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Pith, o midollo, è un tessuto nei fusti delle piante vascolari. Il midollo è composto da cellule parenchimatiche morbide e spugnose, che immagazzinano e trasportano i nutrienti in tutta la pianta. Nelle eudicotiledoni, il midollo si trova al centro del fusto. Nelle monocotiledoni, si estende anche negli steli da fiore e nelle radici. The pith is encircled by a ring of xylem; the xylem, in turn, is encircled by a ring of phloem.
While new pith growth is usually white or pale in colour, as the tissue ages it commonly darkens to a deeper brown color. In trees pith is generally present in young growth, but in the trunk and older branches the pith often gets replaced – in great part – by xylem. In alcune piante, il midollo al centro del fusto può seccarsi e disintegrarsi, dando luogo a un fusto cavo. Alcune piante, come il noce, hanno un caratteristico midollo a camera con numerose brevi cavità (vedi immagine al centro a destra). Le cellule nelle parti periferiche del midollo possono, in alcune piante, svilupparsi per essere diverse dalle cellule del resto del midollo. Questo strato di cellule è quindi chiamato regione perimedollare del midollo. Un esempio di questo può essere osservato nel Lund lele, una specie di edera.
Il termine midollo è anche usato per riferirsi allo strato interno pallido e spugnoso della scorza, più propriamente chiamato mesocarpo o albedo, degli agrumi (come le arance) e altri esperidi. La parola deriva dall’inglese antico piþa, che significa sostanza, simile all’olandese medio pitte (moderno olandese pit), che significa il nocciolo di un frutto.