A kávé biztosan megromlik, igaz? Nem tarthat örökké, elvégre ez egy élelmiszeripari termék. Meddig tart el a kávé, és honnan tudod, hogy mikor romlik meg? Ebben a bejegyzésben feltárjuk, mit kell tudnod a kávé eltarthatóságáról és a lehetséges egészségügyi kockázatokról.
Tartalomjegyzék
- Meddig tart a kávé?
- Meddig jó a kávé?
- Meddig tart a kávébab?
- Meddig tartható el a kávébab a szekrényben?
- Meddig tartható el a kávébab a hűtőben/fagyasztóban?
- Mennyi ideig kell tárolni a kávébabot a legjobb íz érdekében?
- Meddig jó a kávéőrlemény?
- Meddig marad el a kávézacc a szekrényben?
- Meddig tartható el a kávézacc a hűtőben/fagyasztóban?
- Mennyi ideig kell tárolni a kávézaccot a legjobb íz érdekében?
- Meddig jó a lefőzött kávé?
- Meddig tart el a főzött kávé a pulton?
- Mennyi ideig tart el a lefőzött kávé a hűtőben/fagyasztóban:
- Mennyi ideig kell tárolni a lefőzött kávét a legjobb íz érdekében?
- Meddig kell tárolni a cold brew kávét?
- Meddig jó az instant kávé?
- Meddig tart az instant kávé?
- Megromlik a kávé?
- Mitől romlik meg a kávé?
- Honnan lehet tudni, hogy a kávé megromlott?
- Megromolhat a kávé?
- Megbetegíthet a lejárt kávé?
- A kávé eltarthatósága és Ön
Meddig tart a kávé?
Az, hogy meddig tart a kávé, és hogy megromlik-e a kávé, forró téma. Mindkettőt megvizsgáljuk, hogy megértsük, hogyan tudjuk a legjobb ízt kihozni a kávénkból, és hogyan kerülhetjük el, hogy rossz vagy avas kávét igyunk.
A piszkos kávégépek és kávéfőzők is befolyásolhatják a kávé ízét. Tudj meg többet arról, hogyan kell tisztítani, és milyen gyakran kell tisztítani a kávégépet/kávéfőzőt.
Kezdjük ezt a bejegyzést azzal, hogy megvizsgáljuk, meddig tart el a kávé.
Meddig jó a kávé?
A kávé, a száraz áru (kávébab, kávézacc) megfelelő tárolás esetén hosszú ideig – hetekig, hónapokig, sőt évekig – eltartható. De vajon megmarad-e az aromája, mi lesz az ízével? Talán nem.
Ha a kávét szárazon, hűvösen és fénytől távol tartjuk, hosszú ideig biztonságosan fogyasztható. De ez nem jelenti azt, hogy az íze továbbra is friss marad.
Az idő múlásával elveszíti aromáját és kellemes ízjegyeit. Minél frissebb a kávé, annál jobb lesz az íze, mert ahogy a kávé öregszik, elkezd romlani.
A többi élelmiszerhez hasonlóan a kávé zacskóján is szerepel egy (vagy két) dátum, amely jelzi, hogy mikorra kell elfogyasztani. Ha nincs rajta dátum, én kihagynám azt a márkát.
A szavatossági időt illetően, ha megfelelően tárolod, akkor ennyi időn belül, de talán még hónapokkal tovább is biztonságosan fogyasztható.
Azzal később még bővebben foglalkozunk. De a kávé nem olyan, mint a tej, amely a szavatossági idő lejárta után hamar megromlik vagy megromlik, még megfelelő tárolás esetén is.
Egy másik dátum, amelyet a zacskón láthatsz, a pörkölési dátum. Minél közelebb van ehhez a dátumhoz, annál jobb az íz és a biztonság szempontjából.
Azzal a kérdéssel, hogy meddig tart el a kávé, valószínűleg a biztonságra kíváncsi, mert nem fogy el túl gyorsan a kávé, vagy amiatt aggódik, hogy mennyi ideje van a bolt polcán.
Szóval lebontjuk babra, őrleményre, főzött és instant kávéra.
Meddig tart a kávébab?
A pörkölt kávébabok tovább tartanak, mint a kávé más népszerű formái (őrölt vagy főzött). Ennek egyik oka, hogy kevesebb felület van kitéve az elemeknek (oxigén, nedvesség, fény és hő).
Az, ahogyan a kávébabokat tárolja, sokat számíthat. Hűvös helyen (például a hűtőszekrényben) tovább elállnak, mint a szekrényben.
A légmentesen záródó edénybe helyezés azért fontos, mert a lehető legtöbb oxigént és nedvességet akarod távol tartani. Ha lefagyasztod őket, tovább megmaradnak, de az ízüket is negatívan befolyásolja.
- Szóval, ihatsz lejárt szavatosságú kávét? Igen, ihatod.
- Friss íze lesz? Valószínűleg nem.
- Meg kell inni a lejárt kávét? Ez attól függ, erről majd később bővebben beszélek.
Az alábbi becsléseket az itt találtakra alapoztam, és ezek a zacskóra nyomtatott kávé lejárati ideje utánra vonatkoznak.
Az ízzel kapcsolatos becslések a friss ízű kávéról alkotott többségi (pörkölők és fogyasztók) véleményeken alapulnak.
Meddig tartható el a kávébab a szekrényben?
- Egy bontatlan zacskó kávébab 6-9 hónapig tartható el a szekrényben.
- Egy nyitott zacskó (megfelelően tárolva) körülbelül 6 hónapig.
Meddig tartható el a kávébab a hűtőben/fagyasztóban?
- Ha a zacskó bab bontatlan, akkor 2-3 évig is eláll a hűtőben.
- Ha felbontva és megfelelően tárolva 1-2 évig.
Mennyi ideig kell tárolni a kávébabot a legjobb íz érdekében?
A legjobb íz érdekében a kávébabokat a pörkölési dátumhoz minél közelebb kell felhasználni, ideális esetben egy kiló kávé esetében 2-3 héten belül.
(Szeretne többet megtudni a kávébabokról? Nézd meg ezt a bejegyzést az arabica kávébabról, és egy másikat a robusta kávébabról, a világ két legnépszerűbb kávébabjáról.)
Meddig jó a kávéőrlemény?
A kávézacc nem tart olyan sokáig, mint a kávébab, mert sokkal nagyobb a felülete.
Minél több oxigénnek, fénynek, hőnek és nedvességnek van lehetősége reagálni a kávéban lévő vegyületekkel, annál gyorsabban veszít aromájából és ízéből. És annál inkább ki van téve annak, hogy megromlik.
Meddig marad el a kávézacc a szekrényben?
- A megfelelő tárolás esetén a nyitott vagy bontatlan kávézacc körülbelül 3 hónapig van rendben a szekrényben.
Meddig tartható el a kávézacc a hűtőben/fagyasztóban?
- Az általános vélemény az, hogy megfelelő tárolás esetén nyitott vagy bontatlan időjárás esetén akár 5 hónapig is.
Mennyi ideig kell tárolni a kávézaccot a legjobb íz érdekében?
A legjobb íz érdekében a kávézaccot a pörkölési dátumhoz minél közelebb, ideális esetben egy kiló kávé esetében 1 héten belül fel kell használni.
És hasznos észben tartani, hogy a kávézacc fagyasztóban való tárolása elveszi az aromáját és az ízét.
Gondolkozott már azon, hogy meg lehet-e enni a kávébabot/őrölt kávét? Tudd meg ebben a bejegyzésben a kávébab fogyasztásáról.
Meddig jó a lefőzött kávé?
Néha, amikor az emberek azt kérdezik, hogy meddig tart a kávé, akkor a főzött kávéról beszélnek. A főzött kávénak van a legrövidebb “szavatossági ideje” az összes közül.
Azzal kapcsolatban, hogy meddig tart a főzött kávé, eltérő vélemények léteznek, de ezek a legelterjedtebbek. Ezek a becslések feketekávéra vonatkoznak, a helyzet megváltozik, amint tejet vagy tejszínt adsz hozzá.
Meddig tart el a főzött kávé a pulton?
- A lefőzött kávét 12 órán belül el kell fogyasztani, ha a pulton hagyjuk.
Mennyi ideig tart el a lefőzött kávé a hűtőben/fagyasztóban:
- A lefőzött kávé 3-4 napig tárolható a hűtőben.
A lefőzött kávé sokkal tovább eltartható jégként a fagyasztóban, de én fagyasztás után azonnal áttenném egy fagyálló Ziploc zacskóba, hogy megóvjam az ízek/aromák felvételétől. Én is megpróbálnám 2 héten belül felhasználni. (A kávéjégkockák tökéletesek jeges kávéhoz).
Mennyi ideig kell tárolni a lefőzött kávét a legjobb íz érdekében?
A legjobb íz érdekében, függetlenül attól, hogy hogyan főzöd a kávét, a lehető leghamarabb meg kell inni. Kivételt képezhet a hideg főzés (erről bővebben alább).
Ha nem tudod azonnal meginni, próbáld meg szigetelt karafában tartani. Ha pedig be kell tenned a hűtőbe, akkor utána a legjobb, ha jegeskávéként szolgálod fel.
Meddig kell tárolni a cold brew kávét?
A dolgok kicsit megváltoznak, amikor a cold brew kávéról beszélünk. Megfelelő lezárás esetén a cold brew kávé körülbelül két hétig tárolható a hűtőben.
Hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel főzik, ezért más az ízprofilja, mint a forrón főzött kávénak, gyakran édesebb – hiányoznak belőle a keserű ízjegyek, amelyek a forrón főzött, lehűtött kávéval együtt járhatnak. A hidegen főzött kávé emellett koncentrátum, így jobban megőrzi az ízét.
A kávé mikrohullámú sütőben való felmelegítése negatívan befolyásolja az ízét.
Meddig jó az instant kávé?
Az instant kávé alapvetően főzött kávé, amelyből eltávolították a nedvességet. Az összes kávéfajta közül ennek van a leghosszabb becsült szavatossági ideje.
Meddig tart az instant kávé?
- Az instant kávé – akár bontva, akár bontatlanul (és megfelelően tárolva) a szekrényben vagy a hűtőben – a minőségmegőrzési idő után akár 20 évig is eltartható!
Umm, 20 évig? Az egy szuper hosszú idő, nem szeretném, ha valaki 20 éves kávét szolgálna fel nekem bármilyen formában. Te mit gondolsz?
Szóval most, hogy már tudjuk, hogy meddig tart el a kávé, nem kell aggódnunk miatta, igaz? Nos, nem feltétlenül.
Az, hogy ilyen sokáig eláll, még nem jelenti azt, hogy el is fog, vagy hogy kényelmesen fogod inni. Amikor egy élelmiszertermék kezdi elveszíteni kellemes illatát és ízét, az szerintem valami negatívumot jelez. Én pedig azt szeretném, ha a kávém a lehető legjobb ízű lenne.
Nézzünk néhány dolgot, ami miatt a kávé megromolhat.
Megromlik a kávé?
Míg a kávé gyakorlatilag elpusztíthatatlannak tűnik azokkal a hosszú “biztonságos felhasználási” dátumokkal, a történetnek itt még nincs vége.
A kávé egy olyan élelmiszertermék, amelyet a fűszerhez hasonlítanak, így bár hosszú ideig eltartható, ez idő alatt sérülésre is hajlamos. Ha tehát azt kérdezed, hogy “megromolhat-e a kávé?”, a válasz igen. A kávé megromolhat – megrothadhat.
Mitől romlik meg a kávé?
Amellett, hogy a kávét bogarak (vagy rágcsálók) szennyezik, a nedvesség és a hő is okozhat problémát.
Amint más élelmiszerek esetében is, ha a kávé nedvességnek van kitéve és nedves marad, a penész elszaporodhat. Ha hő hatására a penész gyorsabban növekszik.
Honnan lehet tudni, hogy a kávé megromlott?
Az alapján, ahogyan kinéz és szaglik, meg tudja állapítani, hogy megromlott-e a kávéja.
Ha penészre utaló jeleket lát vagy érez, ne használjon belőle. Akár a lejárati dátum előtt, akár utána van, a legjobb, ha kidobod az összes kávét abban a zacskóban/tartályban.
A másik jele annak, hogy a kávé kezd romlani, az lehet, ha elvesztette a teljes, gazdag aromáját. Amikor az olajok elkezdenek lebomlani, a finom aroma csökken, ami azt jelezheti, hogy az olajok elkezdtek megromlani.
Megromolhat a kávé?
A kávé olajokat tartalmaz, ezért megrothadhat. Talán elgondolkodik azon, hogy az avas kávé veszélyes-e. Nos, valószínűleg nem árthat neked, ha megiszol egy kis avas kávét. Az aggodalom itt inkább az aromára és az ízre vonatkozik.
De amikor az olajok megrothadnak, megváltoznak (oxidálódnak), és mérgező vegyületek alakulhatnak ki.
Ez egy kicsit aggasztóan hangzik számomra, így a kávé nem fog sokáig lógni a házamban a lejárati dátum után, amúgy sem igazán van rá lehetősége – elég gyorsan megisszuk.
Ez valószínűleg nem olyasmi, ami miatt túlságosan aggódnod kellene, mert kétséges, hogy amúgy is meginnád az avas kávét, valószínűleg megéreznéd, hogy nem jó (már nem kávéillatú finom), és megszabadulnál tőle. Ha áporodott szaga van, akkor bukta.
Megbetegíthet a lejárt kávé?
Az attól függ, hogy milyen állapotban van a kávé, és hogy milyen “beteg” alatt érted.
Ha a lejárt szavatosságú kávéban penészesedés alakult ki, vagy más módon szennyezett, akkor megbetegíthet.
A kávé (bab, őrlemény, koffeinmentes, instant…) kis mennyiségben tartalmazhat mikotoxinokat (bizonyos típusú penészgombák által termelt toxinok), amelyek károsak lehetnek. Bár úgy tűnhet, hogy a kávé nem tartalmazná őket, mert pörkölt, ez nem feltétlenül van így.
A mikotoxinok kémiailag stabilak, és túlélik az élelmiszer-feldolgozást. Így érthető, hogy különösen, ha a kávét felbontották, és ha van benne egy kis penész, az elkezdhet növekedni, különösen, ha nem megfelelően tárolták. És minél magasabb a penész koncentrációja, annál egészségtelenebb lenne a kávé.
De – ha megfelelően tárolja a kávét, és ésszerű időn belül megissza, nem kell aggódnia a kávéjában lévő mikotoxinok miatt.
Szóval, bár a lejárt szavatosságú kávé fogyasztása talán nem okoz émelygést vagy nem küld a mosdóba, de nagy mennyiségben fogyasztva (ha penészgombásodással vagy avasodott olajokkal szennyezett) más egészségügyi problémákat okozhat.
Hasznos tipp: Ha egyszer kinyitod a zacskó kávébabot, és azt látod, hogy néhány héten belül nem fogyasztottad el, a legjobb lenne elkezdeni a hűtőben tárolni – ha még nem tetted meg. Az őrölt kávé esetében pedig, ha körülbelül egy héten belül nem fogyasztja el a zacskót, tegye át a hűtőbe. A légmentesen záródó tartály a legjobb, mivel az távol tartja a nedvességet, ami penészesedéshez vezethet.
Az instant kávé tovább tart, mint a kávébab és az őrlemény, de a legbiztonságosabb, ha megfelelően tároljuk, és ésszerű időn belül el is fogyasztjuk.
Amíg a kávéban lévő penészről kutattam, eszembe jutott egy bejegyzés, amit a cibetkávéról (Kopi Luwak kávé) írtam, mert az állati ürüléken növekvő penész miatt aggódtam.
A kávé eltarthatósága és Ön
Amikor a “meddig tart el a kávé?” kérdés után kutattam.”, és megnéztem néhány becslést arra vonatkozóan, hogy a kávébabok és a kávézacc a lejárati idő után mennyi ideig fogyaszthatóak, ezek eléggé megleptek.
Azt kérdeztem magamtól, hogy milyen más élelmiszereket fogyasztanék nyugodtan ennyi ideig a lejárati idő után, akár nyitva vannak, akár nem. Nem sok, talán egy sem. Úgy értem, hány élelmiszert tároltál már a hűtődben 5 hónaptól egy évig?
Az én szememben a terméken feltüntetett lejárati dátum egy jó viszonyítási pont, és nem akarom túlságosan feszegetni a határokat. Jogos az aggodalom, hogy egyes gyártók azért helyeznek el lejárati dátumokat a termékeiken, mert azt akarják, hogy több terméket vásárolj, hogy több pénzt keressenek.
A kávé azonban olyan élelmiszer, amelyet a legjobb frissen fogyasztani, különösen, ha biokávét iszol. Tehát bár lehet, hogy a kávé jóval a lejárati dátum után is biztonságosan fogyasztható, én nem vagyok híve ennek az ötletnek, inkább a “ha kétség merül fel, dobd ki” elv híve vagyok. Számomra egyszerűen nem éri meg a kockázatot vagy az íz hiányát.
Az instant kávé sem immunis a romlásra. Mivel ez a főzött kávé száraz formája, tartalmazhat mikotoxinokat is.
Azt tudom, hogy az enyémet szemmel fogom tartani, megfelelően tárolom, és nem tartom a házban túl sokáig, biztosan nem 20 évig!
Hát ti mit gondoltok erről a témáról? Megfelel a posztban korábban említett “lejárati idő után” becslések?