Anche se alcune misure sono standard, le casseruole possono essere di molte dimensioni.
- Una casseruola è ottima per cucinare qualsiasi cosa abbia a che fare con un liquido.
- A causa della sua forma unica, presenta alcuni inconvenienti.
- Questi inconvenienti possono essere evitati optando per una casseruola invece di un tegame.
Nel pantheon delle pentole, la casseruola si è guadagnata il suo giusto posto come una delle pentole più importanti. Nonostante il suo nome, è versatile e generalmente insostituibile: Ogni cucina professionale la possiede, e anche ogni cucina domestica ne ha bisogno. La casseruola è imparentata con la sua cugina simile ma superiore, la salsiera, e ha una lunga e storica storia nelle cucine.
Una casseruola può essere di molte varietà: acciaio inossidabile, ghisa, rame, antiaderente e molte altre. Indipendentemente da ciò, il concetto è lo stesso: è fatta per maneggiare liquidi di molti tipi.
Seguiteci mentre discutiamo di cosa sia una casseruola e dei modi migliori per usarla.
Forma della casseruola
Una casseruola ha una forma distinta: È profonda, con i lati alti e i bordi dritti, e di solito ha un lungo manico e, molto spesso, un coperchio. La sua superficie è generalmente piccola rispetto alla sua altezza, permettendo al calore di essere distribuito uniformemente attraverso il liquido nella pentola.
Una casseruola è generalmente destinata ad essere utilizzata sul piano di cottura. Può essere di molte dimensioni, anche se di solito si vedono pentole da 2-3 quarti. È più piccola di una pentola o di un forno olandese, ma è molto più profonda e solitamente meno larga di una padella. È anche più alta e più stretta di una casseruola
L’altezza di una casseruola è uno dei suoi principali punti di vendita, poiché permette di contenere un alto volume di liquido in una piccola area. Inoltre, questa altezza impedisce la fuoriuscita di liquido che si potrebbe vedere in altre pentole. Far bollire l’acqua in una padella, per esempio, sarebbe disordinato e potenzialmente pericoloso, soprattutto se si intende spostarla. Una casseruola, invece, evita questi problemi grazie alla sua forma.
Usi della casseruola
Una casseruola è perfetta per bollire l’acqua. Questo significa che è ottima per stufare, cuocere a fuoco lento, fare zuppe e, senza sorpresa, fare salse come il sugo per la pasta. Poiché di solito rientrano nella gamma dei 2-3 quarti, non sono ideali per fare scorte o grandi quantità di cose come zuppe o stufati: Questo è ciò per cui è meglio la pentola più grande. Tuttavia, per fare piccole quantità, una casseruola è lo strumento perfetto.
Un compito molto importante spesso assegnato alle pentole è far bollire l’acqua per una piccola porzione di pasta. È anche una buona scelta per cose come il purè di patate, il risotto, le lenticchie o qualsiasi altro cereale che richieda la bollitura.
Se è a prova di forno, una casseruola può anche essere usata per brasare in un pizzico (anche se una padella per saltare è generalmente una scelta superiore per brasare). E con il suo coperchio, una casseruola può anche funzionare come un forno olandese in miniatura. Tuttavia, una casseruola con un rivestimento antiaderente non dovrebbe assolutamente essere messa in forno.
Svantaggi della casseruola
I bordi dritti di una casseruola possono rendere difficile mescolare e raschiare.
Anche se una casseruola è davvero una pentola molto utile, ha i suoi svantaggi.
Il primo, come già detto, è la sua dimensione limitata. Anche se questa dimensione limitata significa che la pentola è più facile da spostare e lavorare, limita anche la quantità di cibo che si può preparare in essa. Se hai molte persone a cena e stai preparando la pasta, per esempio, è probabile che anche una casseruola da 3 litri non sia sufficiente, e dovrai invece utilizzare la tua pentola.
In secondo luogo, a causa della sua forma, una casseruola richiede frequenti mescolanze e corre un rischio costante di bruciare e attaccare il cibo – che sia antiaderente o meno. Questo perché gli angoli sul fondo di una casseruola sono generalmente dritti, spesso vicino a un angolo di 90 gradi. Se non stai usando uno strumento di cottura che può raggiungere gli angoli della pentola, rischi che il cibo in quella zona si bruci o si attacchi. Anche un piccolo pezzo di cibo bruciato in un piatto può rovinare il sapore, quindi dovrai essere sicuro di raschiare bene gli angoli durante la cottura.
In terzo luogo, e anche a causa della sua forma, una pentola può essere difficile da pulire. Questo per la stessa ragione menzionata sopra: I suoi angoli appuntiti sul fondo. Qualsiasi cibo attaccato agli angoli può essere difficile da rimuovere anche con uno strofinamento pesante.
Anche se la saggezza convenzionale vi direbbe di mettere a bagno la vostra pentola per rimuovere eventuali residui di cibo negli angoli, ricordate che il metallo non ama essere bagnato. Anche una pentola di acciaio inossidabile deve essere trattata con amore e rispetto quando si tratta di acqua: È meglio evitare di immergerla se possibile.
Che cos’è una casseruola?
Una casseruola è il parente più raffinato della casseruola.
Come detto sopra, una casseruola è simile a una casseruola, ma – a nostro modesto parere – è molto superiore. La sua superiorità si riduce ancora una volta alla sua forma. Diamo un’occhiata alle somiglianze e alle differenze.
Similitudini
Come una casseruola, una casseruola è progettata per gestire i liquidi. È generalmente più corta e più larga, anche se è ancora abbastanza alta per gestire i liquidi senza rischiare di rovesciarli. Una casseruola ha un manico e un coperchio, proprio come una casseruola.
Una casseruola può essere usata per cucinare tutto ciò che una casseruola può fare. Questo significa che puoi cucinare la pasta, ridurre le salse, bollire le patate, fare uno stufato o un brasato, proprio come faresti con una casseruola.
Differenze
La più grande differenza di una casseruola – che è molto più importante di quanto sembri a prima vista – sono i suoi angoli arrotondati sul fondo. Questo porta a profonde implicazioni sia in fase di cottura che di pulizia.
Come detto sopra, gli spigoli vivi e i lati dritti di una casseruola rendono facile che il cibo si incastri o si bruci in quegli angoli. Questo può portare a difficoltà nel mescolare e pulire.
Gli angoli arrotondati di una casseruola rendono la mescolatura un gioco da ragazzi. L’uso di una frusta, per esempio, funzionerebbe eccezionalmente bene in una zuppiera poiché l’estremità arrotondata di una frusta corrisponderebbe agli angoli arrotondati di una zuppiera. Prova a usare la stessa frusta in una casseruola e ti mancheranno gli angoli. Può sembrare banale, ma a fuoco vivo il cibo può bruciare rapidamente.
Oltre alla cottura, gli angoli arrotondati di una salsiera la rendono molto più semplice da pulire. Non solo ci sarà meno cibo attaccato per cominciare, gli angoli saranno anche più facili da raggiungere e strofinare. Questo significa che non avrete bisogno di immergere la vostra padella, il che significa che durerà più a lungo nella vostra cura.
Cosa cercare in una casseruola?
Si desidera una casseruola o una casseruola che può prendere un colpo in cucina.
Perché una casseruola è spesso sottoposta a calore elevato, si desidera una che può sopportare il calore senza stress. Inoltre, poiché le pentole sono spesso usate per cucinare cibi acidi come la salsa di pomodoro o la zuppa, vorrete un metallo che non sia reattivo. Questo rende l’acciaio inossidabile la strada da percorrere: L’acciaio inossidabile può gestire un calore molto elevato e non è reattivo. Ha entrambe le carte in regola. Inoltre, poiché l’acciaio inossidabile è lavabile in lavastoviglie, sarete in grado di eseguire innumerevoli lavaggi senza rovinare la padella.
Get Saucy
Che tu scelga di usare una casseruola o il nostro saucier preferito, godrai dei suoi molti usi e della sua versatilità. Può diventare rapidamente uno dei tuoi strumenti di cucina più utilizzati, e ti permetterà di fare tanti piatti interessanti, dalla crema pasticcera al consommé. Quando scegli una pentola, assicurati di trovare qualcosa di robusto che possa resistere all’uso ripetuto – e assicurati di prendertene cura nel modo giusto. Quando ami le tue pentole, loro ti ameranno di nuovo.