Avis de non-responsabilité : Cet article est fourni à titre d’information uniquement et ne doit pas se substituer à l’avis médical ou au diagnostic d’un médecin.
Les haricots de soja et les produits à base de haricots de soja étaient autrefois des offres difficiles à trouver qui sont maintenant disponibles dans la plupart des épiceries et peuvent être inclus dans votre régime rénal.
Bénéfices du soja
Les aliments à base de soja peuvent être bénéfiques pour les personnes atteintes d’une maladie rénale chronique (MRC), les patients sous dialyse et les personnes ayant subi une transplantation rénale, en tant que substitut de viande à faible teneur en graisses saturées et sans cholestérol. Comme les protéines animales, le soja est également une protéine de haute qualité, mais il est plutôt d’origine végétale. Contrairement aux viandes, les protéines de soja sont sans cholestérol et pauvres en graisses saturées.
Inquiétudes concernant le soja
Les produits à base de soja sont fabriqués à partir de graines de soja, qui sont naturellement riches en potassium et en phosphore. Utilisez l’aide diététique DaVita pour vérifier la quantité de potassium et de phosphore dans les produits à base de soja. La quantité de sodium dans les aliments au soja varie de faible à très élevée, il est donc essentiel de lire les étiquettes.
Les personnes allergiques au soja ou celles qui ont des problèmes de thyroïde doivent éviter les aliments et les boissons à base de soja. On s’inquiète également du niveau élevé d’isoflavones dans le soja, qui a un effet semblable à celui des œstrogènes dans le corps. C’est pourquoi il est recommandé de limiter la consommation de soja à une quantité modérée. Travaillez avec votre diététicien lorsque vous ajoutez de nouveaux aliments à base de soja à votre alimentation.
Voici 6 aliments à base de soja que vous pouvez inclure dans votre régime respectueux des reins :
1. Les edamames
Les edamames sont de grosses graines de soja récoltées encore vertes, généralement congelées dans la gousse ou décortiquées et sont généralement servies en entrée. La teneur en potassium est environ trois fois supérieure à celle d’une portion de protéines animales fournissant la même quantité de protéines.
2. Lait de soja
Le lait de soja est fabriqué à partir de graines de soja entières qui sont trempées, broyées, puis filtrées. Il est disponible aromatisé et non aromatisé, réfrigéré ou non. Lisez les étiquettes nutritionnelles pour vérifier les niveaux de calcium, de phosphore et de potassium.
3. Isolat de protéines de soja
L’isolat de protéines de soja est ce qui reste une fois que l’huile de soja est retirée de la graine de soja. Il est ajouté aux barres protéinées ou énergétiques, aux shakes protéinés et aux céréales, et est vendu en bidon sous forme de poudre de protéines de soja. Les marques transformées avec du potassium peuvent contenir jusqu’à 450 mg de potassium par once, alors assurez-vous de lire les étiquettes nutritionnelles.
4. Tempeh
Le tempeh est un gâteau au goût de noix fait à partir de graines de soja entières mélangées à du riz ou du millet, puis fermentées. Il peut être grillé, ou ajouté à un sauté ou à un plat en cocotte.
5. Protéine de soja texturée (TSP)
Aussi connue sous le nom de protéine végétale texturée (TVP), ou de viande de soja, la TSP est généralement utilisée comme substitut de viande, comme les hamburgers végétariens, les hot dogs au tofu, etc. Les personnes souffrant d’une maladie rénale et suivant un régime pauvre en potassium devraient évaluer les aliments contenant de la TSP avant de les consommer.
6. Tofu
Le tofu, également connu sous le nom de caillé de soja, se présente sous plusieurs formes, de très mou (soyeux) à ferme, et peut être préparé de nombreuses façons, notamment en le faisant griller, sauter, cuire au four et même l’ajouter aux smoothies !