Conozca mi nueva receta de ensalada de coliflor favorita. Gracias a un ligero aliño de limón y muchas hierbas frescas, esta sencilla ensalada de coliflor tiene un sabor sorprendentemente delicioso y dura en la nevera durante días. Salta a la Receta de Ensalada de Coliflor con Hierbas o mira nuestro video de receta rápida que te muestra cómo la hacemos.
Mira cómo hacemos la receta
Mi nueva ensalada de coliflor favorita
La cosa es así. Me gusta la coliflor, especialmente si está asada, pero para ser completamente honesta, no AMO la coliflor cruda. Eso fue hasta que salimos a un restaurante y pedimos un plato de embutidos. En el plato, había una variedad de carnes y quesos, pero lo que tanto Adam como yo repetíamos era una ensalada de coliflor cruda, como en escabeche.
Me dejó alucinada. So that’s how someone who wasn’t the biggest fan of raw cauliflower, is here trying to convince you to try this raw cauliflower salad.
Here’s another favorite cauliflower recipe for you to try: Chimichurri Cauliflower Steaks (they are so good!)
You might be sitting there saying there is no way this is going to be as good as she says, but trust me on this one. In fact, here’s a list of why I think you need to make this cauliflower salad asap.
- It’s satisfying. We add chickpeas, which adds protein and makes the salad very filling.
- It’s delicious. Mucho zumo de limón fresco, ralladura de limón y una cantidad casi ofensiva de hierbas frescas hacen que esta ensalada de coliflor sea totalmente deliciosa.
- La coliflor tiene menos picor y queda tierna. Como la coliflor está sazonada con sal y se asienta en un aderezo de hierbas alimonado, se ablanda un poco. Así que mientras está cruda, después de un tiempo en el aderezo, se ablanda lo suficiente como para quitarle la mordida cruda.
- Es una gran ensalada para hacer antes de tiempo. La ensalada se conserva durante días en la nevera. La última vez que la hicimos, se conservó durante una semana, por lo que es perfecta para hacer comidas y cenas con antelación.
Cómo hacer ensalada de coliflor
Me encanta lo sencilla que es esta ensalada. Dejadme que os explique cómo la hacemos (también podéis ver el vídeo para ver cómo la hacemos).
Paso 1, Cortar o arrancar la coliflor en ramilletes diminutos o como Heidi de 101 Cookbooks los llama, «árboles diminutos». Al dividir la coliflor en pequeños árboles, la ensalada es mucho más accesible y el aderezo de hierbas de limón tiene la oportunidad de llegar a todos los rincones. Esto añade uno o dos minutos más de tiempo de preparación, pero merece la pena. Otra opción es utilizar un procesador de alimentos y hacer un arroz de coliflor en trozos. Echa un vistazo a nuestra receta de arroz de coliflor para ver cómo lo hacemos.
Paso 2, Sazona la coliflor con sal y pimienta. Seguro que estás acostumbrado a sazonar las carnes con sal y pimienta, pero ¿tú sazonas tus ensaladas? En este caso, mezclar la coliflor con una generosa cantidad de sal y pimienta antes de añadir el aderezo garantiza que cada bocado de la ensalada esté bien sazonado (lo que significa que está delicioso). También creo que la sal ayuda a ablandar un poco la coliflor.
Paso 3, Hacer el aderezo de hierbas de limón para la ensalada. Este aderezo es una versión más sencilla del aderezo que utilizamos para nuestra ensalada de cuscús de limón y hierbas. Para hacerlo, batimos juntos el zumo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, los copos de pimienta roja triturados y un poco de sal. Utilizamos un aliño similar para hacer esta sencilla ensalada de alubias, pero cambiamos el zumo de limón por vinagre de vino tinto.
Paso 4, Mezcla la coliflor con los garbanzos, muchas hierbas y el aliño. Para las hierbas, puedes usar cualquier hierba fina a la que tengas acceso. Mi trío favorito de hierbas es el perejil, la menta y el eneldo. Yo los utilizaría todos en esta ensalada. En la receta de abajo, sugerimos usar 1/2 taza de hierbas frescas, pero honestamente, cuando se trata de hierbas frescas, normalmente estoy en el campo de cuanto más, mejor. No creo que se pueda exagerar – o al menos yo no lo he hecho todavía
Paso 5, añadir cebollas encurtidas. Las cebollas en escabeche son algo que tenemos en la nevera casi todas las semanas. Son sencillas de hacer (aquí tienes nuestra receta de cebollas encurtidas para que le eches un vistazo). Si no las tienes, puedes prescindir de ellas, pero debes saber que añaden un encantador toque de sabor dulce a encurtido. No he probado otros encurtidos en la ensalada, pero creo que los pepperoncinis picados le darían un toque divertido y picante a la ensalada de coliflor.
Paso 6, dejar marinar la ensalada antes de servirla. La ensalada sabe bien enseguida, pero si la dejas reposar y marinar durante al menos 30 minutos, mejora aún más. De hecho, ¡yo la prefiero el segundo día! Te dije que esta es la ensalada perfecta para hacer con antelación
Consejo profesional: Para una ensalada de coliflor asada, asa los ramilletes de coliflor con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. A continuación, mezcla la coliflor asada caliente con el aderezo de la ensalada, las hierbas y los garbanzos. Sírvela caliente o fría. Para obtener consejos sobre cómo asar la coliflor, consulta nuestra receta fácil de coliflor asada.
Con qué servirla
La receta de abajo hace un lote grande, así que Adam y yo hemos tenido la oportunidad de disfrutarla junto a una variedad de comidas. Para los almuerzos, me encontré con una cuchara encima de las ensaladas verdes. También es excelente añadido a los tazones de arroz, e incluso esparcido en los tacos. Me encanta especialmente con estos tacos de pollo desmenuzado. También sería la guarnición perfecta para el salmón asado, las chuletas de cerdo y estos muslos de pollo al limón.
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Herby Cauliflower Salad with Chickpeas
- PREP 45mins
- TOTAL 45mins
Thanks to a light lemony dressing and lots of fresh herbs, this simple raw cauliflower salad recipe tastes surprisingly delicious and lasts in the fridge for days. Las cebollas encurtidas son un ingrediente opcional, pero llevan la ensalada al siguiente nivel. Aquí tienes nuestra receta de cebollas encurtidas, para que veas lo sencillas que son de hacer.
Nosotros partimos la coliflor en pequeños ramilletes, pero otra opción es utilizar un robot de cocina y hacer un arroz de coliflor en trozos. Echa un vistazo a nuestra receta de arroz de coliflor para ver cómo lo hacemos.
Necesitarás
1 cabeza de coliflor mediana, de 1 3/4 a 2 libras (6 a 7 tazas de floretes pequeños)
1/2 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida
1 cucharadita de ralladura fina de limón (de 1 limón)
1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido, más más al gusto
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo machacadas, optional for some heat
1 (15-ounce) can chickpeas, drained and rinsed (or use 1 1/2 cups cooked chickpeas)
1/2 cup fine fresh herbs like parlsey, dill, or mint, chopped
1/2 cup pickled red onions, chopped, optional, see our pickled onions recipe
Directions
Cut away leaves and the core from the cauliflower. Then cut or pull the cauliflower apart into little florets and add to a large bowl. Chop longer stems into small pieces, and then add to the bowl with florets.
Season with 1/2 teaspoon of fine sea salt and 1/2 teaspoon ground black pepper, and then toss the cauliflower around the bowl until all the florets have had a chance to be seasoned.
Para hacer el aliño, bate la ralladura de limón, el zumo de limón, el aceite de oliva, las escamas de pimienta roja y una pizca de sal hasta que esté cremoso y emulsionado.
Agrega los garbanzos, las hierbas, las cebollas encurtidas y el aliño a la coliflor. Mezclar hasta que todo esté uniformemente cubierto. Pruebe y sazone con más sal, pimienta o zumo de limón.
La ensalada de coliflor sabe mejor cuando se le da algo de tiempo para marinar. Cuando sea posible, deje marinar la ensalada, removiendo de vez en cuando, durante al menos 30 minutos antes de servirla. La ensalada se conserva, tapada en la nevera, hasta una semana.
Consejos de Adam y Joanne
- En el aliño, utilizamos tanto la ralladura como el zumo de un limón grande. Un microplane hace un trabajo rápido para pelar los cítricos, pero también se puede utilizar un pelador de verduras para pelar la cáscara fina (no la médula blanca) del limón, y luego picarla finamente antes de añadirla al aderezo de la ensalada.
- Las cebollas encurtidas llevan la ensalada al siguiente nivel de sabor. Si las omite, puede que la ensalada necesite un poco más de limón. Otras verduras en escabeche, como las judías verdes o los pimientos pepperoncini, serían una adición diferente, pero deliciosa.
- Para una ensalada de coliflor baja en carbohidratos o ceto, deja fuera los garbanzos y sustitúyelos por dados de jamón o pavo.
- Opción de ensalada de coliflor asada: Asa la coliflor mezclada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté tierna y con los bordes ligeramente dorados. A continuación, mézclela con el resto de los ingredientes de la ensalada.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimados. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular los valores aproximados.
Si haces esta receta, haz una foto y pon el hashtag #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste