Gâteau au chocolat gluant suédois (Kladdkaka)

Le gâteau au chocolat gluant suédois (Kladdkaka) est un dessert facile avec peu d’ingrédients. Il est gluant à l’intérieur avec un dessus délicatement croustillant. Tout simplement délicieux !

Kladdkaka

Il y a quelques mois, j’ai fait un tour chez IKEA, à la recherche de quelques meubles pour équiper un espace réaménagé dans notre sous-sol. J’ai volontairement planifié mon arrêt sur l’heure du déjeuner pour pouvoir déguster des boulettes de viande suédoises dans leur café. Mais bien sûr !

Vous connaissez le principe. Prenez un plateau et traversez la file d’attente de la cafétéria pour récupérer votre précieuse assiette de boulettes de viande suédoises avec purée de pommes de terre et sauce aux airelles. Eh bien, cette fois, la caisse de desserts a attiré mon attention. Ces morceaux de gâteau au chocolat fondant et gluant me fixaient, irrésistibles. Il fallait que j’en goûte un.

Avec une seule bouchée de ce gâteau au chocolat dense et succulent, j’étais sous le charme. Il avait un intérieur collant et riche avec une couche extérieure fine et délicatement croustillante.

Vous me connaissez… il fallait que je trouve comment faire ce gâteau suédois à la maison !

Depuis un mois environ, notre cuisine a été façonnée en une sorte d’expérience folle de cuisson de chocolat suédois. Nous avons mangé gâteau après gâteau après gâteau, et donné du gâteau aux voisins. Nous avions du gâteau au chocolat qui suintait de nos pores. Mais avec chaque modification, je me suis rapproché de mon objectif.

Maintenant, je suis heureux de partager ce PERFECT gâteau au chocolat gluant suédois – connu sous le nom de Kladdkaka en Suède – en l’honneur de l’anniversaire de notre plus jeune fille. Aujourd’hui, Tessa a treize ans ! Et ce blog a également dix ans aujourd’hui ! Vous pouvez le croire ? Cela fait DIX ans que je partage des recettes ici !

Cette recette de kladdkaka est un dessert facile avec peu d’ingrédients, et il est chargé de joie chocolatée. Mangez-le réfrigéré pour une expérience plus proche du fudge, ou chaud ou à température ambiante pour un plaisir collant et gluant. J’espère que vous l’aimerez autant que nous !

crédit photo : rana.monet

Mes filles sont les reines des desserts au chocolat faciles

Tessa et sa grande sœur Hatti peuvent souvent être trouvées dans la cuisine, en train de préparer une sorte de friandise au chocolat.

Elles sont les reines des desserts au chocolat faciles.

Dans la rotation régulière, on trouve des barres de biscuits moelleux aux pépites de chocolat, un moelleux gâteau au chocolat pour deux, une tarte aux S’mores et une pâte à biscuits comestible. Tessa est même connue pour emballer cette pâte à biscuits aux pépites de chocolat et l’offrir à ses amis pendant le déjeuner à l’école !

Bon anniversaire à notre douce Tessa !

Qu’est-ce que le Kladdkaka ?

Kladdkaka est le terme suédois pour  » gâteau collant « .

En suédois, kladdig signifie « collant » et kaka signifie « gâteau ». Parmi les nombreux desserts traditionnels suédois, cette recette de gâteau au chocolat utilise relativement peu de farine par rapport à ses quantités de beurre, de sucre et d’œufs.

Le kladdkaka est une tradition du fika

En Suède, le fika est une pause quotidienne qui implique traditionnellement du café et des friandises. C’est une partie importante de la culture suédoise, un temps intentionnel mis de côté pour se détendre et rattraper le temps perdu avec les amis et les collègues. Je n’ai jamais été en Suède, mais on m’a dit que des coins de kladdkaka peuvent être trouvés dans presque tous les cafés pour ce temps de fika.

Notre famille a visité l’Institut suédois américain pendant la période de Noël, il y a quelques années. Si vous n’y êtes jamais allé, je vous recommande vivement de visiter le manoir historique Turnblad & Osher Gallery. Prévoyez de manger au FIKA Cafe, qui propose une belle cuisine nordique qui est définitivement un cran au-dessus de celle d’IKEA !

Cette recette de kladdkaka n’est en aucun cas une recette familiale, ni même une tradition que je connaissais avant mon expérience chez IKEA. Cependant, je tiens à ajouter que le côté de l’arbre généalogique de Blake a bel et bien des racines suédoises. Son grand-père (le père de sa mère), Vernon Anderson, était suédois à 100 %. Tous les autres membres de la lignée de Blake sont norvégiens, et une recette norvégienne traditionnelle transmise par la mère de Blake est le Rømmegrøt. Nous le faisons pendant les vacances.

Ingrédients du Kladdkaka

La liste d’ingrédients de ce dessert est ultra simple, avec des éléments de base du garde-manger :

• flour
• butter
• cocoa powder
• salt
• eggs
• sugar
• vanilla extract

How to Make Kladdkaka

Simply melt the butter in a saucepan and stir in the rest of the ingredients to make a thick batter. Spread the batter in a round cake pan and bake for about 25 minutes at 350° Fahrenheit. Let cool for an hour. Then turn the cake out onto a plate and dust with powdered sugar.

That’s it!

How to Grease and Flour a Pan with Cocoa

You could use a springform pan with removable sides for this recipe, but my goal was to have a simple cake that could be inverted onto a cake stand.

So I created this recipe with an 8″ round cake pan, using a simple grease-and-flour pan preparation for easy non-stick cake removal. Et comme il s’agit d’un dessert au chocolat, j’ai troqué la farine habituelle contre de la poudre de cacao. Cela élimine toute trace de farine blanche sur le gâteau et ajoute plus de richesse chocolatée.

Voici comment je prépare le moule à gâteau :

D’abord, découpez un morceau de papier sulfurisé pour qu’il rentre dans le moule à gâteau. Pour ce faire, posez le moule à gâteau sur le papier sulfurisé et tracez son périmètre. Découpez ensuite le cercle de papier sulfurisé, environ 1/4″ à l’intérieur de la ligne tracée. Cela permettra de s’assurer que le cercle s’adaptera à l’intérieur du moule à gâteau.

Frottez ensuite l’intérieur du moule avec une fine couche de beurre. Mettez du beurre partout, y compris au fond et sur les côtés. Placez le cercle de papier sulfurisé dans le fond du moule et frottez une autre fine couche de beurre sur le dessus du papier sulfurisé.

Puis ajoutez à la cuillère un peu de cacao.

Finally, tap and tilt the pan to distribute the cocoa across the bottom and sides. I recommend working over the sink to catch any spillage.

The cake bakes up perfectly with this pan method.

How to Serve Kladdkaka

After the cake cools for an hour, invert it onto a serving platter. Saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez.

Servez-le sucré et simple, dans toute sa gloire de gâteau au chocolat gluant et collant.

Ou bien garnir le dessert de framboises fraîches, mes préférées absolues.

N’hésitez pas non plus à ajouter des cuillerées de crème fraîchement fouettée ou des boules de glace à la vanille, car ces choix ne pourraient jamais être mauvais !

Vous avez remarqué que le dessus du gâteau se fissure un peu lorsqu’il est coupé ? C’est ce que vous voulez. Cela signifie que le gâteau a un dessus fin et craquelé. C’est le plus merveilleux contraste avec l’intérieur gluant.

We baked MANY chocolate cakes to get this recipe just right. And I can say it was worth every single, delicious bite!

Like this recipe? Save it to Pinterest!

Here are a few more Swedish desserts for you:

• Prinsesstårta – Swedish Princess Cake from ScandiKitchen
• Äppelkaka – Swedish Apple Cake from Home Sweet Sweden
• Pannkakor – Swedish Pancakes from Lost in a Pot