Descargo de responsabilidad: Este artículo tiene únicamente fines informativos y no pretende sustituir el consejo médico o el diagnóstico de un médico.
Los frijoles de soja y los productos de soja eran antes ofertas difíciles de encontrar que ahora están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y pueden incluirse en su dieta renal.
Beneficios de la soja
Los alimentos a base de soja pueden ser beneficiosos para las personas con enfermedad renal crónica (ERC), los pacientes en diálisis y los que tienen un trasplante de riñón como sustituto de la carne baja en grasas y sin colesterol. Al igual que la proteína animal, la soja también es una proteína de alta calidad, pero de origen vegetal. A diferencia de las carnes, la proteína de soja no contiene colesterol y es baja en grasas saturadas.
Preocupaciones sobre la soja
Los productos de soja se elaboran a partir de habas de soja, que tienen un alto contenido natural de potasio y fósforo. Utilice el DaVita Diet Helper para comprobar la cantidad de potasio y fósforo de los productos de soja. La cantidad de sodio en los alimentos de soja varía de baja a muy alta, por lo que es esencial leer las etiquetas.
Las personas alérgicas a la soja o las que tienen problemas de tiroides deben evitar los alimentos y bebidas a base de soja. También preocupa el alto nivel de isoflavonas de la soja, que tiene un efecto similar al del estrógeno en el organismo. Por esta razón, se recomienda mantener el consumo de soja en una cantidad moderada. Colabora con tu dietista a la hora de añadir nuevos alimentos de soja a tu dieta.
Aquí tienes 6 alimentos de soja que puedes incluir en tu dieta respetuosa con los riñones:
1. Edamame
Los edamames son semillas de soja de gran tamaño que se cosechan cuando aún están verdes, normalmente se congelan en la vaina o se desgranan y se suelen servir como aperitivo. Su contenido en potasio es aproximadamente tres veces superior al de una ración de proteína animal que aporte la misma cantidad de proteínas.
2. Leche de soja
La leche de soja se elabora con granos de soja enteros que se remojan, se muelen y se cuelan. Está disponible con o sin sabor, refrigerada o sin refrigerar. Lea las etiquetas nutricionales para comprobar los niveles de calcio, fósforo y potasio.
3. Aislado de proteína de soja
El aislado de proteína de soja es lo que queda una vez que se retira el aceite de soja de la semilla de soja. Se añade a las barritas proteicas o energéticas, a los batidos de proteínas y a los cereales, y se vende en botes como proteína de soja en polvo. Las marcas procesadas con potasio pueden contener hasta 450 mg de potasio por onza, así que asegúrate de leer las etiquetas nutricionales.
4. Tempeh
El tempeh es una torta con sabor a nuez hecha con granos de soja enteros mezclados con arroz o mijo, y luego fermentados. Puede asarse, o añadirse a un plato salteado o a una cazuela.
5. Proteína de soja texturizada (TSP)
También conocida como proteína vegetal texturizada (TVP), o carne de soja, la TSP se suele utilizar como sustituto de la carne, como hamburguesas vegetales, perritos calientes de tofu, etc. Las personas con enfermedades renales que siguen una dieta baja en potasio deben evaluar los alimentos que contienen TSP antes de consumirlos.
6. Tofu
El tofu, también conocido como cuajada de soja, viene en varias formas, desde muy suave (sedoso) a firme y se puede preparar de muchas maneras, incluyendo a la parrilla, salteado, al horno e incluso añadirlo a los batidos!