Próbálsz megszabadulni a fogyás stagnálásától? Vedd le a zellert és irány a fűszeres szekrény: Új kutatások szerint a köménypor segíthet beindítani a fogyást, csökkentheti a testzsírt és természetes módon javíthatja az egészségtelen koleszterinszintet.
Az iráni Shahid Sadoughi Orvosi Tudományok Egyetemének kutatói 88 túlsúlyos vagy elhízott nőt véletlenszerűen 2 csoportra osztottak. Mindkét csoport 3 hónapon keresztül táplálkozási tanácsadásban részesült, és napi 500 kalóriával csökkentették a kalóriabevitelt. Az egyik csoport azonban napi 3 gramm (valamivel kevesebb, mint 1 teáskanál) köményport is fogyasztott, 5 uncia joghurtba keverve (ugyanezt a joghurtmennyiséget, a kömény nélkül, a kontrollcsoportnak is felírták).
A 3 hónapos kísérlet végére a köményes csoport tagjai 3 kilóval többet fogytak, mint a köményt nem tartalmazó csoport tagjai, összesen 13 kiló súlycsökkenést értek el. Még lenyűgözőbb, hogy a köményes csoport tagjai 14,64%-kal csökkentették a testzsírszázalékot – majdnem háromszor annyival, mint a kontrollcsoport 4,91%-os fogyása – nyilvánvalóan a zsírégető fűszer hozzáadásának köszönhetően.
TOVÁBB: 21 gyógyító gyógynövény és étrend-kiegészítő, amit az orvosok felírnak
A belső előnyök is megvoltak. A köményes csoport káros vérzsírok, vagyis trigliceridek szintje 23 ponttal csökkent, míg a kontrollcsoporté csak 5-tel. A köményfogyasztók átlagosan közel 10 pontot vertek le a “rossz” LDL-koleszterin értékéből is. A kontrollcsoport csak fél pontot csökkentett ebben a kategóriában.
Hogyan érte el a köményes csoport ilyen drámai változásokat csupán egy kis fűszer fogyasztásától? Először is, a kömény gazdag fitoszterolokban, olyan növényi vegyi anyagokban, amelyekről ismert, hogy gátolják a koleszterin felszívódását a szervezetben. Mivel ez az első kutatás, amely kimutatta, hogy a fűszer súlycsökkentő hatású, a tanulmány szerzői azt is feltételezik, hogy a kömény – más csípős fűszerekhez hasonlóan – átmenetileg megnöveli az anyagcserét. (Csatlakozzon a Prevention 21 napos kihívásához, hogy nyárra lefogyjon és csodásan érezze magát!)
Kipróbálná maga is? Mivel a sima joghurtba kevert kömény nem a legcsábítóbb nassolási ötlet, amivel valaha is találkoztunk, íme néhány ízletesebb alkalmazás:
- Adj néhány teáskanál őrölt köményt a kedvenc sült zöldségreceptedhez (Ian Hemphill, a The Spice & Herb Bible szerzője szerint különösen jól párosul az édesburgonyával, sütőtökkel, sárgarépával, tökkel és karfiollal).
- Keverje össze az őrölt köményt chiliporral, fokhagymaporral, hagymaporral, paprikával és őrölt pirospaprikával a DIY taco fűszerezéshez.
- Adjon egy csipetnyit majonézhez vagy hummuszhoz szendvicsekhez és mártogatósokhoz.
- Fűszerezze az enyhe guacamole-t egy-két csipetnyi köményporral ízlés szerint.
- Porciózzon őrölt köményt egy adag sült csicseriborsóba vagy dióba.
- Kóstolja meg az alábbi ízletes receptben!
Fűszeres hasábburgonya tojással és zöld Goddess Hollandaise-szal
ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 20 perc / ÖSSZES IDŐ: 1 óra / ADAGOK: 1 óra: 4
1 font yukon gold burgonya, közepes kockákra vágva
1 font sárgarépa, meghámozva és közepes kockákra vágva
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes sárga hagyma, apróra vágva
1 jalapeño paprika vagy serrano chili, szeletelve
8 oz kelkáposzta, szárát leszedjük és falatnyi darabokra tépjük
1 teáskanál őrölt köményt
8 nagy tojás
1 érett avokádó, kockára vágva
½ ek víz
¼ ek friss citromlé
Friss kapor, a tálaláshoz
1. Melegítsük elő a sütőt 375°F-ra. Tegyük a burgonyát és a sárgarépát egy nagy, egyenes oldalú serpenyőbe, és fedjük le vízzel. Forraljuk fel közepesen magas hőfokon, és főzzük majdnem puhára, 8-10 percig. Szűrjük le és tegyük félre.
2. Melegítsük fel az olajat közepesen magas hőfokon a serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát és a jalapeñót, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és főzzük puhára, kb. 2 percig. Keverje bele a kelkáposztát, a köményt, ½ teáskanál kóser sót és ½ teáskanál borsot, és főzze, amíg a kelkáposzta megfonnyad, kb. 2 percig. Egy nagy kanállal készítsen 4 mélyedést a hasábburgonyás keverékben, és helyezzen minden mélyedésbe 2 tojást. Süssük, amíg a tojások megdermednek, kb. 10-15 percig.
3. Amíg a tojások sülnek, keverjük össze az avokádót, a vizet, a citromlevet, ¼ teáskanál sót és ¼ teáskanál borsot egy turmixgépben, és pürésítsük simára. Adjunk hozzá még legfeljebb 2 evőkanál vizet, amíg a keverék mártásszerű állagú nem lesz. Tálalja a tojást és a hasist avokádó hollandiával és friss kaporral körítve.
TÁPLÁLKOZÁS (adagonként): 458 kalória, 19 g pro, 44 g szénhidrát, 10 g rost, 9 g cukor, 24 g zsír, 5 g zsírsav, 607 mg nátrium
TOVÁBB: 10 Tojás alapú recept, amely messze túlmutat a reggelin
oldalon.