Tentando di dare un calcio a un plateau di perdita di peso? Togli il sedano e dirigiti verso l’armadietto delle spezie: Una nuova ricerca mostra che il cumino in polvere può aiutare a far ripartire la perdita di peso, diminuire il grasso corporeo e migliorare i livelli di colesterolo malsano in modo naturale.
I ricercatori della Shahid Sadoughi University of Medical Sciences dell’Iran hanno diviso a caso 88 donne sovrappeso o obese in 2 gruppi. Per 3 mesi, entrambi i gruppi hanno ricevuto una consulenza nutrizionale e hanno diminuito il loro apporto giornaliero di 500 calorie. Ma un gruppo ha anche mangiato 3 grammi (un po’ meno di 1 cucchiaino) di cumino in polvere al giorno, mescolato in 5 once di yogurt (la stessa quantità di yogurt, meno il cumino, è stata prescritta anche al gruppo di controllo).
Alla fine dei 3 mesi di prova, i membri del gruppo cumino avevano perso 3 chili in più di quelli del gruppo non cumino per un totale di 13 chili di perdita di peso. Più impressionante, i membri del gruppo del cumino hanno diminuito la percentuale di grasso corporeo del 14,64% – quasi il triplo della perdita del 4,91% registrata dal gruppo di controllo – apparentemente a causa dell’aggiunta della spezia bruciagrassi.
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C’erano anche dei benefici interni. I livelli di grassi nocivi nel sangue del gruppo del cumino, o trigliceridi, sono scesi di 23 punti, mentre quelli del gruppo di controllo sono diminuiti solo di 5. I mangiatori di cumino hanno anche eliminato una media di quasi 10 punti dal loro colesterolo “cattivo” LDL. Il gruppo di controllo ha sparso solo mezzo punto in quella categoria.
Come ha fatto il gruppo di cumino ottenere tali cambiamenti drammatici solo dal mangiare un po ‘di spezie? In primo luogo, il cumino è ricco di fitosteroli, sostanze chimiche vegetali note per inibire l’assorbimento del colesterolo nel corpo. Poiché questa è la prima ricerca che dimostra che la spezia ha benefici per la perdita di peso, gli autori dello studio ipotizzano anche che il cumino, come altre spezie piccanti, aumenta temporaneamente il tasso metabolico. (Partecipa alla Prevention’s 21-Day Challenge per perdere peso e sentirti in forma entro l’estate!)
Vuoi provare tu stesso? Dal momento che il cumino mescolato allo yogurt non è l’idea di spuntino più allettante che abbiamo mai incontrato, ecco alcune applicazioni più gustose:
- Aggiungi qualche cucchiaino di cumino macinato alla tua ricetta di verdure arrosto preferita (si abbina particolarmente bene a patate dolci, zucca, carote, zucca e cavolfiore, secondo Ian Hemphill, autore di The Spice & Herb Bible).
- Mescolate il cumino macinato con il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika e il pepe rosso macinato per un condimento fai da te per i taco.
- Aggiungetene un pizzico alla maionese o all’hummus per panini e salse.
- Rinfrescate il guacamole delicato con un pizzico o due di cumino in polvere a piacere.
- Spruzzate il cumino macinato in una partita di ceci o noci arrosto.
- Provalo nella deliziosa ricetta qui sotto!
Spicy Hash with Eggs and Green Goddess Hollandaise
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti / TEMPO TOTALE: 1 ora / DOSI: 4
1 lb yukon gold potatoes, cut in a medium dice
1 lb carts, sbucciate e tagliate a dadi medi
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla gialla media, tritata
1 peperone jalapeño o chile serrano, affettato
8 once di cavolo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di cumino macinato
8 uova grandi
1 avocado maturo, tagliato a dadini
½ c di acqua
¼ c di succo di limone fresco
Aneto fresco, per servire
1. Preriscaldare il forno a 375°F. Mettere le patate e le carote in una grande padella dai bordi dritti e coprire con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio alto e cuocere fino a quando non sono quasi tenere, da 8 a 10 minuti. Scolare e mettere da parte.
2. Scaldare l’olio a fuoco medio alto nella padella. Aggiungere la cipolla e il jalapeño, e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere le carote e le patate e cuocere fino a quando sono tenere, circa 2 minuti. Aggiungere il cavolo, il cumino, ½ cucchiaino di sale grosso e ½ cucchiaino di pepe, e cuocere fino a quando il cavolo è appassito, circa 2 minuti. Con un cucchiaio grande fare 4 rientranze nella miscela di hashish e mettere 2 uova in ogni rientranza. Cuocere fino a quando le uova sono impostate, circa 10 a 15 minuti.
3. COMBINARE avocado, acqua, succo di limone, ¼ cucchiaio di sale e ¼ cucchiaio di pepe in un frullatore mentre le uova cuociono e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua in più fino a quando la miscela ha una consistenza simile a una salsa. Servire le uova e l’hashish con una salsa olandese di avocado e aneto fresco.
NUTRIZIONE (per porzione): 458 cal, 19 g di pro, 44 g di carboidrati, 10 g di fibre, 9 g di zuccheri, 24 g di grassi, 5 g di grassi saturi, 607 mg di sodio
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