Red Buttercream Frosting

Ho iniziato a condividere le mie torte di San Valentino sui social media, e alcune di esse sono decorate con una glassa rossa super vibrante.

Questo ha portato a tonnellate di commenti e messaggi che chiedono come faccio a fare una glassa così rossa! Ho sperimentato diverse tecniche, tipi di coloranti alimentari e persino coloranti alimentari naturali!

Di seguito i consigli più importanti che ho imparato testando quali ingredienti e metodi funzionano meglio per fare una glassa rossa brillante.

Usa il giusto tipo di colorante

Ci sono alcuni consigli che ho per fare una glassa di un colore rosso profondo e vero. Il primo è quello di usare coloranti alimentari in gel!

Quando si tratta di colorare la glassa, questi sono un must assoluto.

I coloranti alimentari liquidi possono alterare la consistenza della tua glassa, specialmente se devi aggiungerne una tonnellata per ottenere il colore che stai cercando.

I coloranti alimentari in gel sono molto più concentrati, quindi puoi aggiungerne meno e ottenere comunque un colore profondo. Anche la marca che usi può influenzare il colore, perché alcuni sono più fedeli al colore di altri.

Io uso sempre la marca Americolor (non sponsorizzata, solo il mio colorante alimentare preferito)! Mi piace usare la sfumatura super rossa quando faccio la crema di burro rossa.

Coloranti alimentari alternativi

Il colorante alimentare in polvere è meno usato, ma è un altro modo meraviglioso per ottenere una glassa rossa brillante.

Questo colorante alimentare in polvere rosso non è costoso, e si può ordinare su amazon. Il più grande vantaggio di usarlo è che non ha retrogusto amaro. L’unico lato negativo è che ne hai bisogno di una tonnellata per fare la glassa rossa.

Ci sono anche alcuni meravigliosi coloranti alimentari in polvere rossi naturali. Se state cercando un modo naturale per fare la crema di burro rossa, vi suggerisco di seguire questa strada.

Ho anche provato la polvere di barbabietola, che non dà un colore così vibrante, ma è una grande alternativa al colorante alimentare in gel. Sorprendentemente non cambia il sapore della glassa!

La maggior parte delle mie torte sono glassate con una glassa di crema al burro all’americana. La mia glassa è naturalmente piuttosto bianca, il che la rende un’ottima base per essere colorata!

Se la vostra glassa è un po’ gialla, questo può rendere più difficile fare glasse dai colori vivaci.

Fai la tua glassa rossa in anticipo

Il mio secondo trucco per fare la glassa rossa è di farla in anticipo. Sì, il tempo è un altro segreto! Non posso sottolineare abbastanza questo suggerimento. È di gran lunga il consiglio più importante.

Se fate la glassa con qualche giorno (o più) di anticipo, il colore della glassa si intensificherà nel tempo. Permettere alla crema di burro di stare a temperatura ambiente (di solito quando si scongela) è ciò che approfondisce veramente il colore.

Si può vedere qui sotto che la ciotola di glassa che è stata fatta 3 giorni in anticipo è una tonalità di rosso molto più profonda e luminosa della glassa fatta il giorno stesso.

In realtà ho aggiunto molto più colorante alimentare rosso in gel alla glassa fatta il giorno prima, e non era ancora una tonalità di rosso profondo.

Questa crema di burro può essere fatta con settimane di anticipo, e conservata in frigo fino al momento dell’uso.

Io tiro fuori la glassa qualche ora prima di averne bisogno, per permetterle di arrivare a temperatura ambiente. Una volta scongelata, è sempre di un colore più scuro di quando l’ho fatta inizialmente.

Dai alla tua glassa una buona mescolata una volta scongelata

Mentre siamo sull’argomento, ho un consiglio importante per fare la glassa in anticipo. Quando la crema di burro si siede e/o si scongela, di solito si riempie di piccole bolle d’aria!

Quando si fa la glassa, è quasi impossibile non incorporare aria mentre si mescola lo zucchero a velo (consiglio di usare un accessorio per mescolare la paletta per ridurre al minimo questo problema).

Questo diventa più evidente man mano che la crema di burro si riposa e si formano piccole bolle d’aria.

Per rendere la crema di burro di nuovo liscia, tutto quello che devi fare è dare alla glassa una bella mescolata con una spatola di gomma.

Lentamente lavorate la glassa da un lato all’altro e spargetela sui lati della ciotola per qualche minuto.

E’ sicuramente un allenamento per le braccia, ma dopo aver lavorato la glassa intorno alla ciotola e aver spinto fuori l’aria in eccesso, vi ritroverete con una glassa liscia come la seta.

Evitare il gusto amaro

Il mio consiglio finale aiuta a gestire il sapore amaro che la crema di burro rosso vivo di solito ha. Sono la prima ad ammettere che la maggior parte delle glasse fatte con molti coloranti alimentari hanno un sapore amaro.

La glassa rossa è uno dei peggiori colpevoli, e ci sono alcuni modi per aggirare questo problema. La prima opzione è quella di usare un colorante alimentare in gel rosso “senza sapore”, che aiuta a ridurre il retrogusto amaro.

È più difficile da trovare online, e mentre rende la glassa più gustosa, c’è ancora un po’ di retrogusto.

Come ho detto sopra, un altro ottimo modo per evitare il gusto amaro è usare colorante alimentare rosso in polvere! Funziona alla grande, e non si sente affatto il sapore!

Assaggia la tua glassa rossa

Il mio modo di aggirare questo problema è quello di aromatizzare la glassa, sia con un estratto forte (come mandorle o cocco), o con il formaggio cremoso! Mi piace usare la mia ricetta della crema di burro al formaggio quando faccio la glassa rossa.

Potresti anche usare la polvere di fragola per insaporire la glassa, e iniziare naturalmente a colorarla di rosso (come faccio io con la mia ricetta di glassa alla fragola).

Il sapore di formaggio cremoso aiuta a contrastare il gusto amaro del colorante alimentare. La mia glassa al formaggio cremoso è abbastanza spessa da poter essere usata per fare questa rosetta di crema al burro rossa.

Aggiungi un altro colore come il rosa o il nero

Un altro trucco per fare la glassa rossa può essere quello di iniziare con una glassa rosa. Strano, lo so. Ma una colorazione di base rosa rende più facile fare la glassa rossa.

Puoi ottenere questo risultato usando un colorante alimentare rosa in gel, o una base naturale come la polvere di fragola o di barbabietola.

E’ molto più facile far diventare rossa la crema di burro rosa che iniziare con una base bianca e farla rossa.

Ti permette anche di usare molto meno colorante alimentare rosso, che penso che siamo tutti d’accordo sia l’obiettivo.

A volte questo può ancora causare una glassa dal sapore amaro. Questa è una buona idea per ottenere un colore rosso, ma non la migliore in termini di gusto.

Se state cercando un colore rosso davvero profondo, potete anche aggiungere una piccola (e intendo PICCOLA) goccia di colorante alimentare nero in gel alla vostra crema di burro rossa. Questo aiuterà davvero ad approfondire il colore, soprattutto se lo lasciate riposare per un po’.

Tips For Making SUPER Red Frosting:

• Utilizzare coloranti alimentari in gel (preferibile Americolor Super red) o coloranti alimentari in polvere.
• Fare questa glassa diversi giorni in anticipo per consentire all’ombra di approfondire.
• Aromatizzare la glassa con crema di formaggio o un estratto forte (come mandorle) per evitare un sapore amaro.
• Iniziare con una base di glassa rosa per consentire di aggiungere meno colorante alimentare rosso.
• Aggiungere una piccola goccia di colorante alimentare nero in gel per approfondire l’ombra più se necessario.

Fare questa glassa rossa in anticipo e suggerimenti per la conservazione:

• Fare la glassa in anticipo o salvare qualsiasi glassa avanzata! Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a un mese, o nel congelatore fino a 3 mesi.
• Assicuratevi di dare una buona mescolata una volta che si scongela per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.
• Una torta glassata può durare in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per un massimo di un mese. La crema di burro blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
• Se tagliate la torta e avete degli avanzi, usate la glassa rimanente per coprire la sezione tagliata per mantenerla umida e conservatela in frigo per una settimana.

Se state facendo una torta per Natale, San Valentino o una torta angry birds, spero che questi consigli vi aiutino a fare la più brillante e deliziosa crema di burro rossa!

Condividi con me le tue creazioni!

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If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.

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