The Whisky Guy

Mám rád scénu z filmu Ocean’s 11 (verze z roku 2001), kdy si Danny (George Cloony) sedne ke stolu s Tess (Julia Roberts) a objedná si „whisky a whisky“. Udělá dvě gesta rukama – „malou“ a „velkou“. Scéna je vtipná a okouzlující a ukazuje, jak dobře si Danny rozumí s whisky. A kdybych byl toho večera barmanem v baru já, měl bych otázky. Tolik otázek.

Buďme upřímní – objednávání whisky může být zastrašující. V nejlepším případě to není snadné a tlak zaneprázdněného barmana to nijak neusnadňuje. Jak si tedy můžete objednání whisky usnadnit, udělat z něj zábavu a ujistit se, že dostanete to, co chcete? Zde je několik jednoduchých tipů, které vám pomohou začít.

Krok 1: Podívejte se, co je k dispozici

Mnoho barů nabízí seznam whisky, které mají k dispozici k objednání, nebo nabídku dostupných koktejlů z whisky, nebo alespoň mají své whisky vystavené na zadním baru – na policích za barmanem, kde se předvádí to dobré. Podívejte se! Možná uvidíte něco, co se vám líbí, nebo třeba něco, o čem jste slyšeli od známých – to je skvělý začátek!

Krok 2: Nebojte se zeptat

Restaurace mají někdy někoho na plný úvazek, kdo hostům pomáhá s výběrem vína; „sommeliera“ (tak-malé-já). U whisky žádný sommeliér není (alespoň zatím ne), ale je tu barman, který by měl vědět, co je k dispozici, a pomoci vám poradit. Jste ve světě whisky nováčkem? Nejste si jisti, na co byste měli chuť? Zeptejte se barmana na pár otázek. Řekněte jí, co máte rádi a co ne. Hledáte koktejl? Řekněte mu, že to je to, co chcete! Hledáte něco lehkého k popíjení? Řekněte jí to! Jsou jejich whisky, které máte nebo nemáte rádi, a chcete vyzkoušet něco nového? To je skvělá munice pro zahájení konverzace. Nebojte se říct: „Obvykle piju spíš vodku, ale dnes večer chci zkusit whisky.“ Nebojte se říct, že se vám to bude líbit. Přesně tam jsem byl na konci roku 2000 – „chlapík od ginu“, který „chtěl zkusit whisky“. Požádal jsem barmana a zbytek je historie.

Krok 3: Promyslete si, jak chcete whisky servírovat

Je rozdíl mezi pitím a ochutnáváním whisky (o kterém se více dozvíte v mé elektronické knize „Jak ochutnat whisk(e)y“), a to by mělo ovlivnit, jak si whisky objednáte. Pokud chcete whisky ochutnat, objednejte si ji „čistou“, což znamená bez ledu, bez vody, bez dalších míchadel a ozdob – pouze whisky ve sklenici. Pokud jste tam proto, abyste se napili whisky (jako že vás nezajímají nuance, jde vám jen o to, abyste si dali práci), objednejte si ji, jakou chcete! Úhledné? S kameny? Vodu? Colu? Mléko? Hej, je to tvoje whisky. Nikdy neuděláš chybu, když si ji objednáš tak, jak ji máš rád. Možná buďte odvážní – zkuste tu whisky tak, jak jste ji ještě nikdy předtím neměli – možná vám bude chutnat!

Krok 4: Dotaz

Ok, je čas. Je čas říct barmanovi, co chcete. Nezapomeňte, že má hodně práce a musí obsluhovat další hosty, takže buďte laskaví a struční. Existuje několik rychlých slov z oboru, která vám pomohou urychlit práci – zde je několik z nich:

• „Neat“ – ve sklenici není nic kromě whisky. „Redbreast neat“ například znamená „Redbreast Irish Whiskey podávaná ve sklenici bez míchání, prosím.“
• „Rocks“ – Whisky podávaná s ledem. Například „Johnnie Walker Black Rocks“ je jak prohlášení (protože je to skvělá whisky), tak objednávka, která barmanovi říká: „Johnnie Walker Black Label podávaný s ledem, prosím.“
• „______ Back“ – Další nápoj podávaný bokem; tak trochu hezčí způsob, jak říct „chaser“. Běžně se používá „water back“ nebo „cola back“, ale „beer back“ (doplňte své oblíbené pivo) je také v pořádku.
• „_____ Manhattan“ (nebo jiný název koktejlu) – Způsob, jak barmanovi říct, jaký druh whiskey si přejete do svého nápoje. Požádáte-li například o „Woodford Old Fashioned“, řeknete barmanovi, že chcete Old Fashioned (opravdu příjemný, jednoduchý koktejl s whisky, cukrem, hořkou vodou, ledem a nějakým ovocem – tradičně citronovou kůrou) připravený z bourbonu Woodford Reserve.

Tyto 4 stačí, abyste se začetli, ale jak to funguje v reálném světě? Řekněme, že si objednám například Auchentoshan Three Wood (fantastický nížinný slad zrající v ochucených sudech po Bourbonu, Oloroso a PX Sherry). Moje objednávka by zněla takto:

„Chtěl bych Auchentoshan Three Wood, čistý, s vodou na zádech a brčkem, prosím.“

Tím barmanovi řeknu vše, co potřebuje vědět. Whisky, jak ji chci podávat a co chci jako přílohu. Barman může nápoj připravit, já dostanu, co chci, a všichni jsou spokojeni.

Krok 5: Pohodlně se usaďte a vychutnejte si whisky!“

Máte to! Tady to je. Whisky. Před vámi. Čeká, až si ji vychutnáte. Pohodlně se usaďte a užívejte si (samozřejmě zodpovědně).

Krok 6: Pokud se vám to napoprvé nepodaří…

Podívejte se na poslední řádek v kroku 2 – „… a zbytek je historie“. Ta část „historie“ spočívá v tom, že jsem ten první dram absolutně nesnášel. Bylo příliš slané, příliš kořeněné a příliš kouřové. A kdybych s tím přestal, byl by to úplně jiný příběh. Možná vám první ochutnávka whisky nebude chutnat, a to je v pořádku! Jednou z nejlepších věcí na whisky je její rozmanitost. Existuje mnoho různých stylů a druhů; dokonce i dvě palírny naproti sobě mohou vyrábět velmi odlišné whisky (podívejte se na Glenfiddich a Balvenie). Pokračujte v hledání. Svou whisky najdete.

Závěr

Jak si nejraději objednáváte whisky? Kdyby Danny Ocean přišel do mého baru a požádal o „whisky a whisky“, asi bych si tipnul, že chce whisky s ledem a panáka whisky na rozjezd, ale vy to snad víte lépe a já pak nemusím předpokládat 🙂 A pamatujte – Neexistuje správná nebo špatná whisk(e)y, neexistuje správný nebo špatný způsob pití whisk(e)y, existuje pouze whisk(e)y, která vám chutná. A na tom jediném záleží!