He empezado a compartir mis tartas de San Valentín a través de las redes sociales, y algunas de ellas están decoradas con un frosting rojo súper vibrante. ¡
Esto ha llevado a toneladas de comentarios y mensajes preguntando cómo hago un frosting tan rojo! He experimentado con diferentes técnicas, tipos de colorantes alimentarios, ¡e incluso con colorantes alimentarios naturales!
Abajo están los consejos más importantes que aprendí mientras probaba qué ingredientes y métodos funcionan mejor para hacer un glaseado rojo brillante.
- Utiliza el tipo correcto de colorante alimentario
- Colorantes alimentarios alternativos
- Haz tu frosting rojo con antelación
- Revuelve bien el frosting una vez descongelado
- Evita el sabor amargo
- Saborizar el glaseado rojo
- Añadir otro color como el rosa o el negro
- Consejos para hacer un glaseado SUPER rojo:
- Hacer este glaseado rojo con antelación y consejos de almacenamiento:
- ¡Comparte tus creaciones conmigo!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Instructions
- Notas
- Nutrition Information
- Serving Size
Utiliza el tipo correcto de colorante alimentario
Hay algunos consejos que tengo para hacer un glaseado que sea de un color rojo intenso y verdadero. ¡El primero es utilizar colorante alimentario en gel!
Cuando se trata de colorear tu frosting, estos son imprescindibles.
El colorante alimentario líquido puede desvirtuar la consistencia de tu glaseado, especialmente si tienes que añadir una tonelada para conseguir el color que buscas.
El colorante alimentario en gel es mucho más concentrado, por lo que puedes añadir menos y seguir obteniendo un color intenso. La marca que utilices también puede afectar al color, ya que algunas son más fieles al color que otras.
¡Yo siempre uso la marca Americolor (no está patrocinada, sólo es mi colorante alimentario favorito)! Me gusta usar el tono súper rojo cuando hago buttercream rojo.
Colorantes alimentarios alternativos
El colorante alimentario en polvo es menos utilizado, pero es otra forma maravillosa de conseguir un glaseado rojo brillante.
Este colorante alimentario en polvo rojo no es caro, y puedes pedirlo en amazon. El mayor beneficio de usarlo es que NO tiene un regusto amargo. El único inconveniente es que necesitas una tonelada para hacer un glaseado rojo.
También hay algunos maravillosos colorantes alimentarios rojos en polvo naturales. Si buscas una forma natural de hacer buttercream rojo, te sugiero que sigas este camino.
También he probado la remolacha en polvo, que no da un color tan vibrante, pero es una gran alternativa al colorante alimentario en gel. Sorprendentemente, ¡no cambia el sabor del glaseado!
La mayoría de mis pasteles están glaseados con un glaseado de crema de mantequilla al estilo americano. Mi frosting es naturalmente bastante blanco, lo que lo convierte en una base estupenda para ser coloreado!
Si tu frosting es algo amarillo, esto puede hacer más difícil hacer un frosting de colores brillantes.
Haz tu frosting rojo con antelación
Mi segundo truco para hacer frosting rojo es hacerlo con antelación. ¡¡¡Sí, el tiempo es otro secreto!!! No puedo enfatizar lo suficiente este consejo. Es, con diferencia, el consejo más importante.
Si haces el frosting con unos días (o más) de antelación, el color del frosting se intensificará con el tiempo. Dejar que el buttercream se asiente a temperatura ambiente (normalmente mientras se descongela) es lo que realmente profundiza el color.
Puedes ver a continuación que el bol de frosting que se hizo con 3 días de antelación tiene un tono de rojo mucho más profundo y brillante que el frosting hecho el día de.
De hecho, añadí mucho más colorante alimentario en gel rojo al frosting hecho el día de la preparación, y aun así no era realmente un tono rojo intenso.
Este buttercream se puede hacer con semanas de antelación, y guardarlo en la nevera hasta que lo vayas a usar.
Yo saco el frosting unas horas antes de necesitarlo, para que se ponga a temperatura ambiente. Una vez descongelado, siempre tiene un color más oscuro que cuando lo hice inicialmente.
Revuelve bien el frosting una vez descongelado
Ya que hablamos del tema, tengo un consejo importante sobre cómo hacer el frosting con antelación. A medida que la crema de mantequilla se asienta y/o descongela, suelen aparecer toneladas de pequeñas burbujas de aire.
Cuando haces el glaseado, es casi imposible que no se incorpore aire al mezclar el azúcar en polvo (recomiendo usar un accesorio para mezclar con palas para ayudar a minimizar esto).
Esto se hace más notorio con el tiempo, a medida que la crema de mantequilla se asienta, y se forman pequeñas burbujas de aire.
Para que tu crema de mantequilla vuelva a ser suave, todo lo que tienes que hacer es darle al glaseado un buen revuelto con una espátula de goma.
Trabaja el glaseado lentamente de un lado a otro, y extiéndelo por las paredes de tu bol durante unos minutos.
Sin duda es un ejercicio para los brazos, pero después de trabajar el glaseado alrededor del bol y expulsar el exceso de aire, te quedará un glaseado suave como la seda.
Evita el sabor amargo
Mi último consejo ayuda a controlar el sabor amargo que suele tener la crema de mantequilla roja brillante. Soy el primero en admitir que la mayoría de los glaseados hechos con mucho colorante alimentario tienen un sabor amargo.
El glaseado rojo es uno de los peores, y hay algunas formas de evitarlo. La primera opción es utilizar un colorante alimentario en gel rojo «sin sabor», que ayuda a reducir el regusto amargo.
Es más difícil de encontrar en Internet, y aunque hace que el glaseado tenga mejor sabor, sigue habiendo un pequeño regusto.
Como mencioné anteriormente, otra gran manera de evitar el sabor amargo es usar colorante alimentario rojo en polvo. Funciona muy bien, ¡y no se nota en absoluto!
Saborizar el glaseado rojo
Mi forma de evitarlo es aromatizar el glaseado, ya sea con un extracto fuerte (como el de almendras o el de coco), ¡o con queso crema! Me encanta usar mi receta de buttercream de queso crema cuando hago frosting rojo.
También puedes usar polvo de fresa para aromatizar el glaseado, y empezar a colorearlo naturalmente de rojo (como hago yo con mi receta de glaseado de fresa).
El sabor del queso crema ayuda a contrarrestar el sabor amargo del colorante alimentario. Mi glaseado de queso crema es lo suficientemente espeso como para pipetear, y es lo que usé para hacer esta tarta de rosetas de crema de mantequilla roja.
Añadir otro color como el rosa o el negro
Otro truco para hacer glaseado rojo puede ser empezar con un glaseado rosa. Es extraño, lo sé. Pero un colorante base rosa hace más fácil hacer un frosting rojo.
Puedes conseguirlo utilizando un colorante alimentario en gel de color rosa, o una base natural como polvo de fresa o polvo de remolacha.
Es mucho más fácil convertir la crema de mantequilla rosa en roja que empezar con una base de crema de mantequilla blanca y hacerla roja.
También te permite usar mucho menos colorante alimentario rojo, que creo que todos estamos de acuerdo en que es el objetivo aquí.
Sin embargo, a veces esto puede hacer que el glaseado tenga un sabor amargo. Esta es una buena idea para lograr un color rojo, pero no es la mejor idea en términos de sabor.
Si estás buscando un color rojo realmente profundo, también puedes añadir una pequeña (y quiero decir diminuta) gota de colorante alimentario en gel negro a tu crema de mantequilla roja. Esto ayudará realmente a profundizar en el color, especialmente si lo dejas reposar un poco.
Consejos para hacer un glaseado SUPER rojo:
- Utiliza colorante alimentario en gel (preferiblemente Americolor Super red) o colorante alimentario en polvo.
- Haz este glaseado con varios días de antelación para permitir que el tono se profundice.
- Aromatiza el glaseado con queso crema o un extracto fuerte (como el de almendras) para evitar un sabor amargo.
- Comienza con una base de glaseado rosa para poder añadir menos colorante alimentario rojo.
- Añade una pequeña gota de colorante alimentario en gel negro para profundizar más el tono si es necesario.
- ¡Haz el glaseado con antelación o guarda el que te sobre! Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta un mes, o en el congelador hasta 3 meses.
- Asegúrate de removerlo bien una vez que se descongele para que vuelva a tener una consistencia agradable y suave.
- Un pastel glaseado puede durar en la nevera hasta una semana o en el congelador hasta un mes. La crema de mantequilla retiene toda la humedad, manteniendo el pastel fresco y delicioso.
- Si cortas el pastel y te sobra, utiliza el glaseado sobrante para cubrir la sección cortada y mantenerla húmeda y guárdala en el frigorífico hasta una semana.
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- 2 cups unsalted butter, room temperature (434 grams; 1 lb box)
- 7 cups powdered sugar (907 grams) – or a 2 lb bag
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 2 Tbsp heavy cream (or whipping cream) (30 grams)
- 1 tsp vanilla extract (4 grams)
- 2 tsp of almond extract (8 grams) – optional
- red gel food coloring
- OR red powdered food coloring
- NOTE: If possible, make this frosting at least three days in advance. As you thaw the frosting, let it sit out overnight at room temperature to develop a super deep red color.
- Beat the butter on a medium speed for 30 seconds with a paddle attachment, until smooth.
- Mix in the vanilla extract, almond extract (optional) and salt on a low speed.
- Slowly add in the powdered sugar, 1 cup at a time. Alternate with small splashes of cream.
- Beat on low until the ingredients are fully incorporated, and the desired consistency is reached.
- Si el glaseado es demasiado espeso, añada más nata (1 cucharada cada vez). Si el glaseado es demasiado fino, añada más azúcar en polvo (un cuarto de taza cada vez).
- Añada un chorro generoso de colorante alimentario rojo en gel o unas 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo en polvo una vez que el glaseado esté completamente hecho, y bata a fuego lento hasta que alcance el color deseado.
- Para permitir que el tono sea más intenso, colóquelo en bolsas de repostería selladas o en un recipiente hermético.
- Deje reposar toda la noche a temperatura ambiente, o colóquelo en el frigorífico durante varios días para ayudar a que adquiera un color más intenso.
Hacer este glaseado rojo con antelación y consejos de almacenamiento:
¡Ya sea que prepares un pastel para Navidad, el día de San Valentín o un pastel de los pájaros enojados, espero que estos consejos te ayuden a hacer la crema de mantequilla roja más brillante y deliciosa!
¡Comparte tus creaciones conmigo!
If you try this red frosting recipe, please tag me @chelsweets and use the #chelsweets so that I can see your amazing creations!
If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.
Other Recipes You Might Like:
Ingredients
Instructions
Notas
Esta receta hace unas 6 tazas de glaseado, lo que es suficiente para escarchar y rellenar una tarta de capas de 8 pulgadas.
¡Haga el glaseado con antelación, o guarde los restos de glaseado! Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta un mes, o en el congelador hasta 3 meses.
Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
A frosted cake can last in the fridge for up to a week, or in the freezer for up to a month. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1154Total Fat 63gSaturated Fat 39gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 168mgSodium 207mgCarbohydrates 151gFiber 0gSugar 148gProtein 1g