Eine Griddle ist ein großartiges Kochgerät in der Küche. Es handelt sich um eine flache Kochfläche mit einer Wärmequelle darunter, die es in drei verschiedenen Formen geben kann. Es kann sich um ein Kochgeschirr handeln, z. B. eine antihaftbeschichtete oder gusseiserne Griddle, die über einem Brenner erhitzt wird, oder sie kann in einen Herd eingebaut sein. Es gibt auch elektrische Griddleplatten, die an die Steckdose angeschlossen werden und unabhängig von einer Herdplatte auf der Arbeitsplatte stehen.
Griddles sind ideal, wenn man für eine große Menge kocht, da sie eine große Oberfläche haben. Die Tatsache, dass es keine Seitenwände gibt (wie bei einer Pfanne), erleichtert das Wenden der Speisen, und die offene Fläche schließt keine Feuchtigkeit ein, so dass die Speisen – zum Beispiel Rösti – schön knusprig werden.
Kochen auf einer Griddle
Wenn wir Griddle hören, denken viele von uns an Frühstück. Wahrscheinlich, weil die meisten Pfannkuchenrezepte die Anweisung enthalten, die Pfanne zu erhitzen, während man den Teig zubereitet, oder weil wir am Tresen eines Restaurants sitzen und dem Koch dabei zusehen, wie er unsere Eier auf die Pfanne schlägt. Sie eignet sich nicht nur für Pfannkuchen und Eier, sondern auch für Speck, French Toast, Rösti und andere Frühstücksprodukte. Griddles werden auch häufig für die Zubereitung von Burgern und anderen heißen Sandwiches wie gegrilltem Käse verwendet.
Eine elektrische Griddle hat einige Vorteile gegenüber einer Griddle, die im oder auf dem Herd steht. Da sie nicht auf die Herdbrenner als Heizquelle angewiesen ist, wird die Kochfläche gleichmäßig erhitzt. Eine elektrische Bratplatte hat außerdem an den Seiten eine Vertiefung, in der das Fett abtropfen und sich sammeln kann. Und wenn Sie viele Gerichte auf einmal kochen, z. B. für einen Feiertag, brauchen Sie keinen der Brenner auf dem Herd.
Gewerbliche Griddle vs. Flat Top
Eine gewerbliche Griddle (d. h. eine Griddle, die in eine Herdplatte eingebaut ist) sieht zwar ähnlich aus wie eine Flat Top, aber sie unterscheiden sich in mancherlei Hinsicht. Zum einen sind flache Herdplatten in der Regel aus leichterem Stahl gefertigt, und die darunter liegende Wärmequelle besteht aus mehreren runden Brennern und nicht aus einem rechteckigen, der sich über die gesamte Herdplatte erstreckt, wie es bei einer Grillplatte der Fall ist. Außerdem werden nur Lebensmittel direkt auf die Grillplatte gelegt, während auf einer flachen Platte sowohl Lebensmittel als auch Kochgeschirr (z. B. Töpfe und Pfannen) Platz finden.
Griddle Safety
Ob Sie nun auf einer freistehenden elektrischen Grillplatte oder auf einer eingebauten Grillplatte auf einem Herd kochen, es ist wichtig, einige wichtige Sicherheitstipps zu beherzigen. Verwenden Sie immer einen Topfhandschuh, wenn Sie mit einer Bratplatte arbeiten; wenn die Bratplatte heiß wird, kann man leicht vergessen, dass alle Elemente der Bratplatte (einschließlich der Griffe und Kanten) heiß werden.
Sie sollten auch einen Pfannenwender in der richtigen Größe verwenden. Wenn Sie übergroße Sandwiches, riesige Pfannkuchen oder andere große Speisen zubereiten, sollten Sie einen größeren Pfannenwender verwenden, um zu verhindern, dass Sie sich (und das Essen) verbrennen.
Es ist wichtig, während des Kochens auf überschüssiges Fett zu achten. Wenn Sie z. B. Speck kochen, fällt viel Fett an, und Sie müssen sicherstellen, dass das Fett ablaufen kann und nicht auf die Herdplatte überläuft. Fettbrände entstehen, wenn Fett mit einer offenen Flamme in Berührung kommt.
Tipps zur Griddle
Der Vorteil des Kochens mit einer Griddle ist die große, glatte Oberfläche, die sie bietet. Diese große Oberfläche bedeutet aber auch, dass Sie einige Dinge beachten müssen. Achten Sie zunächst darauf, dass Sie eine angemessene Menge Öl, Butter oder Antihaft-Kochspray verwenden, damit Ihr Essen nicht an der Pfanne kleben bleibt. Wenn Sie eine sehr große Bratplatte verwenden, kann es hilfreich sein, das Öl in einer Plastikflasche aufzubewahren; auf diese Weise können Sie genau zielen, wenn Sie das Öl in die Bratplatte geben.
Wenn Sie eine Bratplatte verwenden, die über den Brennern Ihrer Herdplatte sitzt, können Sie verschiedene Zonen mit Ihrer Bratplatte schaffen, von heiß bis warm. Nutzen Sie die unterschiedliche Brennerstärke, um Temperaturzonen auf Ihrer Griddle zu schaffen, oder wenn Sie Ihre Griddle über einem Grill verwenden, halten Sie den sehr heißen Bereich von der wärmeren Zone getrennt. Auf diese Weise können Sie mit präziseren Temperaturen kochen und Ihre Speisen warm halten, während andere Speisen noch garen.
Reinigung und Pflege einer Griddle
Wie jedes andere Kochgerät müssen Sie auch die Griddle nach jedem Gebrauch reinigen, um sie in gutem Zustand zu halten und ihre Lebensdauer zu verlängern. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, kratzen Sie alle Essensreste und gekochten Stücke von Ihrer Griddle ab. Es kann hilfreich sein, die Grillplatte anschließend mit einem feuchten Lappen abzuwischen. Ziehen Sie Schutzhandschuhe an, da die Grillplatte noch heiß ist. Zum Schluss tragen Sie eine dünne Schicht Speiseöl auf, wischen sie mit einem Lappen ab und bewahren sie sicher auf, damit sie beim nächsten Mal wieder einsatzbereit ist.