Aunque algunos tamaños son estándar, las cacerolas pueden tener muchos tamaños.
- Una cacerola es ideal para cocinar cualquier cosa que implique líquido.
- Debido a su forma única, tiene algunos inconvenientes.
- Estos inconvenientes se pueden evitar optando por un saucier en lugar de una cacerola.
Entre el panteón de los utensilios de cocina, una cacerola se ha ganado su legítimo lugar como una de las ollas más cruciales. A pesar de su nombre, es versátil y generalmente insustituible: Toda cocina profesional la tiene, y toda cocina doméstica también la necesita. La cacerola está emparentada con su prima similar pero superior, la salsera, y tiene una larga e histórica historia en las cocinas.
Una cacerola puede venir en muchas variedades: acero inoxidable, hierro fundido, cobre, antiadherente, y muchos otros. Independientemente, el concepto es el mismo: está hecho para manejar líquidos de muchos tipos.
Sigue con nosotros mientras hablamos de lo que es una cacerola, así como de las mejores formas de utilizarla.
Forma de la cacerola
Una cacerola tiene una forma distinta: Es profunda, con lados altos y bordes rectos, y suele tener un mango largo y, muy a menudo, una tapa. Su superficie es generalmente pequeña en relación con su altura, lo que permite que el calor se distribuya uniformemente a través del líquido en la cacerola.
Una cacerola suele estar pensada para ser utilizada en la cocina. Puede venir en muchos tamaños, aunque normalmente verá cacerolas de 2-3 cuartos de galón. Es más pequeña que una olla o un horno holandés, pero es mucho más profunda y normalmente menos ancha que una sartén. También es más alta y estrecha que una sartén.
La altura de una cacerola es uno de sus principales puntos de venta, ya que permite contener un gran volumen de líquido en un área pequeña. Además, esta altura evita el derrame de líquido que probablemente vería en otras sartenes. Hervir agua en una sartén, por ejemplo, sería sucio y potencialmente peligroso, especialmente si se pretende moverla. Una cacerola, sin embargo, evita estos problemas debido a su forma.
Usos de la cacerola
Una cacerola es perfecta para hervir agua.
Una cacerola sobresale al cocinar cualquier cosa que sea mayormente líquida. Esto significa que es ideal para guisar, cocer a fuego lento, hacer sopas y, como es lógico, hacer salsas como la de la pasta. Como suelen estar en el rango de 2-3 cuartos de galón, no son ideales para hacer caldos o grandes cantidades de cosas como sopas o guisos: Para eso son mejores las ollas más grandes. Sin embargo, para hacer cantidades más pequeñas, una cacerola es la herramienta perfecta.
Una tarea muy importante que a menudo se designa a las cacerolas es hervir agua para una pequeña porción de pasta. También es una buena opción para cosas como el puré de patatas, el risotto, las lentejas o cualquier otro grano que requiera ser hervido.
Si es apta para el horno, una cacerola también puede usarse para estofar en un momento dado (aunque una sartén es generalmente una opción superior para estofar). Y con su tapa, una cacerola también puede funcionar como un horno holandés en miniatura. Sin embargo, una cacerola con un revestimiento antiadherente no debería introducirse en el horno en absoluto.
Inconvenientes de las salseras
Los bordes rectos de una cacerola pueden dificultar la tarea de remover y raspar.
Aunque una cacerola es, en efecto, una sartén completamente útil para cocinar, tiene sus propios inconvenientes.
El primero, como se ha mencionado anteriormente, es su tamaño limitado. Aunque este tamaño limitado significa que la cacerola es más fácil de mover y trabajar, también limita la cantidad de comida que puede preparar en ella. Si tienes mucha gente para cenar y preparas pasta, por ejemplo, es probable que incluso una cacerola de 3 cuartos no sea suficiente y tengas que recurrir a tu olla.
En segundo lugar, debido a su forma, una cacerola requiere ser removida con frecuencia y corre el riesgo constante de que la comida se queme y se pegue, tanto si es antiadherente como si no. Esto se debe a que las esquinas del fondo de una cacerola son generalmente rectas, a menudo cerca de un ángulo de 90 grados. Si no utilizas un utensilio de cocina que pueda llegar a las esquinas de la sartén, corres el riesgo de que la comida en esa zona se queme o se pegue. Incluso un poco de comida quemada en un plato puede arruinar el sabor, por lo que querrá asegurarse de que está raspando las esquinas muy a fondo al cocinar.
En tercer lugar, y también debido a su forma, una cacerola puede ser difícil de limpiar. Esto es por la misma razón mencionada anteriormente: Sus esquinas afiladas en el fondo. Cualquier alimento pegado a las esquinas puede ser difícil de eliminar incluso fregando mucho.
Aunque la sabiduría convencional le diría que remojara su cacerola para eliminar cualquier suciedad que quede en las esquinas, recuerde que al metal no le gusta ser remojado. Incluso una cacerola de acero inoxidable necesita ser tratada con amor y respeto cuando se trata de agua: Lo mejor es evitar remojarla si es posible.
¿Qué hay de una sartén?
Una sartén es el pariente más refinado de la cacerola.
Como se mencionó anteriormente, una sartén es similar a una cacerola, pero – en nuestra humilde opinión – es muy superior. Su superioridad se reduce de nuevo a su forma. Veamos las similitudes y diferencias.
Similitudes
Al igual que una cacerola, un saucier está diseñado para manejar líquidos. Por lo general, es más corto y más ancho, aunque sigue siendo lo suficientemente alto como para manejar líquidos sin correr el riesgo de que se derramen. Un saucier cuenta con un asa y una tapa, al igual que una cacerola.
Un saucier puede utilizarse para cocinar cualquier cosa que pueda hacer una cacerola. Esto significa que puede cocinar pasta, reducir salsas, hervir patatas, hacer un guiso o estofar, igual que lo haría con una cacerola.
Diferencias
La mayor diferencia de un saucier en comparación con una cacerola -que es mucho más importante de lo que parece a primera vista- son sus esquinas redondeadas alrededor del fondo. Esto conlleva profundas implicaciones tanto a la hora de cocinar como de limpiar.
Como se mencionó anteriormente, los bordes afilados y los lados rectos de una cacerola hacen que sea fácil que los alimentos se atasquen o se quemen en esas esquinas. Esto puede provocar dificultades para remover y limpiar.
Las esquinas redondeadas de un saucier hacen que remover sea un juego de niños. El uso de un batidor, por ejemplo, funcionaría excepcionalmente bien en un saucier ya que el extremo redondeado de un batidor coincidiría con las esquinas redondeadas de un saucier. Intente utilizar ese mismo batidor en una cacerola y echará de menos las esquinas. Puede parecer trivial, pero a fuego alto, los alimentos pueden quemarse rápidamente.
Además de cocinar, las esquinas redondeadas de un saucier hacen que sea mucho más sencillo de limpiar. No sólo habrá menos comida pegada para empezar, las esquinas también serán más fáciles de alcanzar y fregar. Eso significa que no necesitarás remojar tu sartén, lo que significa que durará más tiempo en su cuidado.
¿Qué buscar en una cacerola?
Querrás una cacerola o saucier que pueda soportar un golpe en la cocina.
Debido a que una cacerola se somete a menudo a altas temperaturas, querrás una que pueda soportar el calor sin estrés. Además, como las cacerolas se utilizan a menudo para cocinar alimentos ácidos como la salsa de tomate o la sopa, querrá un metal que no sea reactivo. Por eso, el acero inoxidable es la mejor opción: El acero inoxidable puede soportar un calor muy alto y no es reactivo. Cumple ambos requisitos. Además, como el acero inoxidable es apto para el lavavajillas, podrás pasarlo por innumerables lavados sin arruinar la sartén.
Salsee
Ya sea que elija usar una cacerola o nuestro salsero preferido, disfrutará de sus muchos usos y versatilidad. Puede convertirse rápidamente en uno de sus utensilios de cocina más utilizados, y permitirle hacer tantos platos emocionantes, desde las natillas hasta el consomé. Cuando elijas una cacerola, asegúrate de encontrar algo resistente que pueda soportar un uso repetido – y asegúrate de cuidarla bien. Si quieres a tus cacerolas, ellas también te querrán a ti.