Švédský lepivý čokoládový dort (Kladdkaka)

Švédský lepivý čokoládový dort (Kladdkaka) je snadný dezert s několika ingrediencemi. Uvnitř je lepkavý a na povrchu jemně křupavý. Prostě lahoda!

Kladdkaka

Před několika měsíci jsem si udělala výlet do IKEA a sháněla pár kousků nábytku, kterými bych vybavila zrekonstruovaný prostor v našem sklepě. Záměrně jsem si naplánoval zastávku přes polední pauzu, abych si mohl v jejich kavárně pochutnat na švédských masových kuličkách. Ale samozřejmě!

Znáte to. Popadněte tác a projděte frontou v jídelně, abyste si vyzvedli svůj drahocenný talíř švédských masových kuliček s bramborovou kaší a brusinkovou omáčkou. No, tentokrát mě zaujala vitrína s dezerty. Neodolatelně na mě zíraly ty kousky rozpuštěného, mazlavého čokoládového dortu. Musela jsem jeden ochutnat.

Jediné sousto toho šťavnatého, hutného čokoládového dortu mě uchvátilo. Měl lepkavý, bohatý vnitřek s tenkou, jemně křupavou vnější vrstvou.

Znáte mě… musela jsem zjistit, jak tento švédský dort připravit doma!

Poslední měsíc se naše kuchyně proměnila v jakýsi bláznivý experiment s pečením švédské čokolády. Jedli jsme dort za dortem a rozdávali jsme dort sousedům. Čokoládový dort nám vytékal z pórů. Ale s každým vylepšením jsem se blížila ke svému cíli.

Teď se s vámi ráda podělím o tento DOKONALÝ švédský lepivý čokoládový dort – ve Švédsku známý jako Kladdkaka – na počest narozenin naší nejmladší dcery. Dnes je Tesse třináct let! A tomuto blogu je dnes také deset let! Věřili byste tomu? O recepty se tu dělím už deset let!

Tento recept na kladdkaku je snadný dezert s několika málo ingrediencemi, který je plný čokoládové radosti. Můžete ji jíst vychlazenou, aby připomínala spíše fondán, nebo teplou či při pokojové teplotě pro lepkavou, mazlavou zábavu. Doufám, že vám bude chutnat stejně jako nám!

foto: rana.monet

Moje holky jsou královny snadných čokoládových dezertů

Tessu a její starší sestru Hatti často najdete v kuchyni, jak míchají nějakou čokoládovou pochoutku.

Jsou královnami snadných čokoládových dezertů.

Pravidelně se střídají žvýkací čokoládové tyčinky, čokoládový hrníčkový dort pro dva, koláč S’mores a jedlé sušenkové těsto. Tessa je dokonce známá tím, že toto čokoládové sušenkové těsto balí a daruje ho svým kamarádům během školního oběda!

Šťastné narozeniny naší sladké Tesse!

Co je to Kladdkaka?

Kladdkaka je švédský výraz pro „lepkavý dort“.

Kladdig znamená ve švédštině „lepkavý“ a kaka znamená „dort“. Tento recept na čokoládový dort, jeden z mnoha tradičních švédských dezertů, používá poměrně málo mouky v poměru k množství másla, cukru a vajec.

Kladdkaka je tradice fiky

Ve Švédsku je fika každodenní přestávka, která tradičně zahrnuje kávu a pohoštění. Je to důležitá součást švédské kultury, záměrně vyhrazený čas na odpočinek a setkání s přáteli a kolegy. Nikdy jsem ve Švédsku nebyl, ale bylo mi řečeno, že klíny kladdkaka pro tento čas fiky najdete ve většině kaváren.

Naše rodina před několika lety navštívila během vánočního období Americký švédský institut. Pokud jste tam nikdy nebyli, vřele doporučuji návštěvu a prohlídku historického sídla Turnblad & Osher Gallery. Naplánujte si jídlo v kavárně FIKA, která nabízí krásnou severskou kuchyni, která je rozhodně o krok výš než ta v IKEA!

Tento recept na kladdkaku není v žádném případě rodinným receptem, a dokonce ani tradicí, kterou jsem až do své zkušenosti v IKEA znala. Chci však dodat, že Blakeova strana rodokmenu má švédské kořeny. Jeho dědeček (otec jeho maminky), Vernon Anderson, byl stoprocentní Švéd. Všechna ostatní krev v Blakeově linii je norská a jeden z norských receptů, který si Blakeova maminka předala, je Rømmegrøt. Děláme ho o svátcích.

Složení kladdkaka

Seznam ingrediencí tohoto dezertu je velmi jednoduchý a obsahuje základní položky ze spíže:

• flour
• butter
• cocoa powder
• salt
• eggs
• sugar
• vanilla extract

How to Make Kladdkaka

Simply melt the butter in a saucepan and stir in the rest of the ingredients to make a thick batter. Spread the batter in a round cake pan and bake for about 25 minutes at 350° Fahrenheit. Let cool for an hour. Then turn the cake out onto a plate and dust with powdered sugar.

That’s it!

How to Grease and Flour a Pan with Cocoa

You could use a springform pan with removable sides for this recipe, but my goal was to have a simple cake that could be inverted onto a cake stand.

So I created this recipe with an 8″ round cake pan, using a simple grease-and-flour pan preparation for easy non-stick cake removal. A protože se jedná o čokoládový dezert, vyměnila jsem obvyklou mouku za kakaový prášek. Tím jsem eliminovala stopy bílé mouky na dortu a dodala mu větší čokoládovou bohatost.

Tady je postup přípravy dortové formy:

Nejprve si vystřihněte kus pergamenového papíru tak, aby se vešel do dortové formy. Za tímto účelem postavte dortovou formu na pergamen a obkreslete její obvod. Poté vystřihněte pergamenový kruh, asi 1/4″ směrem dovnitř obkreslené čáry. Tím zajistíte, že se kruh vejde na vnitřní stranu dortové formy.

Poté potřete vnitřek formy tenkou vrstvou másla. Máslo rozetřete všude, včetně dna a boků. Na dno pánve položte kolečko pergamenového papíru a potřete ho další tenkou vrstvou másla.

Poté do něj lžící vmíchejte trochu kakaa.

Finally, tap and tilt the pan to distribute the cocoa across the bottom and sides. I recommend working over the sink to catch any spillage.

The cake bakes up perfectly with this pan method.

How to Serve Kladdkaka

After the cake cools for an hour, invert it onto a serving platter. Pokud chcete, posypte ho moučkovým cukrem.

Servírujte ho sladce a jednoduše, v celé jeho lepivé, mazlavé čokoládové kráse.

Nebo dezert doplňte čerstvými malinami, mými absolutními favority.

Také neváhejte přidat kopečky čerstvě ušlehané smetany nebo kopečky vanilkové zmrzliny, protože to nikdy nemůže být špatná volba!

Všimli jste si, že vršek dortu při krájení trochu praská? To je to, co chcete. Znamená to, že dort má tenký, popraskaný vršek. Je to ten nejúžasnější kontrast k mazlavému vnitřku.

We baked MANY chocolate cakes to get this recipe just right. And I can say it was worth every single, delicious bite!

Like this recipe? Save it to Pinterest!

Here are a few more Swedish desserts for you:

• Prinsesstårta – Swedish Princess Cake from ScandiKitchen
• Äppelkaka – Swedish Apple Cake from Home Sweet Sweden
• Pannkakor – Swedish Pancakes from Lost in a Pot