma. På hösten produceras tusentals små mörklila-bruna frukter på dem.

California Palm

Två kaliforniska palmer (Washingtonia filifera). Las Vegas Nevada

California Fan Palm Leaf Filiments (Washingtonia filifera). Las Vegas Nevada

California Palm Fruit (överst) vs Mexican Fan Palm Fruit (nederst)

Det enklaste sättet att skilja en California Palm från en Mexican Fan Palm är genom de vita filamenten på bladen, därav det vetenskapliga namnet ”filifera” (latin för filament). Kalifornienpalmen är också mycket mer robust när det gäller kyla och har en tjockare stam. Kaliforniens och Mexikos fanpalmer producerar mycket likartade, om inte identiska, blommor och frukter. Den kaliforniska fläktpalmen var en viktig resurs för Cahuilla-indianerna i södra Kalifornien, som kallade den för maul. De använde den som mat, särskilt frukten/nötterna som de malde till mjöl eller gjorde till mos. De blötläggde också frukterna för att framställa en söt dryck och gjorde gelé av frukten. Den svampiga märgen i mitten kokades och åtes ibland och kallades maul pasun eller ”palmhjärta”. Fläktpalmen användes också för konstruktion (fransar till takduk), och bladen avskalades och användes i olika vävtillämpningar. De ursprungliga kaliforniska oaserna med fläktpalmer var viktiga platser för samling och bosättning och var tecken på viktiga källor.

Vinpalm

Vinpalm (Attalea butyracea). Guanacaste, Costa Rica

Vinpalmsfrukt (Attalea butyracea). © Charles Brewer Carias

Vinpalmen är en palmart som är inhemsk från Mexiko till norra Sydamerika. Den har en rad olika användningsområden och levererar ätbara frukter, frön, olja och blad samt material för konstruktion. Den skördas vanligen i naturen för lokalt bruk. Den apikala knoppen konsumeras som grönsak även om den så småningom dödar trädet. Den saft som samlas vid basen av den borttagna knoppen jäses för att producera alkoholhaltiga drycker. Frukten har ett köttigt och fibröst fruktkött som kan ätas rått med en milt söt och nötaktig smak. Fröna och den olja som produceras kan också ätas. Fröoljan kan dessutom användas för att göra tvålar och toalettartiklar. Bladen används ofta för att täcka tak och väva. Den kan också ge fiber som kan användas i reptillverkning och grova tyger.

Chileansk vinpalm

Chilean Wine Palm i mitten (Jubaea chilensis). University of California Botanical Garden at Berkeley

Chileansk vinpalm (Jubaea chilensis). Wikipedia

Omogen chilensk vinpalmsfrukt (Jubaea chilensis) i september. University of California Botanical Garden at Berkeley

Coquito Nuts. Gastro Obscura

Jubaea chilensis eller Jubaea spectabilis, allmänt känd som ”chilensk vinpalm” eller ”chilensk kokospalm” är infödd i sydvästra Sydamerika och är endemisk till ett litet område i centrala Chile. Det har länge antagits att den utdöda palmen på Påskön tillhörde detta släkte också, men 2008 placerade John Dransfield den kontroversiellt i ett eget släkte, Paschalococos. De 2 tum stora, ovala, ägggula, ätliga frukterna hänger ner i klasar och är köttiga och söta. Varje frukt innehåller en enda hård, slätskalig nöt med en diameter på cirka 1,5 tum och en ätbar kärna, känd som coquitos, cokernut eller pygmékokosnöt. Smaken påminner om en kokosnöt i miniatyr. Den vattniga saften från stammen jäses till palmvin eller kokas ner till en tjock sirap som kallas palmhonung, även om det dödar detta mycket sällsynta och dyra träd. De ätliga nötterna säljs i specialbutiker som miniatyrkokosnötter eller ”coquitos”.

Pindopalm

Pindo- eller gelépalm (Butia capitata). University of California Botanical Garden at Berkeley

Omogen gelépalmsfrukt (Butia capitata) i september. University of California Botanical Garden at Berkeley

Omogen gelépalmsfrukt (Butia capitata) i september. University of California Botanical Garden at Berkeley

Butia är ett litet palmsläkte med nio arter, varav en (Butia capitata) är en ganska köldtålig palm och kan odlas i sydöstra USA. Butia växer naturligt i Brasilien, Paraguay, Uruguay och Argentina. Pindopalmer (Butia capitata) kallas gelépalmer eftersom frukterna innehåller mycket pektin. Frukterna skördas lokalt i naturen mellan november och februari för att göra saft, likör, marmelader och glass. Frukten har ett orange, ibland rött, skal. Fruktköttet är ljust orange, mycket aromatiskt, något oljigt och ganska fibröst. Fruktköttet kan frysas för industriell produktion. I norra delen av delstaten Minas Gerais har Jelly Palm juice lagts till i vissa offentliga skolluncher. Från nötterna kan man utvinna en olja som är ganska lik kokosnötsolja. Frukten är liten och fiberrik med ett stort frö och faller till marken när den är mycket mogen. Smaken är en blandning mellan ananas och aprikos.

Pindopalm eller gelépalm (Butia odorata). Henderson, Nevada

Stora Brunaktig ramenta vid bladbasen på Butia capitata (överst) Ingen ramenta på Butia odorata (nederst)

Detta är en pindopalm mittemot mitt hus i Henderson, en förort till Las Vegas. Du kan se att den är lite mer stressad än exemplaret från Berkeley Botanical Garden. Den här har vuxit mycket långsamt, den är ungefär 10 år gammal. Palmer som odlas runt om i världen under namnet Butia capitata är egentligen nästan alla Butia odorata. Den riktiga Butia capitata är inte särskilt tålig och inte heller allmänt odlad. Inom varje Butia art kan det finnas en stor variation som kan göra bestämningen mycket svår. Bladfärgen i sig själv är inte riktigt tillförlitlig för bestämning eftersom exponeringen kan ha ett betydande inflytande. Ju mer den utsätts för full sol desto vitare blir bladen. Jag har bifogat ett foto av fransens ryggrad som inte visar någon ramenta även om jag sanningsenligt sett inte riktigt vet hur användbart detta diagnostiska kännetecken är. Butia capitata-frukterna är ovala medan runda frukter liknar mer Butia odorata-frukterna. Jag kan inte heller vara säker eftersom det här trädet aldrig har burit frukt, men jag tror att detta är en Butia odorata.

Bismarkpalm

Bismarkpalm med frukt (Bismarkia nobilis). Los Angeles Arboretum

Bismarkpalm med hanblommor (Bismarkia nobilis). Los Angeles Arboretum

Bismarkpalm med frukt (Bismarkia nobilis). Los Angeles Arboretum

Jag råkade vara på Los Angeles Arboretum när deras samling av Bismarkpalmer var i frukt och jag tänkte att jag skulle ta med dem trots att de är oätliga. Bismarkpalmen kommer ursprungligen från Madagaskar och har en kraftig stam och en vacker symmetrisk krona av silverblad. Det är en tvåkönad växt, vilket innebär att det finns han- och honplantor. Frukten på en kvinnlig Bismarckpalm är gulgrön och mognar till mörkt brun-svart och växer i klasar. Manliga Bismarckpalmer producerar långa bruna blomställningar, men bär naturligtvis inga frukter.

Så, som du har sett är palmer en viktig källa till näring och material för många människor i världen. Som alltid hoppas jag att du gillade inlägget, jag kommer att lägga till fler exempel i framtiden när jag hittar dem.

Alla dessa kokosnötsprodukter & Hur man använder dem

Kokosnötsprodukternas underbara värld

Hexanoljeutvinning

Ätbara palmer: An Introduction to Palm Fruits

The Palm Page

Identifying Commonly Cultivated Palms

Mexican vs California Palm

Playing with Washingtonia Palm Fruit

Palm Fruit Photos

Wine Palm

Christmas Tree Palm

Edible Palm Fruit

10 Edible Palm Fruits

Edible Palms and Their Uses

Poisonous Palm Fruit

Coquito Nuts

https://traveltoeat.com/madagascar-spiny-forest-at-the-la-arboretum-2-of2/

https://www.researchgate.net/publication/276990486_Butia_What_we_think_we_know_about_the_genus