The Whisky Guy

Az Ocean’s 11-ben (a 2001-es változatban) imádom azt a jelenetet, amikor Danny (George Cloony) leül az asztalhoz Tesszel (Julia Roberts), és rendel “egy whiskyt, és egy whiskyt”. Két gesztust tesz a kezével – egy “kicsi” és egy “nagy”. A jelenet vicces és bájos, és megmutatja, hogy Danny mennyire jól érzi magát a whiskyvel. És ha én lettem volna a pultos azon az estén a bárban, nekem is lennének kérdéseim. Nagyon sok kérdésem lett volna.

Legyünk őszinték – a whisky rendelése megfélemlítő lehet. A legjobb esetben sem könnyű, és egy elfoglalt pultos nyomása sem könnyíti meg a dolgot. Hogyan teheted tehát egyszerűvé és szórakoztatóvá a whiskyrendelést, és hogyan biztosíthatod, hogy azt kapd, amit szeretnél? Íme néhány egyszerű tipp az induláshoz.

1. lépés: Nézd meg, mi kapható

Néhány bárban megtalálható a rendelhető whiskyk listája, vagy az elérhető whiskykoktélok menüje, vagy legalábbis a hátsó pulton – a pultos mögötti polcokon, ahol a jó cuccokat mutogatják – ki vannak állítva a whiskyk. Nézze meg! Lehet, hogy meglátsz valamit, ami tetszik, vagy esetleg olyat, amiről már hallottál egy barátodtól – ez egy remek kiindulópont!

2. lépés: Ne félj kérdezni

Az éttermekben néha van egy főállású alkalmazott, aki segít a vendégeknek a borválasztásban; a “Sommelier” (így-úgy-úgy). Whisky-sommelier nincs (legalábbis még nem), de van egy pultos, akinek tudnia kell, mi kapható, és segítenie kell az eligazodásban. Új a whiskyben? Nem tudja, mit szeretne? Tegyen fel néhány kérdést a pultosnak. Mondd el neki, mit szeretsz és mit nem. Koktélt keres? Mondd meg neki, hogy azt szeretnéd! Valami könnyű kortyot keres? Mondd meg neki! Vannak olyan whiskyk, amelyeket szeretsz vagy nem szeretsz, és szeretnél valami újat kipróbálni? Ez remek muníció a beszélgetés elindításához. Ne félj azt mondani: “Általában vodkás vagyok, de ma este szeretném kipróbálni a whiskyt”. Én is így voltam 2000 végén – egy “gines fickó”, aki “ki akarta próbálni a whiskyt”. Megkértem egy csapost, és a többi már történelem.

3. lépés: Gondold át, hogyan szeretnéd felszolgálni

A whisky ivása és kóstolása között különbség van (erről többet megtudhatsz a “How To Taste Whisk(e)y” című e-könyvemben), és ennek ki kell hatnia arra, hogyan rendeled meg a whiskyt. Ha whiskyt szeretne kóstolni, rendelje a whiskyt “tisztán”, ami azt jelenti, hogy nincs jég, nincs víz, nincs más keverő vagy köret – csak a whisky a pohárban. Ha azért vagy ott, hogy whiskyt igyál (vagyis nem igazán érdekelnek az árnyalatok, csak a dolgodat akarod elvégezni), rendeld úgy, ahogy szeretnéd! Csinos? Jeges? Víz? Cola? Tejet? Hé, ez a te whiskyd. Soha nem hibázol, ha úgy rendeled, ahogy szereted. Talán légy kalandvágyó – próbáld ki a whiskyt olyan módon, ahogy még sosem ittad – lehet, hogy tetszeni fog!

4. lépés: A kérés

Oké, itt az idő. Ideje elmondani a csaposnak, hogy mit szeretnél. Ne feledd, hogy elfoglalt, és más vendégeket is ki kell szolgálnia, ezért légy kedves és tömör. Van néhány gyors iparági szó, amit használhatsz, hogy segítsd a dolgok haladását – íme néhány:

• “Tiszta” – Semmi sincs a pohárban, kivéve a whiskyt. “Redbreast neat” például azt jelenti: “Redbreast ír whiskey pohárban felszolgálva, keverők nélkül, kérem.”
• “Rocks” – A jégen felszolgált whisky. A “Johnnie Walker Black Rocks” például egyszerre kijelentés (mert ez egy nagyszerű whisky) és megrendelés, ami azt mondja a csaposnak, hogy “Johnnie Walker Black Label jéggel felszolgálva, kérem.”
• “______ Back” – Egy másik ital, amit mellékesen szolgálnak fel; egyfajta szebb módja annak, hogy “chaser”-t mondjunk. Gyakori a “water back” vagy a “cola back”, de a “beer back” (töltse ki a kedvenc sörét) is rendben van.
• “_____ Manhattan” (vagy más koktél neve) – Egy módja annak, hogy megmondja a csaposnak, milyen típusú whiskyt szeretne az italába. Ha például “Woodford Old Fashioned”-et kérsz, azzal azt mondod a csaposnak, hogy egy Old Fashioned-et szeretnél (egy igazán finom, egyszerű koktél whiskyvel, cukorral, keserűvel, jéggel és némi gyümölccsel – hagyományosan citromhéjjal), amelyet Woodford Reserve Bourbonból készítenek.

Ez a 4 elég ahhoz, hogy elindulj, de hogyan működik ez a való világban? Tegyük fel, hogy például rendelek egy Auchentoshan Three Woodot (egy fantasztikus Lowland maláta, amelyet érlelt Bourbon, Oloroso és PX Sherry hordókban érlelnek). A rendelésem így szólna:

“Egy Auchentoshan Three Woodot kérek, tisztán, vízzel és szívószállal.”

Ez mindent elmond a csaposnak, amit tudnia kell. A whiskyt, hogyan szeretném felszolgálni, és mit kérek mellé. A csapos elkészítheti az italt, én megkapom, amit akarok, és mindenki boldog.”

5. lépés: Dőlj hátra és élvezd a whiskyt!

Megvan! Itt is van. Egy whisky. Előtted van. Várja, hogy élvezd. Dőlj hátra és élvezd az élvezeteket (természetesen felelősségteljesen).

6. lépés: Ha elsőre nem sikerül…

Vess egy pillantást a 2. lépés utolsó sorára: “… és a többi már történelem”. A “történelem” része az, hogy én abszolút utáltam ezt az első drámát. Túl sós volt, túl fűszeres és túl füstös. És ha itt abbahagytam volna, ez most egy egészen más történet lenne. Lehet, hogy nem tetszik az első whiskykóstolás, és ez rendben van! A whisky egyik legnagyszerűbb dolga a változatossága. Sokféle stílus és típus létezik; még 2 egymással szemben lévő lepárlóüzem is képes nagyon különböző whiskyket előállítani (nézd meg a Glenfiddichet és a Balvenie-t). Folytassa a keresést. Meg fogja találni a maga whiskyjét.

Következtetés

Hogyan szereti megrendelni a whiskyt? Ha Danny Ocean besétált volna a báromba, és kért volna egy “whiskyt és egy whiskyt”, valószínűleg azt tippeltem volna, hogy egy whiskyt jéggel és egy feles whiskyt szeretne, hogy elkezdhesse, de remélhetőleg te jobban tudod, és akkor nem kell feltételeznem 🙂 És ne feledd – Nincs jó vagy rossz whisk(e)y, nincs jó vagy rossz módja a whisk(e)y ivásának, csak az a whisk(e)y van, amit szeretsz. És csak ez számít!