Quanto tempo dura il caffè? Il caffè va a male? Chicchi, macinato, istantaneo…

Quanto dura il caffè?

Quanto dura il caffè e se il caffè va a male sono argomenti caldi. Li esamineremo entrambi per capire come ottenere il miglior sapore dal nostro caffè e come evitare di bere caffè cattivo o rancido.

Anche l’attrezzatura e le caffettiere sporche possono influenzare il sapore del tuo caffè. Scopri di più su come pulirli e su quanto spesso dovresti pulire la tua attrezzatura/maker per il caffè.

Iniziamo questo post guardando a quanto dura il caffè.

Quanto dura il caffè?

Il caffè, il bene secco (chicchi di caffè, fondi di caffè) se conservato correttamente può durare a lungo – settimane, mesi, anche anni. Ma, l’aroma sarà ancora lì, e il sapore? Forse no.

Se il caffè è tenuto asciutto, fresco e lontano dalla luce, può essere sicuro da consumare per molto tempo. Ma questo non significa che avrà ancora un sapore fresco.

Con il passare del tempo perderà il suo aroma e le sue piacevoli note di sapore. Più fresco è il caffè, migliore sarà il suo sapore, perché il caffè invecchiando inizia a degradarsi.

Come altri prodotti alimentari, ci sarà una data (o due) sul sacchetto di caffè che indica quando dovrebbe essere consumato entro. Se non c’è una data, salterei quella marca.

Quando si tratta della data di scadenza, finché lo si conserva correttamente sarà sicuro da consumare entro quel lasso di tempo, e forse mesi di più.

Lo approfondiremo più avanti. Ma il caffè non è come il latte che si rovina o irrancidisce subito dopo la data di scadenza, anche se conservato correttamente.

Un’altra data che puoi vedere sul tuo sacchetto di caffè è la data di tostatura. Più vicino a quella data si consuma il caffè, meglio è, in termini di sapore e sicurezza.

Nella domanda su quanto dura il caffè, probabilmente ti stai chiedendo della sicurezza perché non stai usando il caffè molto velocemente, o sei preoccupato di quanto tempo è stato sullo scaffale del negozio.

Quindi lo suddivideremo per chicchi, fondi, infuso e istantaneo.

per quanto tempo sono buoni i chicchi di caffè?

I chicchi di caffè tostati durano più a lungo di altre forme popolari di caffè (macinato o preparato). Uno dei motivi è che c’è meno superficie esposta agli elementi (ossigeno, umidità, luce e calore).

Il modo in cui si memorizzano i fagioli può fare la differenza. Dureranno più a lungo in un luogo fresco (come il frigorifero) che nella credenza.

Metterli in un contenitore ermetico è importante perché si vuole tenere fuori più ossigeno e umidità possibile. Congelarli li conserverà più a lungo, ma ne influenzerà negativamente il sapore.

• Allora, si può bere il caffè scaduto? Sì, è possibile.
• Avrà un sapore fresco? Molto probabilmente no.
• Si dovrebbe bere il caffè scaduto? Dipende, ne parlerò più tardi.

Ho basato le seguenti stime su ciò che ho trovato qui e sono in relazione a dopo la data di scadenza del caffè stampata sul sacchetto.

Le stime sul sapore sono basate sulla maggioranza delle opinioni (torrefattori e consumatori) sul caffè fresco da degustazione.

Quanto durano i chicchi di caffè nella credenza?

• Un sacchetto non aperto di chicchi di caffè può durare da 6 a 9 mesi nella credenza.
• Un sacchetto aperto (conservato correttamente) per circa 6 mesi.

Quanto durano i chicchi di caffè nel frigorifero/congelatore?

• Se il sacchetto di chicchi non è aperto può durare da 2 a 3 anni in frigorifero.
• Se è aperto e conservato correttamente da 1 a 2 anni.

Per quanto tempo si dovrebbero conservare i chicchi di caffè per un sapore migliore?

Per il miglior sapore, si dovrebbero usare i chicchi il più vicino possibile alla data di arrosto, idealmente entro 2 o 3 settimane per una libbra di caffè.

(Vuoi imparare di più sui chicchi di caffè? Controlla questo post sui chicchi di arabica e un altro sui chicchi di robusta, i due chicchi più popolari al mondo)

Per quanto tempo sono buoni i chicchi di caffè?

I fondi di caffè non durano a lungo come i chicchi di caffè perché c’è molta più superficie.

Più ossigeno, luce, calore e umidità hanno la possibilità di reagire con i composti del caffè, più velocemente perderà aroma e gusto. E più è vulnerabile ad andare a male.

Quanto durano i fondi di caffè nella credenza?

• Se conservati correttamente i fondi di caffè aperti o non aperti vanno bene per circa 3 mesi nella credenza.

Quanto durano i fondi di caffè nel frigo/congelatore?

• L’opinione comune è che se conservati correttamente aperti o non aperti fino a 5 mesi.

Per quanto tempo si dovrebbero conservare i fondi di caffè per un sapore migliore?

Per il miglior sapore, dovresti usare i fondi il più vicino possibile alla data di tostatura, idealmente entro 1 settimana per una libbra di caffè.

Ed è utile tenere a mente che conservare i fondi di caffè nel congelatore porterà via il loro aroma e sapore.

Ti sei mai chiesto se puoi mangiare il caffè in chicchi o macinato? Scoprilo in questo post su come mangiare i chicchi di caffè.

Per quanto tempo è buono il caffè preparato?

A volte quando le persone chiedono quanto dura il caffè stanno parlando del caffè preparato. Il caffè preparato ha la “shelf life” più breve di tutti.

Ci sono opinioni diverse su quanto dura il caffè preparato, ma queste sono le più comuni. Queste stime sono per il caffè nero, la situazione cambia quando si aggiunge latte o panna.

Quanto dura il caffè preparato sul bancone?

• Il caffè preparato dovrebbe essere consumato entro 12 ore se lasciato sul bancone.

Quanto dura il caffè preparato in frigo/congelatore:

• Il caffè preparato può essere conservato per 3 o 4 giorni in frigorifero.

Il caffè preparato potrebbe durare molto più a lungo come ghiaccio nel congelatore, ma lo trasferirei in un sacchetto Ziploc sicuro del congelatore non appena congelato per proteggerlo dal prendere sapori/aromi. Cercherei anche di usarlo entro 2 settimane. (I cubetti di ghiaccio del caffè sono perfetti per il caffè freddo).

Per quanto tempo si dovrebbe conservare il caffè preparato per il miglior sapore?

Per il miglior sapore, non importa come si prepara il caffè, si dovrebbe bere il prima possibile. L’eccezione sarebbe con l’infusione fredda (più sotto).

Se non puoi berlo subito prova a tenerlo in una caraffa isolata. E se hai bisogno di metterlo in frigo, sarebbe meglio servirlo come caffè ghiacciato dopo.

Per quanto tempo dovresti conservare il caffè cold brew?

Le cose cambiano un po’ quando si parla di caffè cold brew. Se adeguatamente sigillato, il caffè cold brew può essere conservato in frigorifero per circa due settimane.

È preparato con acqua fredda o a temperatura ambiente, quindi ha un profilo di sapore diverso dal caffè preparato a caldo, spesso è più dolce – senza le note di sapore amaro che possono venire con il caffè preparato a caldo che è stato raffreddato. Il caffè freddo è anche un concentrato, quindi mantiene meglio il suo sapore.

Riscaldare il caffè nel microonde influisce negativamente sul sapore.

Quanto dura il caffè istantaneo?

Il caffè istantaneo è fondamentalmente caffè preparato che ha avuto l’umidità rimossa. Ha la data di scadenza stimata più lunga di tutte le forme di caffè.

Quanto dura il caffè istantaneo?

• Il caffè istantaneo – sia aperto che non aperto (e conservato correttamente) nella credenza o nel frigorifero può durare fino a 20 anni dopo la sua data di scadenza!

Umm, 20 anni? È un tempo lunghissimo, non vorrei che qualcuno mi servisse del caffè vecchio di 20 anni in nessuna forma. E tu?

Quindi ora che sappiamo quanto dura il caffè non dobbiamo preoccuparci, giusto? Beh, non necessariamente.

Solo perché può durare così a lungo non significa che lo farà o che vi sentirete a vostro agio nel berlo. Quando un prodotto alimentare comincia a perdere il suo aroma e sapore piacevole, penso che indichi qualcosa di negativo. E io voglio che il mio caffè abbia il miglior sapore possibile.

Guardiamo alcune cose che possono far andare a male il caffè.

Il caffè va a male?

Mentre il caffè sembra praticamente indistruttibile con quelle lunghe date di “uso sicuro”, la storia non finisce qui.

Il caffè è un prodotto alimentare che è paragonato alle spezie, quindi mentre può durare a lungo è anche vulnerabile ai danni durante quel periodo. Quindi se vi state chiedendo “il caffè può andare a male?” la risposta è sì. Il caffè può rovinarsi – può diventare rancido.

Cosa può far andare a male il caffè?

Oltre al fatto che il caffè è contaminato da insetti (o roditori) l’umidità e il calore possono causare problemi.

Come per altri prodotti alimentari se il caffè è esposto all’umidità e rimane umido la muffa può crescere. Se viene introdotto il calore la muffa crescerà più velocemente.

Come puoi dire se il caffè è andato a male?

Sarà in grado di dire se il suo caffè è andato a male basandosi su come appare e odora.

Se può vedere o sentire qualsiasi segno di muffa, non usarlo. Se è prima o dopo la data di scadenza è meglio gettare tutto il caffè in quel sacchetto/contenitore.

Un altro segno che il caffè sta iniziando a degradarsi, sarebbe se ha perso quell’aroma ricco pieno. Quando gli oli iniziano a rompersi, quel delizioso aroma diminuirà, il che potrebbe indicare che gli oli hanno iniziato ad irrancidire.

Il caffè può irrancidire?

Il caffè contiene oli, quindi può diventare rancido. Ti starai chiedendo se il caffè rancido è pericoloso. Beh, non è probabile che ti faccia male se bevi un po’ di caffè rancido. La preoccupazione sembra riguardare più l’aroma e il sapore.

Ma quando gli oli irrancidiscono cambiano (si ossidano) e possono sviluppare composti tossici.

Questo suona un po’ preoccupante per me, quindi il caffè non rimarrà in casa mia per molto tempo dopo la data di scadenza, non ne ha comunque la possibilità – lo beviamo abbastanza velocemente.

Questo probabilmente non è qualcosa di cui devi preoccuparti troppo perché è dubbio che berresti del caffè rancido comunque, probabilmente sentiresti l’odore che era spento (non odora più di caffè delizioso) e te ne sbarazzeresti. Se puzza di stantio, è un fallimento.

Il caffè scaduto può far star male?

Questo dipende dalle condizioni del caffè, e che tipo di “malato” intendi.

Se il caffè scaduto ha sviluppato della muffa o è stato contaminato in qualche altro modo potrebbe farti ammalare.

Il caffè (chicchi, fondi, decaffeinato, istantaneo…) può contenere bassi livelli di micotossine (tossine prodotte da alcuni tipi di muffe) che possono essere dannose. Anche se può sembrare che il caffè non le contenga perché è tostato, non è necessariamente così.

Le micotossine sono chimicamente stabili e sopravvivono alla lavorazione degli alimenti. Quindi è logico che soprattutto una volta che il caffè è stato aperto e se c’è un po’ di muffa potrebbe iniziare a crescere, soprattutto se non è conservato correttamente. E più alta è la concentrazione di muffa, più malsano sarebbe il caffè.

Ma – se si conserva il caffè correttamente e lo si beve in un tempo ragionevole non ci si dovrebbe preoccupare delle micotossine nel caffè.

Così, mentre bere caffè scaduto potrebbe non farti venire la nausea o mandarti a correre in bagno, se consumato in grandi quantità potrebbe (se è stato contaminato da muffe o oli che sono diventati rancidi) causare altri problemi di salute.

Suggerimento utile: una volta che apri il tuo sacchetto di chicchi di caffè e scopri che non li hai consumati entro un paio di settimane, sarebbe meglio iniziare a conservarli in frigorifero – se non lo hai già fatto. E per il caffè macinato, se non finisci quel sacchetto in circa una settimana trasferiscilo in frigorifero. Un contenitore ermetico è la cosa migliore perché tiene fuori l’umidità che può portare alla crescita della muffa.

Il caffè istantaneo durerà più a lungo dei fagioli e dei fondi, ma la cosa più sicura è conservarlo correttamente e consumarlo in un lasso di tempo ragionevole.

Come ho fatto ricerche sulla muffa nel caffè, mi ha fatto riflettere su un post che ho scritto sul caffè di zibetto (caffè Kopi Luwak) a causa delle preoccupazioni sulla muffa che cresce sulle feci animali.

La durata del caffè e te

Quando ho fatto ricerche sulla domanda “quanto dura il caffè?”e ho dato un’occhiata ad alcune delle stime per quanto tempo i fagioli e i fondi sono buoni dopo la data di scadenza, mi hanno un po’ sorpreso.

Mi sono chiesto quali altri prodotti alimentari mi sentirei bene a consumare così a lungo dopo la data di scadenza, aperti o no? Non molti, forse nessuno. Voglio dire, quanti alimenti avete tenuto in frigo per 5 mesi o un anno?

Nella mia mente, una data di scadenza su un prodotto è un buon punto di riferimento e non voglio spingere troppo la busta. La preoccupazione che alcuni produttori mettano le date di scadenza sui loro prodotti perché vogliono che tu compri più prodotto così possono fare più soldi è valida.

Ma il caffè è un prodotto alimentare che è meglio consumare fresco, specialmente se stai bevendo caffè biologico. Quindi, anche se può essere sicuro consumare il caffè molto tempo dopo la data di scadenza, non sono un grande fan dell’idea, sono un fan del “nel dubbio buttalo via”. Per me, non vale il rischio o la mancanza di sapore.

Anche il caffè istantaneo non è immune al deterioramento. Poiché è una forma secca di caffè preparato può contenere anche micotossine.

So che terrò d’occhio il mio, lo conserverò correttamente e non lo terrò in casa per troppo tempo, certamente non 20 anni!

Come ti senti su questo argomento? Sei a tuo agio con le stime “dopo la data di scadenza” menzionate prima in questo post?