Haftungsausschluss: Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und ist nicht als Ersatz für eine medizinische Beratung oder Diagnose durch einen Arzt gedacht.
Sojabohnen und Sojaprodukte waren früher schwer zu finden, sind jetzt aber in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und können in die Nierendiät aufgenommen werden.
Vorteile von Soja
Sojalebensmittel können für Menschen mit chronischer Nierenerkrankung (CKD), Dialysepatienten und Menschen mit einer Nierentransplantation als fettarmer, cholesterinfreier Fleischersatz von Vorteil sein. Ähnlich wie tierisches Eiweiß ist auch Soja ein hochwertiges Protein, allerdings auf pflanzlicher Basis. Im Gegensatz zu Fleisch ist Sojaprotein cholesterinfrei und enthält wenig gesättigte Fette.
Bedenken zu Soja
Sojaprodukte werden aus Sojabohnen hergestellt, die von Natur aus viel Kalium und Phosphor enthalten. Verwenden Sie den DaVita Diet Helper, um den Kalium- und Phosphorgehalt in Sojaprodukten zu überprüfen. Der Natriumgehalt in Sojalebensmitteln reicht von niedrig bis sehr hoch, daher ist es wichtig, die Etiketten zu lesen.
Personen, die allergisch auf Soja reagieren, oder Personen mit Schilddrüsenproblemen sollten Lebensmittel und Getränke auf Sojabasis meiden. Bedenken gibt es auch wegen des hohen Gehalts an Isoflavonen in Soja, die im Körper eine östrogenähnliche Wirkung haben. Aus diesem Grund wird empfohlen, den Sojakonsum auf eine moderate Menge zu beschränken. Sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater, wenn Sie neue Sojaprodukte in Ihre Ernährung aufnehmen.
Hier sind 6 Sojaprodukte, die Sie in Ihre nierenfreundliche Ernährung aufnehmen können:
1. Edamame
Edamame sind große Sojabohnen, die im grünen Zustand geerntet, in der Regel in der Schote eingefroren oder geschält werden und normalerweise als Vorspeise serviert werden. Ihr Kaliumgehalt ist etwa dreimal so hoch wie der einer Portion tierischen Eiweißes, die die gleiche Menge an Proteinen liefert.
2. Sojamilch
Sojamilch wird aus ganzen Sojabohnen hergestellt, die eingeweicht, gemahlen und dann abgeseiht werden. Sie ist aromatisiert oder nicht aromatisiert, gekühlt oder ungekühlt erhältlich. Lesen Sie die Nährwertangaben, um den Kalzium-, Phosphor- und Kaliumgehalt zu überprüfen.
3. Sojaproteinisolat
Sojaproteinisolat ist das, was übrig bleibt, wenn das Sojaöl aus der Sojabohne entfernt wird. Es wird Protein- oder Energieriegeln, Proteinshakes und Müsli zugesetzt und in Kanistern als Sojaproteinpulver verkauft. Marken, die mit Kalium verarbeitet wurden, können bis zu 450 mg Kalium pro Unze enthalten. Achten Sie also auf die Nährwertangaben.
4. Tempeh
Tempeh ist ein nussig schmeckender Kuchen aus ganzen Sojabohnen, die mit Reis oder Hirse gemischt und dann fermentiert werden. Er kann gegrillt oder zu einem Pfannengericht oder Auflauf hinzugefügt werden.
5. Texturiertes Sojaprotein (TSP)
Auch bekannt als texturiertes pflanzliches Protein (TVP) oder Sojafleisch, wird TSP typischerweise als Fleischersatz verwendet, z. B. für Veggie-Burger, Tofu-Hotdogs usw. Nierenkranke, die eine kaliumarme Diät einhalten, sollten TSP-haltige Lebensmittel vor dem Verzehr prüfen.
6. Tofu
Tofu, auch als Sojabohnenquark bekannt, gibt es in verschiedenen Formen, von sehr weich (seidig) bis fest, und kann auf viele Arten zubereitet werden, z. B. durch Grillen, Sautieren, Backen und sogar als Zutat in Smoothies!