Recept på hemlagad kycklingkorv

Som en del av mitt mål att äta hälsosammare, mindre bearbetade och natriumladdade livsmedel har jag börjat göra min egen kycklingkorv.

Många av oss har minskat eller eliminerat den mängd rött kött som vi äter. Det innebär att vi har skjutit åt sidan tjocka och saftiga biffar och malet nötkött och börjat äta mer kyckling.

Svinkött – INTE det andra vita köttet

Men hur är det då med fläskkött? I många år trodde jag, på grund av en populär nationell reklamkampanj, att fläskkött var ”det andra vita köttet”.

För att blanda upp proteinet i min ”hälsosamma” kost lade jag till lite fläskkött då och då. Jag tog fram lite fläskkött från frysen till middag och som en speciell behandling åt jag korv till frukost.

Jag trodde att jag gjorde gott genom att bli av med det röda köttet i min kost. Det var inte förrän jag pratade med en vän som specialiserat sig på näringslära som jag fick veta att fläskkött fortfarande räknas som rött kött.

Även om vissa styckningsdelar av fläskkött, till exempel en fläskfilé, liknar färgen på kyckling, följer det fortfarande under kategorin boskap. All boskap, inklusive lamm, nötkött och griskött räknas som rött kött.

Sedan dess har jag eliminerat så mycket griskött som möjligt från min kost också. Det innebar inga fler fläskkotletter, pulled pork, bacon eller korv.

Jag hade inget emot att ge upp tjocka skivor av en fläskkarré eller till och med skinka. Men för mig är min helgfrukost inte komplett utan bacon eller korv.

Turkey Bacon and Sausage – Healthy or Not?

Min första instinkt var att köpa kalkonbacon och korvsmulor. Det tog mig ett tag att anpassa mig till förändringarna i konsistens och smak.

Men som ett hälsosammare alternativ skulle det vara lämpligt. Men är det verkligen ett hälsosamt alternativ?

Sedan jag utvecklade matallergier har jag lärt mig att läsa och undersöka näringsetiketter på livsmedelsförpackningar.

Oavsett om jag befinner mig i frukt- och grönsaksvarugången blir jag alltid lite, eller ibland mycket, chockad över vad jag hittar.

Mängden natrium i en enda bit kalkonbacon kan vara dubbelt och ibland till och med tredubbelt så hög som i en traditionell bit fläskbacon. Och det är inte mycket bättre för kalkonkorvpattar.

Jag skulle inte alls betrakta det som ett hälsosamt alternativ.

Så jag började leta efter andra alternativ.

Ground Chicken Sausage

Jag ville egentligen hålla mig till kyckling. Jag har gjort min egen malda kyckling från kycklingbröst i åratal.

Nej, jag har ingen köttkvarn. Min enkla Hamilton Beach Duo Food Processor gör susen.

Jag skär helt enkelt kycklingbröstet i 1-2 tum stora kuber och trycker på pulsen några gånger. Inom några sekunder har jag mald kyckling till en bråkdel av kostnaden för att köpa den i livsmedelsbutiken.

Nu var allt jag behövde göra att komma på hur jag skulle krydda den för att få den klassiska korvssmaken.

Efter några försök hittade jag den perfekta kombinationen av kryddor för att göra den hemlagade malda kycklingkorven till det perfekta och hälsosamma frukostproteinet.

Eftersom vi gillar vår korv med en liten kick, lade vi till några ingredienser för att göra den lite mer på den kryddiga sidan. Men om du inte gillar någon krydda kan du halvera cayennepeppar och röda paprikaflingor.

Jag rekommenderar dock inte att du eliminerar dem helt och hållet. Bara en liten del kommer att ge smak utan att lägga till värme till din kycklingkorv.

Ett sista tips – hoppa inte över kylprocessen över natten. Detta ger tid för kryddorna att penetrera köttet helt innan tillagning.

Jag köper faktiskt kyckling i bulk och gör hemlagad mald kycklingkorv i förväg. Jag maler köttet, blandar i kryddorna och lägger halvkilosavdelningar i frysen.

När lusten faller på tar jag helt enkelt fram den och den är redo att tillagas. Ingen väntetid behövs!

För att se alla våra frukostrecept (nyttiga och mindre nyttiga) klicka här:

Njut!

Mary och Jim

Om du vill få våra tre artiklar om hem, trädgård, recept och det enkla livet varje vecka, anmäler du dig nedan till vår kostnadsfria e-postlista. Du kan också följa oss på Facebook, Twitter, Pinterest eller Instagram. Den här artikeln kan innehålla affiliatelänkar.