Creamy Chicken & Rice Soup

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When you are looking for an easy weekday, kid friendly meal, this delicious 30 minute Creamy Chicken and Rice Soup is it! It’s a quick, easy, healthy comfort food with a robust and savory flavor!

This Creamy Chicken and Rice Soup is truly mouthwatering. It smells heavenly while it’s cooking (free air freshener anyone?) and it is so fast and simple. What more could you ask for?!

What do I love about this chicken rice soup recipe? It is a complete meal in a bowl. You don’t need to serve anything with this deliciousness!

It comes together in 30 minutes for your busy schedule. It’s so family friendly. And it is a healthy, scrumptious choice. Score!

What Do You Need for Chicken and Rice Soup?

• Vegetable Oil: Cualquier tipo de aceite vegetal funcionará aquí. Buscas algo para saltear las verduras.
• Cebolla y ajo: No necesitas mucha cebolla y puedes elegir cualquier tipo de cebolla de sabor que tengas a mano. Amarilla, morada o blanca son todas buenas opciones. Me encanta el olor de la cebolla y el ajo salteando en mi estufa.
• Zanahoria y apio: Me encanta que casi siempre tengo zanahoria y apio a mano. Eso hace que esta sea la receta perfecta para cuando no has planeado nada para la cena y necesitas utilizar lo que hay en tu nevera. No es que yo haga eso nunca…
• Caldo de pollo: Esta receta no pide nada de sal porque normalmente el caldo de pollo ya tiene bastante sal. Si usas un caldo de pollo sin sal asegúrate de probar tu receta para ver si necesitas añadir algo de sal al final.
• Arroz: Tu arroz se va a cocinar en la receta así que te recomiendo un arroz blanco como el jazmín. Si usted opta por el arroz integral o salvaje que va a necesitar para acomodar el tiempo de cocción como esos dos toman más tiempo para cocinar.
• Albahaca: La albahaca le da un toque delicioso a esta receta. Si no te gusta la albahaca omite o añade sólo una pizca. La sopa es deliciosa de cualquier manera.
• Pimienta: La pimienta no es suficiente para hacer esta receta picante, pero es una cantidad perfecta para crear un sabor profundamente robusto.
• Harina: La harina espesa esta sopa cremosa de pollo y arroz para que no acabes con una sopa fina y líquida.
• Leche evaporada: si eventualmente quieres congelar esta sopa, no la cambies por ningún otro tipo de leche ya que la mayoría de las otras tienden a separarse al congelarse y descongelarse. Si no te preocupa, puedes cambiarla por nata líquida y seguirá saliendo muy bien.
• Pollo en cubos o tirado: ¡Las sobras de pollo o pavo son mis favoritas para recetas como esta! O siempre puedes coger un pollo asado y utilizarlo en su lugar. ¡Así de rápido!

Consejo profesional: Haz que este plato sea aún más fácil cortando las verduras con antelación y guardándolas en bolsas en tu nevera.



Cómo hacer sopa de pollo y arroz

Sólo hay tres pasos para hacer esta sopa de pollo y arroz cremosa, sabrosa y deliciosa.

1. Saltear las verduras. Nadie quiere zanahorias y cebollas crujientes, así que asegúrate de cocinarlas bien.
2. Agrega tus líquidos y espesa tu sopa.
3. ¡Sirve! Recomiendo servir con unos buenos panecillos como estos Potato Rolls o mis madres Crescent Rolls.

Consejo profesional: ¡Esto se considera una comida de una sola olla! Sólo tendrás que limpiar ese plato cuando termines!

¿Se puede congelar la sopa de pollo y arroz?

Típicamente la parte de la crema de la sopa de pollo y arroz es una base de leche. Cuando la leche se congela tiende a separarse y la sopa descongelada resultante no resulta tan buena.

Debido a que esta receta lleva leche evaporada, deberías poder congelarla sin que se produzca la separación. Así que esta receta se puede congelar en un recipiente hermético hasta 2 meses.

Dicho esto, también estamos tratando con arroz que puede convertirse en papilla en su congelador. Para obtener los mejores resultados, si planeas congelar te recomiendo hacer toda la sopa con antelación pero omitiendo el arroz.

Una vez descongelada la sopa, añade la misma cantidad de arroz cocido a tu receta y te sabrá a gloria!

Si por el contrario sólo quieres comerla unos días después, te sabrá muy bien recalentada directamente de tu nevera.

¿Puedo añadir arroz cocido a la sopa de pollo y arroz?

Para esta receta se añade el arroz sin cocer y se cocina con el resto de las verduras. Esto ayuda a que el arroz absorba todo el delicioso sabor de la sopa y tenga un sabor delicioso. Sin embargo, si te sobra arroz en la nevera puedes utilizarlo en esta receta.

Cocina toda la receta tal cual, omitiendo el arroz. Luego, al final, cuando estés añadiendo el pollo, echa también el arroz que te ha sobrado. Cocina ambos hasta que se calienten.

¿Es saludable la sopa de pollo y arroz?

¿Verduras? Comprobado.

¿Proteínas? Comprobado.

¿Granos? Comprobado.

Aunque la versión de cada uno de lo que es saludable difiere, esto cuenta en mi libro como una gran victoria saludable.

¿Qué va bien con la Sopa de Pollo y Arroz?

Arriba he mencionado unos deliciosos panecillos que puedes usar para mojar. Si quieres un poco más te recomiendo una ensalada como esta Receta de Ensalada de Frutas de Invierno, alguna Ensalada Cremosa de Pepinos, o una Ensalada de Tocino, Lechuga y Tomate.

No olvides sin embargo que esta receta estará bien sola también. ¡Deja que esta sopa cremosa sea tu protagonista!

Más recetas de sopa que te encantarán:

• Cauliflower Cheese Soup
• 8 Can Taco Soup
• Black Bean Soup with Bacon
• Hamburger and Potato Soup
• Ham and Vegetable Soup
• Chicken Potato Soup
• Cheese Onion Soup
• Cowboy Soup
• Onion and Garlic Soup
• Rotisserie Chicken Chili

Creamy Chicken and Rice Soup reminds me so much of home, winter, and all things delicious. Your entire family is going to gobble it up! Let me know what you love about it.

Adapted from Taste of Home

Originally Published: June 15, 2015

Updated Photos & Republished: October 13, 2020

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