Snažíte se zbavit hubnutí? Odložte celer a zamiřte do skříňky s kořením: Nový výzkum ukazuje, že kmínový prášek může pomoci nastartovat hubnutí, snížit množství tělesného tuku a přirozeně zlepšit hladinu nezdravého cholesterolu.
Výzkumníci z íránské Shahid Sadoughi University of Medical Sciences náhodně rozdělili 88 žen s nadváhou nebo obezitou do dvou skupin. Obě skupiny po dobu 3 měsíců dostávaly výživové poradenství a snížily svůj denní příjem kalorií o 500 kalorií. Jedna skupina však také denně konzumovala 3 gramy (o něco méně než 1 čajovou lžičku) práškového kmínu zamíchaného do 5 uncí jogurtu (stejné množství jogurtu bez kmínu bylo předepsáno i kontrolní skupině).
Na konci tříměsíčního pokusu zhubli členové skupiny s kmínem o 3 kg více než členové skupiny bez kmínu, celkem tedy o 13 kg. Ještě působivější je, že členové kmínové skupiny snížili procento tělesného tuku o 14,64 % – téměř trojnásobně oproti 4,91% úbytku, který vykázala kontrolní skupina – zřejmě díky přidání koření spalujícího tuky.
VÍCE:
Byly zjištěny i vnitřní výhody: 21 léčivých bylin a doplňků stravy, které předepisují lékaři
. Hladina škodlivých krevních tuků neboli triglyceridů klesla u kmínové skupiny o 23 bodů, zatímco u kontrolní skupiny pouze o 5. Jedlíci kmínu také srazili průměrnou hodnotu „špatného“ LDL cholesterolu o téměř 10 bodů. Kontrolní skupina se v této kategorii zbavila pouhého půl bodu.
Jak to, že se u kmínové skupiny projevily tak dramatické změny jen díky malé konzumaci tohoto koření? Za prvé, kmín je bohatý na fytosteroly, rostlinné chemické látky, o nichž je známo, že brání vstřebávání cholesterolu v těle. Vzhledem k tomu, že se jedná o první výzkum, který prokázal, že toto koření má pozitivní vliv na hubnutí, autoři studie také spekulují o tom, že kmín, stejně jako jiné ostré koření, dočasně zvyšuje rychlost metabolismu. (Zapojte se do 21denní výzvy časopisu Prevention, abyste do léta zhubli a cítili se úžasně!)
Chcete to vyzkoušet sami? Protože kmín zamíchaný do obyčejného jogurtu není ten nejlákavější nápad na svačinu, na který jsme kdy narazili, zde je několik chutnějších aplikací:
- Přidejte několik lžiček mletého kmínu do svého oblíbeného receptu na pečenou zeleninu (podle Iana Hemphilla, autora knihy The Spice & Herb Bible, se obzvlášť dobře hodí ke sladkým bramborám, dýni, mrkvi, dýni a květáku).
- Mletý kmín smíchejte s chilli, česnekovým práškem, cibulovým práškem, paprikou a mletou červenou paprikou, abyste si sami vyrobili koření na taco.
- Přidejte kapku do majonézy nebo humusu na sendviče a dipy.
- Podle chuti vylepšete jemné guacamole kapkou nebo dvěma kmínu.
- Mletý kmín nasypte do dávky pražené cizrny nebo ořechů.
- Vyzkoušejte ho v lahodném receptu níže!
Pikantní hašé s vejci a holandskou omáčkou Green Goddess
ČAS PŘÍPRAVY: 20 minut / CELKOVÝ ČAS: 1 hod:
1 lb yukon gold brambor nakrájených na střední kostky
1 lb mrkve, oloupaná a nakrájená na střední kostky
2 PL olivového oleje
1 střední žlutá cibule, nakrájená nadrobno
1 paprička jalapeño nebo chilli serrano, nakrájená na plátky
8 oz kapusty, stonků a natrhané na kousky velké jako sousto
1 lžička mletého kmínu
8 velkých vajec
1 zralé avokádo, nakrájené na kostičky
½ c vody
¼ c čerstvé citronové šťávy
Čerstvý kopr, na podávání
1. Kapustu nakrájejte na kousky. Předehřejte troubu na 375 °F. Brambory a mrkev vložte do velké rovné pánve a zalijte vodou. Přiveďte k varu na středně silném ohni a vařte téměř do změknutí, 8 až 10 minut. Slijte je a dejte stranou.
2. Na pánvi rozehřejte na středně vysoké teplotě olej. Přidejte cibuli a jalapeño a vařte je do změknutí, asi 5 minut. Přidejte mrkev a brambory a vařte do změknutí, asi 2 minuty. Vmíchejte kapustu, kmín, ½ lžičky košer soli a ½ lžičky pepře a vařte, dokud kapusta nezvadne, asi 2 minuty. Velkou lžící udělejte do hašišové směsi 4 důlky a do každého důlku vložte 2 vejce. Pečte, dokud vejce neztuhnou, asi 10 až 15 minut.
3. Během pečení vajec smíchejte v mixéru avokádo, vodu, citronovou šťávu, ¼ lžičky soli a ¼ lžičky pepře a rozmixujte na hladké pyré. Přidejte až 2 PL vody navíc, dokud směs nebude mít konzistenci omáčky. Vejce a hašé podávejte přelité avokádovou holandskou omáčkou a čerstvým koprem.
VÝŽIVA (na porci): 458 cal, 19 g pro, 44 g sacharidů, 10 g vlákniny, 9 g cukrů, 24 g tuků, 5 g nasycených tuků, 607 mg sodíku
VÍCE: