Eljárás
1. LÉPÉS
A keverőszósz elkészítéséhez keverje össze a hozzávalókat egy kis tálban.
2. LÉPÉS
Töltsön meg egy serpenyőt vagy wokot körülbelül ¼-ig a növényi olajjal. Melegítsük fel magas hőfokon. Az olaj 165 °C/325 °F-on elég forró, vagy amikor az olajba mártott fakanál apró kis buborékokat képez.
TÉTEL 3
Sózzuk meg a csirkét, és forgassuk össze a kukoricaliszttel. Rázzuk le a felesleges lisztet, és óvatosan tegyük a csirke felét a forró olajba. Süssük, a darabokat időnként megfordítva, 3-4 percig, vagy amíg a külseje éppen csak “le nem záródik”, de még mielőtt a darabok aranyszínűvé válnának. Tegyük át egy papírral bélelt tálcára, hogy lecsepegjen. Ismételjük meg a maradék csirkével és liszttel.
4. LÉPÉS
Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy tiszta wokban vagy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, és fél percig kevergetve pirítsuk. Adjuk hozzá a kesudiót és a szárított chilit, és további fél percig kevergetve pirítsuk, vagy amíg a kesudió kezd aranyszínűvé válni. Adjuk hozzá a paprikát, és pirítsuk még egy percig kevergetve. Ezután adjuk hozzá a csirkét és a kevert mártást, és 2-3 percig kevergetve süssük, vagy amíg a mártás sűrű és fényes nem lesz. Dobjuk bele az újhagymát, és tálaljuk.