¿Tratando de romper una meseta de pérdida de peso? Suelte el apio y diríjase al armario de las especias: Una nueva investigación muestra que el comino en polvo puede ayudar a poner en marcha la pérdida de peso, disminuir la grasa corporal y mejorar los niveles de colesterol poco saludables de forma natural.
Investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Sadoughi de Irán dividieron al azar a 88 mujeres con sobrepeso u obesidad en dos grupos. Durante 3 meses, ambos grupos recibieron asesoramiento nutricional y redujeron su consumo diario de calorías en 500. Pero uno de los grupos también comía 3 gramos (algo menos de una cucharadita) de comino en polvo al día, mezclado en 5 onzas de yogur (la misma cantidad de yogur, menos el comino, también se recetó al grupo de control).
Al final del ensayo de 3 meses, los miembros del grupo de comino habían perdido 3 libras más que los del grupo sin comino, con un total de 13 libras de pérdida de peso. Y lo que es más impresionante, los miembros del grupo del comino redujeron el porcentaje de grasa corporal en un 14,64% -casi el triple de la pérdida del 4,91% registrada por el grupo de control-, aparentemente debido a la adición de la especia quemagrasas.
MÁS: 21 hierbas y suplementos curativos que recetan los médicos
También hubo beneficios internos. Los niveles de grasas dañinas en la sangre, o triglicéridos, del grupo de comino se redujeron en 23 puntos, mientras que los del grupo de control sólo disminuyeron en 5. Los consumidores de comino también redujeron un promedio de casi 10 puntos de su lectura de colesterol «malo» LDL. El grupo de control sólo perdió medio punto en esa categoría.
¿Cómo consiguió el grupo del comino cambios tan drásticos sólo por comer un poco de la especia? En primer lugar, el comino es rico en fitoesteroles, sustancias químicas vegetales conocidas por inhibir la absorción del colesterol en el organismo. Dado que esta es la primera investigación que demuestra que la especia tiene beneficios para la pérdida de peso, los autores del estudio también especulan que el comino, al igual que otras especias picantes, aumenta temporalmente la tasa metabólica. (¡Únase al Reto de 21 días de Prevention para perder peso y sentirse increíble para el verano!)
¿Quiere probarlo usted mismo? Dado que el comino mezclado en el yogur natural no es la idea de tentempié más tentadora con la que nos hemos topado, aquí tienes algunas aplicaciones más sabrosas:
- Añade unas cucharaditas de comino molido a tu receta favorita de verduras asadas (combina especialmente bien con el boniato, la calabaza, las zanahorias, el calabacín y la coliflor, según Ian Hemphill, autor de The Spice & Herb Bible).
- Mezcle comino molido con chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y pimienta roja molida para obtener un condimento para tacos DIY.
- Agregue una pizca a la mayonesa o al hummus para sándwiches y salsas.
- Amplíe el guacamole suave con una o dos pizcas de comino en polvo al gusto.
- Espolvoree comino molido en una tanda de garbanzos asados o nueces.
- ¡Pruébalo en la deliciosa receta de abajo!
Hachís picante con huevos y holandesa de la diosa verde
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos / TIEMPO TOTAL: 1 hora / RACIONES: 4
1 libra de patatas yukon gold, cortadas en dados medianos
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en dados medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 chile jalapeño o serrano, en rodajas
8 oz de col rizada, sin tallo y cortada en trozos del tamaño de un bocado
1 cucharadita de comino molido
8 huevos grandes
1 aguacate maduro, cortado en dados
½ taza de agua
¼ de taza de jugo de limón fresco
Eneldo fresco, para servir
1. PRECALIENTE el horno a 375°F. Colocar las papas y las zanahorias en una sartén grande de lados rectos y cubrir con agua. Llevar a ebullición a fuego medio alto y cocinar hasta que estén casi tiernas, de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar.
2. CALENTAR el aceite a fuego medio-alto en la sartén. Añadir la cebolla y el jalapeño, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añadir las zanahorias y las patatas y cocinar hasta que estén tiernas, unos 2 minutos. Incorpora la col rizada, el comino, ½ cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta, y cocina hasta que la col rizada esté marchita, unos 2 minutos. Con una cuchara grande haga 4 hendiduras en la mezcla de hachís y coloque 2 huevos en cada hendidura. Hornea hasta que los huevos estén cuajados, entre 10 y 15 minutos.
3. COMBINA el aguacate, el agua, el zumo de limón, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en una batidora mientras los huevos se hornean y haz un puré hasta que esté suave. Añade hasta 2 cucharadas más de agua hasta que la mezcla tenga una consistencia de salsa. Sirve los huevos y el hachís cubiertos con holandesa de aguacate y eneldo fresco.
NUTRICIÓN (por ración): 458 cal, 19 g de pro, 44 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 9 g de azúcares, 24 g de grasa, 5 g de grasa saturada, 607 mg de sodio
MÁS: 10 recetas a base de huevo que van más allá del desayuno