Creamy Chicken & Rice Soup

Sharing is caring!

When you are looking for an easy weekday, kid friendly meal, this delicious 30 minute Creamy Chicken and Rice Soup is it! It’s a quick, easy, healthy comfort food with a robust and savory flavor!

This Creamy Chicken and Rice Soup is truly mouthwatering. It smells heavenly while it’s cooking (free air freshener anyone?) and it is so fast and simple. What more could you ask for?!

What do I love about this chicken rice soup recipe? It is a complete meal in a bowl. You don’t need to serve anything with this deliciousness!

It comes together in 30 minutes for your busy schedule. It’s so family friendly. And it is a healthy, scrumptious choice. Score!

What Do You Need for Chicken and Rice Soup?

• Vegetable Oil: Elke soort plantaardige olie werkt hier. Je bent op zoek naar iets om je groenten in te bakken.
• Ui en knoflook: Je hebt niet veel ui nodig en je kunt elke soort smaak ui kiezen die je bij de hand hebt. Geel, paars of wit zijn allemaal goede opties. Ik hou van de geur van ui en knoflook sauteren op mijn fornuis.
• Wortel en selderij: Ik hou ervan dat ik bijna altijd wortel en selderij bij de hand heb. Dat maakt dit het perfecte recept voor als je niets hebt gepland voor het avondeten en moet gebruiken wat er in je koelkast ligt. Niet dat ik dat ooit doe…
• Kippenbouillon: Dit recept vraagt niet om zout, omdat de kippenbouillon meestal al veel zout bevat. Als u een kippenbouillon zonder zout gebruikt, moet u uw recept proeven om te zien of u aan het eind nog wat zout moet toevoegen.
• Rijst: Je rijst gaat koken in het recept dus ik raad een witte rijst aan zoals Jasmijn. Als u kiest voor bruine of wilde rijst, moet u rekening houden met de kooktijd, omdat deze beide langer duren om te koken.
• Basilicum: De basilicum heeft een heerlijke punch in dit recept. Als je niet van basilicum houdt, laat het dan weg of voeg slechts een snufje toe. De soep is lekker hoe dan ook.
• Peper: De peper is niet genoeg om dit recept pittig te maken, maar het is een perfecte hoeveelheid voor het creëren van een diepe robuuste smaak.
• Meel: Meel verdikt deze romige kip en rijstsoep, zodat je niet eindigt met een dunne, lopend soep.
• Geëvaporeerde melk: Als je deze soep uiteindelijk wilt invriezen, wissel dit dan niet in voor een ander soort melk, omdat de meeste andere de neiging hebben te scheiden bij invriezen en ontdooien. Als je je daar geen zorgen over maakt, kun je het omwisselen voor zware room en het zal nog steeds geweldig worden!
• Getrokken of in blokjes gesneden kip: Overgebleven kip of kalkoen is mijn favoriet voor recepten als deze! Of je kunt altijd een kip van de rotisserie halen en die in plaats daarvan gebruiken. Zo snel!

Pro Tip: Maak dit gerecht nog makkelijker door je groenten van tevoren te snijden en in zakjes in je koelkast te bewaren.

Hoe maak je Kip- en Rijstsoep

Er zijn maar drie stappen om deze kip- en rijstsoep romig, smaakvol en heerlijk te maken.

1. Sauteer je groenten. Niemand wil knapperige wortels en uien, dus zorg ervoor dat ze gaar zijn.
2. Voeg je vloeistoffen toe en maak je soep wat dikker.
3. Opdienen! Ik raad aan de soep te serveren met een paar lekkere broodjes zoals deze Potato Rolls of mijn moeders Crescent Rolls.

Pro Tip: Dit wordt beschouwd als een éénpansmaaltijd! Je hoeft alleen die ene schaal af te ruimen als je klaar bent!

Kan je Kip en Rijst soep invriezen?

Typisch is het roomgedeelte van kip en rijst soep een melk basis. Als melk wordt ingevroren, heeft die de neiging te gaan scheiden, waardoor de ontdooide soep niet zo lekker wordt.

Omdat in dit recept geëvaporeerde melk wordt gebruikt, moet het mogelijk zijn deze in te vriezen zonder dat de melk scheidt. Dit recept kan dus in een luchtdichte verpakking tot 2 maanden worden ingevroren.

Dit gezegd hebbende, hebben we ook te maken met rijst die in de vriezer tot moes kan worden. Als u de soep wilt invriezen, raad ik u aan de hele soep van tevoren te maken, maar de rijst weg te laten.

Als de soep eenmaal is ontdooid, voeg je dezelfde hoeveelheid gekookte rijst toe aan je recept en het zal geweldig smaken!

Als je het in plaats daarvan een paar dagen later wilt eten, smaakt het geweldig als je het direct uit de koelkast opwarmt.

Kan ik gekookte rijst toevoegen aan Kip en Rijst Soep?

Voor dit recept voeg je de rijst ongekookt toe en kookt deze mee met de rest van de groenten. Dit helpt de rijst om alle lekkere smaak van de soep te absorberen en heerlijk te smaken! Maar als je een restje rijst in de koelkast hebt liggen, kun je dat ook in dit recept gebruiken.

Kook het hele recept zoals het is, met weglating van de rijst. Doe dan aan het eind van de bereiding, als je de kip toevoegt, ook de overgebleven rijst erbij. Kook beide tot het door en door warm is.

Is Kip en Rijst Soep Gezond?

Groenten? Check.

Eiwitten? Check.

Granen? Check.

Weliswaar verschilt ieders versie van wat gezond is, maar dit telt in mijn boek als een grote gezonde overwinning.

Wat gaat er goed samen met Kip en Rijst Soep?

Hierboven noemde ik een aantal heerlijke broodjes die je zou kunnen gebruiken om te dippen. Als je iets meer wilt, raad ik je een salade aan zoals dit Winterfruitsalade Recept, een romige komkommersalade of een spek-, sla-, tomatensalade.

Niet vergeten dat dit recept ook prima op zichzelf kan staan. Laat deze romige soep je ster zijn!

Meer soeprecepten die je lekker zult vinden:

• Cauliflower Cheese Soup
• 8 Can Taco Soup
• Black Bean Soup with Bacon
• Hamburger and Potato Soup
• Ham and Vegetable Soup
• Chicken Potato Soup
• Cheese Onion Soup
• Cowboy Soup
• Onion and Garlic Soup
• Rotisserie Chicken Chili

Creamy Chicken and Rice Soup reminds me so much of home, winter, and all things delicious. Your entire family is going to gobble it up! Let me know what you love about it.

Adapted from Taste of Home

Originally Published: June 15, 2015

Updated Photos & Republished: October 13, 2020

Sharing is caring!