Istruzioni
PASSO 1
Per preparare la salsa per il soffritto, sbattere gli ingredienti in una piccola ciotola.
PASSO 2
Riempire una casseruola o un wok fino a circa ¼ della capacità con l’olio vegetale. Scaldare a fuoco alto. L’olio è abbastanza caldo a 165°C/325°F o quando un cucchiaio di legno immerso nell’olio forma delle piccole bolle.
PASSO 3
Salate il pollo con il sale e gettatelo con la farina di mais. Scuotere la farina in eccesso e aggiungere con attenzione metà del pollo nell’olio caldo. Cuocere, girando i pezzi ogni tanto, per 3-4 minuti o fino a quando l’esterno è appena “sigillato” ma prima che i pezzi diventino dorati. Trasferire su un vassoio rivestito di carta per scolare. Ripetere con il pollo rimanente e la farina.
Passo 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok pulito o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e la cipolla e soffriggere per mezzo minuto. Aggiungere gli anacardi e i peperoncini secchi e soffriggere per un altro mezzo minuto o fino a quando gli anacardi iniziano a diventare dorati. Aggiungere i peperoni e soffriggere per un altro minuto. Poi aggiungete il pollo e la salsa per il soffritto e soffriggete per 2-3 minuti o fino a quando la salsa è densa e lucida. Aggiungere i cipollotti e servire.