What to Serve with Sushi

Transform your sushi into an unforgettable meal with these 12 Japanese-inspired side dishes. Von Tempura und Miso-Suppe bis hin zu Gyoza-Klößen und Matcha-Eis – diese Beilagen werden Sie begeistern.

Ob mit Sake, Ahi, Ebi, Kani oder Unagi, diese Beilagen sind so gut, dass sie Sie sicher in den Sushi-Himmel bringen werden.

Wenn es um japanisches Essen geht, denke ich sofort an Sushi. Es gibt verschiedene Arten von Sushi, wie Maki (Sushi-Rollen), Temaki (Sushi-Tüten), Nigiri (längliches Sushi) und Chirashi (Sushi-Schale). Aber egal, welche Form es hat, ich will einfach alles in meinem Bauch haben!

Wenn man darüber nachdenkt, ist das Gericht ganz einfach – es besteht aus in Essig eingelegtem Reis, der in Nori (Seetang) gerollt und mit (meist rohen) Meeresfrüchten und Gemüse belegt wird. Aber irgendwie ist es einfach so verdammt gut.

Es hat genau die richtige Balance aus herzhaft und sauer; und weil es nur frische und gesunde Zutaten verwendet, weiß man, dass es gut für einen ist!

Um ehrlich zu sein, macht es mir nichts aus, Sushi allein zu essen (mit Sojasauce und ein wenig Wasabi natürlich). Aber wenn man bedenkt, dass es eine Fülle von Lebensmitteln gibt, die gut zu Sushi passen, warum sollte man sie nicht zu seinem Essen hinzufügen?

Als Star der Mahlzeit sollten Sie jedoch einfache Beilagen wählen, die das Gericht ergänzen, anstatt es zu dominieren. Um Ihnen dabei zu helfen, habe ich einige der besten Beilagen, Desserts und Getränke zusammengestellt, die Ihr Sushi in eine unvergessliche Mahlzeit verwandeln werden.

Miso-Suppe

Japanische Gerichte enthalten immer eine Suppe, also ist sie ein Muss, wenn Sie Sushi essen. Es gibt zwei Grundtypen japanischer Suppen: Suimono oder klare Suppe und Misosuppe.

Miso wird aus Dashi-Brühe und Misopaste hergestellt. Sie enthält zwei feste Hauptzutaten mit gegensätzlichen Geschmacksrichtungen: Tofu und Negi oder Frühlingszwiebeln.

Gari oder eingelegter Ingwer

Spaßfakt: Gari oder eingelegter Ingwer ist keine Beilage, sondern wird oft zu Sushi gereicht, um den Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen.

Und wissen Sie, warum er diese leuchtend rosa Farbe hat? Für authentischen eingelegten Ingwer wird Baby-Ingwer verwendet, weil er milder im Geschmack und weicher in der Konsistenz ist. Und er hat zufällig eine rosa Spitze, daher die Farbe.

Baby-Ingwer ist allerdings schwer zu finden, deshalb verwenden viele japanische Restaurants normalen Ingwer und fügen stattdessen Lebensmittelfarbe hinzu.

Tempura

Oh, wie ich dieses japanische Gericht liebe! Es ist so einfach zuzubereiten und macht einfach süchtig. Ob Garnelen oder Gemüse-Tempura, ich bin hin und weg. Wann immer ich in ein japanisches Restaurant gehe, bestelle ich zwei Dinge: Sushi und Tempura. Für mich ist das eine klassische Kombination.

Wollen Sie Tempura zu Hause machen? Hier ist das Geheimnis für den knusprigen und fluffigen Teig (nein, es ist kein Panko-Paniermehl) – kombinieren Sie Weizenmehl mit Eiswasser und mischen Sie es dann in kleinen Mengen mit Stäbchen.

Für den köstlichen Dip einfach abgekochtes Wasser, Dashi, Sojasauce und Mirin vermengen.

Edamame

Edamame sind Sojabohnen in der Schote. Sie geben einen schönen knusprigen Kontrast zum weichen Sushi und sind eine tolle Beilage! Um Edamame zuzubereiten, blanchieren Sie die Bohnen in 4%igem Salzwasser. Und dann einfach kochen oder dämpfen, bis sie gar sind.

Gyoza

Gyoza sind japanische halbmondförmige Teigtaschen mit Hackfleischfüllung. Für Sushi verwende ich jedoch gerne eine Gemüsefüllung, um den Meeresfrüchtebelag zu ergänzen.

Für die Füllung mischen Sie Shiitake-Pilze, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch und gehackten Ingwer. Dann wickeln Sie diese herrliche Füllung in Knödelhüllen ein.

Zum Kochen können Sie Ihre Gyoza entweder frittieren oder kochen, genau wie bei den Perogies.

Aubergine

Geben Sie Ihrem Sushi eine süße und rauchige Seite, indem Sie es mit Teriyaki-Aromen anreichern. Marinieren Sie Auberginenscheiben ein paar Minuten in Teriyaki-Sauce und braten Sie sie in Olivenöl. Lecker!

Kanisalat

Entgegen der landläufigen Meinung ist der Kanisalat eigentlich kein traditionelles japanisches Gericht. Aber da er japanische Zutaten verwendet – insbesondere Kani oder imitiertes Krebsfleisch – hat er dennoch eine japanische Ausstrahlung.

Und wissen Sie, was ich an diesem japanisch-amerikanischen Gericht so liebe? Es ist so einfach zuzubereiten! Kombinieren Sie einfach Kani, Salat, Gurken, Karotten und japanische Mayo.

Für einen süßeren Salat können Sie einige Mangoscheiben hinzufügen. Das gibt nicht nur eine weitere Geschmacksschicht, sondern auch einen schönen Farbklecks. Oh, und wie wäre es mit ein paar Avocadoscheiben für eine reichhaltige und nussige Note, wenn es gerade Saison hat?

Seetang-Salat

Seetang-Salat ist eine weitere erfrischende Beilage, die ein Gegengewicht zur Schwere des Sushi-Reises bildet. Er ist einfach zuzubereiten und tut dem Körper gut.

Mit einer Mischung aus Miso, Sojasauce, Sesamöl, Mirin, Reisessig, Yuzu-Sauce, Sesam, Chili und Salz geben Sie Ihren Algen ein schönes Dressing.

Keine Sorge, diese fremdländisch klingenden Zutaten sind in asiatischen Geschäften erhältlich. Und zusammen ergeben sie eine wunderbare Soße!

Tamagoyaki

Die japanische Frühlingsrolle hat dank etwas Zucker und Mirin eine erstaunliche Süße. Egal, ob man sie als Beilage oder als Füllung serviert, Tamagoyaki ist auf jeden Fall eine angenehme Sushi-Paarung.

Grüner Tee

Grüner Tee ist das Getränk der Japaner. Sie trinken ihn zum Frühstück, zum Mittagessen, in der Mittagspause… eigentlich immer. Aber nicht wegen des Geschmacks, sondern wegen seiner heilenden und gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Er ist so beliebt, dass japanische Restaurants grünen Tee kostenlos servieren, entweder heiß oder eisgekühlt. Wenn Sie also Sushi essen, sollten Sie ohne Zweifel nur grünen Tee trinken.

Dango

Die Japaner sind keine großen Fans von Süßigkeiten. Ihre Desserts bestehen aus einfachen Geschmacksrichtungen, die nicht zu überwältigend süß sind.

Dango zum Beispiel, eine mochiähnliche Teigtasche, wird vor allem gegessen, um die Bitterkeit des grünen Tees auszugleichen.

Sie besteht in der Regel aus einer roten Bohnenpaste, Matcha und anderen leicht süßen Füllungen. Eine Portion besteht in der Regel aus drei verschiedenfarbigen Dangos, die an einem Spieß befestigt sind.

Wenn dir das bekannt vorkommt, liegt das daran, dass es ein Emoji ist! Siehst du diese rosa, weißen und grünen Kugeln am Spieß? Das ist Dango!

Matcha-Eis

Als letztes auf unserer Liste steht die traditionelle japanische Nachspeise, das Matcha-Eis. Matcha has a distinct bitter flavor and powdery taste, but when turned into ice cream, it’s amazing. It’s the best way to end a Japanese meal.