Creamy Chicken & Rice Soup

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When you are looking for an easy weekday, kid friendly meal, this delicious 30 minute Creamy Chicken and Rice Soup is it! It’s a quick, easy, healthy comfort food with a robust and savory flavor!

This Creamy Chicken and Rice Soup is truly mouthwatering. It smells heavenly while it’s cooking (free air freshener anyone?) and it is so fast and simple. What more could you ask for?!

What do I love about this chicken rice soup recipe? It is a complete meal in a bowl. You don’t need to serve anything with this deliciousness!

It comes together in 30 minutes for your busy schedule. It’s so family friendly. And it is a healthy, scrumptious choice. Score!

What Do You Need for Chicken and Rice Soup?

• Vegetable Oil: Qualsiasi tipo di olio vegetale funzionerà qui. Stai cercando qualcosa in cui soffriggere le tue verdure.
• Cipolla e aglio: Non hai bisogno di molta cipolla e puoi scegliere qualsiasi tipo di cipolla che hai a portata di mano. Gialla, viola o bianca sono tutte buone opzioni. Adoro l’odore della cipolla e dell’aglio che soffriggono sul mio fornello.
• Carota e sedano: Mi piace che ho quasi sempre carote e sedano a portata di mano. Questo rende questa ricetta perfetta per quando non hai pianificato nulla per la cena e hai bisogno di utilizzare ciò che è nel tuo frigorifero. Non che io lo faccia mai…
• Brodo di pollo: Questa ricetta non richiede alcun sale perché di solito il brodo di pollo ha già molto sale. Se usate un brodo di pollo senza sale assicuratevi di assaggiare la vostra ricetta per vedere se avete bisogno di aggiungere un po’ di sale alla fine.
• Riso: Il vostro riso sta andando a cuocere nella ricetta quindi vi consiglio un riso bianco come il Jasmine. Se si opta per il riso integrale o selvatico è necessario adattare il tempo di cottura in quanto entrambi richiedono più tempo di cottura.
• Basilico: Il basilico ha un effetto delizioso in questa ricetta. Se non vi piace il basilico allora omettetelo o aggiungetene solo un pizzico. La zuppa è deliziosa in entrambi i casi.
• Pepe: Il pepe non è abbastanza per rendere questa ricetta piccante, ma è una quantità perfetta per creare un sapore profondamente robusto.
• Farina: La farina addensa questa zuppa cremosa di riso e pollo in modo da non finire con una zuppa sottile e liquida.
• Latte evaporato: se alla fine volete congelare questa zuppa, non scambiatela con nessun altro tipo di latte perché la maggior parte degli altri tende a separarsi dopo il congelamento e lo scongelamento. Se non siete preoccupati per questo, potete sostituirlo con della panna pesante e risulterà comunque ottimo!
• Pollo tirato o a cubetti: Gli avanzi di pollo o tacchino sono i miei preferiti per ricette come questa! Oppure si potrebbe sempre prendere un pollo da rosticceria e usare quello invece. Così veloce!

Pro Tip: Rendi questo piatto ancora più facile tagliando le verdure in anticipo e conservandole in sacchetti in frigorifero.

Come fare la zuppa di pollo e riso

Ci sono solo tre passaggi per rendere questa zuppa di pollo e riso cremosa, saporita e deliziosa.

1. Salva le verdure. Nessuno vuole carote e cipolle croccanti, quindi assicurati di cuocerle bene.
2. Aggiungi i tuoi liquidi e addensa la tua zuppa.
3. Servi! Raccomando di servire con dei bei panini come questi Potato Rolls o le mie madri Crescent Rolls.

Pro Tip: Questo è considerato un piatto unico! Dovrete pulire solo un piatto quando avrete finito!

Si può congelare la zuppa di pollo e riso?

In genere la crema della zuppa di pollo e riso è a base di latte. Quando il latte viene congelato, tende a separarsi e la zuppa scongelata che ne risulta non è così buona.

Perché questa ricetta prevede l’uso di latte evaporato, dovreste essere in grado di congelarlo senza ottenere la separazione. Quindi questa ricetta può essere congelata in un contenitore ermetico fino a 2 mesi.

Detto questo, abbiamo anche a che fare con il riso che potrebbe diventare una poltiglia nel vostro freezer. Per ottenere i migliori risultati, se avete intenzione di congelare, vi consiglio di preparare l’intera zuppa in anticipo ma di omettere il riso.

Dopo aver scongelato la zuppa aggiungete la stessa quantità di riso cotto alla vostra ricetta e sarà buonissima!

Se invece volete mangiarla solo qualche giorno dopo, sarà buonissima riscaldata direttamente dal vostro frigorifero.

Posso aggiungere del riso cotto alla zuppa di pollo e riso?

Per questa ricetta il riso viene aggiunto crudo e cotto con il resto delle verdure. Questo aiuta il riso ad assorbire tutto il gusto della zuppa e ad avere un sapore delizioso! Tuttavia, se avete degli avanzi di riso nel vostro frigorifero, potete comunque utilizzarli in questa ricetta.

Cuocere l’intera ricetta così com’è, omettendo il riso. Poi, alla fine, quando si aggiunge il pollo, aggiungere anche il riso avanzato. Cuocete entrambi fino a quando non sono riscaldati.

La zuppa di riso e pollo è sana?

Verdura? Controllate.

Proteine? C’è.

Grani? Check.

Sebbene la versione di ognuno di noi di ciò che è sano differisce, questo conta nel mio libro come una grande vittoria salutare.

Cosa va bene con la zuppa di riso e pollo?

Sopra, ho menzionato alcuni deliziosi involtini che potresti usare per intingere. Se volete un po’ di più, vi consiglio un’insalata come questa ricetta di insalata di frutta invernale, un’insalata cremosa di cetrioli o un’insalata di pomodori con pancetta e lattuga.

Non dimenticate che questa ricetta va bene anche da sola. Lasciate che questa zuppa cremosa sia la vostra star!

Altre ricette di zuppe che amerai:

• Cauliflower Cheese Soup
• 8 Can Taco Soup
• Black Bean Soup with Bacon
• Hamburger and Potato Soup
• Ham and Vegetable Soup
• Chicken Potato Soup
• Cheese Onion Soup
• Cowboy Soup
• Onion and Garlic Soup
• Rotisserie Chicken Chili

Creamy Chicken and Rice Soup reminds me so much of home, winter, and all things delicious. Your entire family is going to gobble it up! Let me know what you love about it.

Adapted from Taste of Home

Originally Published: June 15, 2015

Updated Photos & Republished: October 13, 2020

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