Vous essayez d’éliminer un plateau de perte de poids ? Lâchez le céleri et dirigez-vous vers l’armoire à épices : De nouvelles recherches montrent que la poudre de cumin peut aider à relancer la perte de poids, à diminuer la graisse corporelle et à améliorer naturellement les niveaux de cholestérol malsain.
Des chercheurs de l’Université des sciences médicales Shahid Sadoughi d’Iran ont réparti au hasard 88 femmes en surpoids ou obèses en 2 groupes. Pendant 3 mois, les deux groupes ont reçu des conseils en nutrition et ont diminué de 500 calories leur apport quotidien. Mais un groupe mangeait également 3 grammes (un peu moins d’une cuillère à café) de poudre de cumin par jour, mélangée à 5 onces de yaourt (la même quantité de yaourt, moins le cumin, était également prescrite au groupe témoin).
A la fin de l’essai de 3 mois, les membres du groupe cumin avaient perdu 3 livres de plus que ceux du groupe non cumin, pour une perte de poids totale de 13 livres. Plus impressionnant encore, les membres du groupe cumin ont diminué le pourcentage de graisse corporelle de 14,64% – presque le triple de la perte de 4,91% affichée par le groupe témoin – apparemment grâce à l’ajout de l’épice brûle-graisse.
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Il y avait aussi des avantages internes. Les niveaux de graisses sanguines nocives, ou triglycérides, du groupe cumin ont chuté de 23 points, alors que ceux du groupe témoin n’ont diminué que de 5. Les mangeurs de cumin ont également fait tomber en moyenne près de 10 points de leur » mauvais » cholestérol LDL. Le groupe témoin n’a perdu qu’un demi-point dans cette catégorie.
Comment le groupe cumin a-t-il obtenu des changements aussi spectaculaires juste en mangeant un peu de cette épice ? Tout d’abord, le cumin est riche en phytostérols, des substances chimiques végétales connues pour inhiber l’absorption du cholestérol dans l’organisme. Comme il s’agit de la première étude montrant que cette épice a des effets bénéfiques sur la perte de poids, les auteurs de l’étude supposent également que le cumin, comme d’autres épices piquantes, augmente temporairement le taux métabolique. (Rejoignez le défi 21 jours de Prevention pour perdre du poids et vous sentir incroyable d’ici l’été !)
Vous voulez l’essayer vous-même ? Comme le cumin mélangé à du yaourt nature n’est pas l’idée de collation la plus alléchante que nous ayons trouvée, voici quelques applications plus savoureuses :
- Ajoutez quelques cuillères à café de cumin moulu à votre recette de légumes rôtis préférée (il se marie particulièrement bien avec la patate douce, la citrouille, les carottes, la courge et le chou-fleur, selon Ian Hemphill, auteur de The Spice & Herb Bible).
- Mélangez le cumin moulu avec de la poudre de chili, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du paprika et du poivron rouge moulu pour un assaisonnement de tacos DIY.
- Ajoutez une pincée à la mayonnaise ou au houmous pour les sandwichs et les trempettes.
- Renforcez le guacamole doux avec une pincée ou deux de poudre de cumin selon le goût.
- Poudrez le cumin moulu dans une fournée de pois chiches rôtis ou de noix.
- Essayez-le dans la délicieuse recette ci-dessous !
Hachis épicé avec œufs et hollandaise à la déesse verte
Temps de préparation : 20 minutes / Temps total : 1 heure / Portions : 4
1 lb de pommes de terre yukon gold, coupées en dés moyens
1 lb de carottes, pelées et coupées en dés moyens
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen, haché
1 piment jalapeño ou serrano, tranché
8 oz de chou frisé, équeuté et déchiré en morceaux de la taille d’une bouchée
1 c. à thé de cumin moulu
8 œufs longs
1 avocat mûr, coupé en dés
½ c d’eau
¼ c de jus de citron frais
Aneth frais, pour servir
1. PRÉCHAUFFER le four à 375°F. Placer les pommes de terre et les carottes dans une grande poêle à bords droits et couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, de 8 à 10 minutes. Égoutter et mettre de côté.
2. CHAUFFER l’huile à feu moyen-élevé dans la poêle. Ajouter l’oignon et le jalapeño, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 2 minutes. Incorporer le chou frisé, le cumin, ½ c. à thé de sel kosher et ½ c. à thé de poivre, et faire cuire jusqu’à ce que le chou frisé soit fané, environ 2 minutes. À l’aide d’une grande cuillère, faites 4 entailles dans le mélange de hachis et placez 2 œufs dans chaque entaille. Faites cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris, environ 10 à 15 minutes.
3. MÉLANGER l’avocat, l’eau, le jus de citron, ¼ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre dans un mélangeur pendant que les œufs cuisent et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter jusqu’à 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaire jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une sauce. Servir les œufs et le hachis garnis de hollandaise d’avocat et d’aneth frais.
NUTRITION (par portion) : 458 cal, 19 g pro, 44 g glucides, 10 g fibres, 9 g sucres, 24 g lipides, 5 g lipides sat, 607 mg sodium
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