Torta svedese al cioccolato appiccicosa (Kladdkaka)

Torta svedese al cioccolato appiccicosa (Kladdkaka) è un dolce facile con pochi ingredienti. È appiccicosa all’interno con una cima delicatamente croccante. Semplicemente deliziosa!

Kladdkaka

Qualche mese fa ho fatto un viaggio all’IKEA, alla ricerca di un paio di mobili per allestire uno spazio rinnovato nella nostra cantina. Ho programmato di proposito la mia sosta durante l’ora di pranzo per poter gustare delle polpette svedesi nel loro caffè. Ma certo!

Sapete come funziona. Prendi un vassoio e attraversa la fila della caffetteria per raccogliere il tuo prezioso piatto di polpette svedesi con purè di patate e salsa di mirtilli rossi. Beh, questa volta la vetrina dei dolci ha attirato la mia attenzione. Quei pezzi di torta al cioccolato fudgy e appiccicosa mi fissavano, irresistibili. Dovevo provarne uno.

Con un solo morso di quella torta al cioccolato, densa e deliziosa, mi sono innamorata. Aveva un interno appiccicoso e ricco con uno strato esterno sottile e delicatamente croccante.

Mi conoscete… dovevo scoprire come fare questa torta svedese a casa!

Per circa un mese, la nostra cucina si è trasformata in una specie di esperimento pazzo di cottura del cioccolato svedese. Abbiamo mangiato torta dopo torta dopo torta, e abbiamo dato la torta ai vicini. Avevamo una torta al cioccolato che trasudava dai nostri pori. Ma con ogni modifica, mi avvicinavo sempre di più al mio obiettivo.

Ora sono felice di condividere questa PERFETTA torta svedese al cioccolato appiccicoso – conosciuta come Kladdkaka in Svezia – in onore del compleanno della nostra figlia più giovane. Oggi Tessa compie tredici anni! E anche questo blog compie oggi dieci anni! Riuscite a crederci? Condivido ricette qui da DIECI anni!

Questa ricetta del kladdkaka è un dolce facile con pochi ingredienti, ed è pieno di gioia al cioccolato. Mangiatelo freddo per un’esperienza più simile al fudge, oppure caldo o a temperatura ambiente per un divertimento appiccicoso e appiccicoso. Spero che vi piaccia quanto piace a noi!

photo credit: rana.monet

Le mie ragazze sono le regine dei dolci al cioccolato facili

Tessa e sua sorella maggiore Hatti si trovano spesso in cucina a preparare qualche tipo di dolcetto al cioccolato.

Sono le regine dei dolci al cioccolato facili.

In rotazione regolare sono Chewy Chocolate Chip Cookie Bars, Gooey Chocolate Mug Cake for Two, S’mores Pie, e Edible Cookie Dough. Tessa è stata anche conosciuta per impacchettare l’impasto dei biscotti al cioccolato e regalarlo ai suoi amici durante il pranzo a scuola!

Buon compleanno alla nostra dolce Tessa!

Cos’è Kladdkaka?

Kladdkaka significa “torta appiccicosa” in svedese.

In svedese, kladdig significa “appiccicoso” e kaka significa “torta”. Uno dei tanti dolci tradizionali svedesi, questa ricetta di torta al cioccolato usa relativamente poca farina in relazione alle quantità di burro, zucchero e uova.

Il kladdkaka è una tradizione della fika

In Svezia, la fika è una pausa quotidiana che tradizionalmente comprende caffè e dolcetti. È una parte importante della cultura svedese, un tempo intenzionale messo da parte per rilassarsi e ritrovarsi con amici e colleghi. Non sono mai stata in Svezia, ma mi hanno detto che in quasi tutti i caffè si possono trovare spicchi di kladdkaka per questa fika.

La nostra famiglia ha visitato l’American Swedish Institute durante il periodo natalizio qualche anno fa. Se non ci siete mai stati, vi consiglio vivamente una visita per visitare la storica Turnblad Mansion & Galleria Osher. Pianificate di mangiare al FIKA Cafe, che offre una bellissima cucina nordica che è sicuramente un passo avanti rispetto a quella di IKEA!

Questa ricetta del kladdkaka non è assolutamente una ricetta di famiglia, e nemmeno una tradizione che conoscevo fino alla mia esperienza all’IKEA. Tuttavia, voglio aggiungere che il lato di Blake dell’albero genealogico ha radici svedesi. Suo nonno (il padre di sua madre), Vernon Anderson, era svedese al 100%. Tutto il resto del sangue nella linea di Blake è norvegese, e una ricetta tradizionale norvegese che è stata tramandata dalla mamma di Blake è il Rømmegrøt. Lo facciamo durante le feste.

Kladdkaka Ingredienti

La lista degli ingredienti di questo dolce è ultra semplice, con prodotti di base da dispensa:

• flour
• butter
• cocoa powder
• salt
• eggs
• sugar
• vanilla extract

How to Make Kladdkaka

Simply melt the butter in a saucepan and stir in the rest of the ingredients to make a thick batter. Spread the batter in a round cake pan and bake for about 25 minutes at 350° Fahrenheit. Let cool for an hour. Then turn the cake out onto a plate and dust with powdered sugar.

That’s it!

How to Grease and Flour a Pan with Cocoa

You could use a springform pan with removable sides for this recipe, but my goal was to have a simple cake that could be inverted onto a cake stand.

So I created this recipe with an 8″ round cake pan, using a simple grease-and-flour pan preparation for easy non-stick cake removal. E poiché questo è un dolce al cioccolato, ho sostituito la solita farina con il cacao in polvere. Questo elimina ogni traccia di farina bianca sulla torta e aggiunge più ricchezza al cioccolato.

Ecco come preparo la tortiera:

Prima di tutto, taglia un pezzo di carta pergamena per adattarlo alla tortiera. Per farlo, metti la tortiera sulla pergamena e traccia il suo perimetro. Poi tagliate il cerchio di pergamena, circa 1/4″ all’interno della linea tracciata. Questo farà sì che il cerchio si adatti all’interno della tortiera.

Poi strofinare l’interno della teglia con un sottile strato di burro. Mettere il burro dappertutto, compreso il fondo e i lati. Posizionare il cerchio di carta pergamena sul fondo della padella e strofinare un altro strato sottile di burro sulla parte superiore della pergamena.

Poi mettete un po’ di cacao.

Finally, tap and tilt the pan to distribute the cocoa across the bottom and sides. I recommend working over the sink to catch any spillage.

The cake bakes up perfectly with this pan method.

How to Serve Kladdkaka

After the cake cools for an hour, invert it onto a serving platter. Spolverare con zucchero a velo se si vuole.

Servirla dolce e semplice, in tutta la sua gloria di torta al cioccolato appiccicosa e appiccicosa.

Sentitevi anche liberi di aggiungere cucchiai di panna fresca montata o palline di gelato alla vaniglia, perché queste non potrebbero mai essere scelte sbagliate!

Vedi come la parte superiore della torta si spacca un po’ quando viene tagliata? È quello che volete. Questo significa che la torta ha una cima sottile e screpolata. È il più meraviglioso contrasto con l’interno appiccicoso.

We baked MANY chocolate cakes to get this recipe just right. And I can say it was worth every single, delicious bite!

Like this recipe? Save it to Pinterest!

Here are a few more Swedish desserts for you:

• Prinsesstårta – Swedish Princess Cake from ScandiKitchen
• Äppelkaka – Swedish Apple Cake from Home Sweet Sweden
• Pannkakor – Swedish Pancakes from Lost in a Pot

Ingredients

• 1/2 c. unsalted butter, plus 1/2 T. for preparing the pan
• 6 T. cocoa, plus 1 to 2 T. più per la preparazione della padella
• 1 c. farina universale
• 2 uova grandi, delicatamente sbattute
• 1-1/2 c. zucchero
• 1/8 tsp. sale kosher
• 1 T. estratto di vaniglia puro
• zucchero a velo, opzionale per spolverare sopra la cima

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 350° F.
2. In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere il burro. Togliere dal fuoco per raffreddare un po’.
3. Mentre il burro si scioglie e poi si raffredda: Preparare una tortiera rotonda da 8″ imburrando prima il fondo e i lati. Foderare il fondo della teglia con carta pergamena, e poi imburrare la parte superiore della carta pergamena. Aggiungete ulteriore cacao in polvere alla teglia e poi inclinatela, permettendo al cacao di distribuirsi sul burro e di coprire l’intero interno della teglia. Invertire la padella sul lavandino e picchiettare delicatamente con la mano per rimuovere il cacao in eccesso. Mettete la padella da parte.
4. Versate la farina, il cacao e il sale in una ciotola media e poi sbattete con una frusta lo zucchero.
5. Aggiungete il composto di cacao al burro fuso nella casseruola e, con una spatola robusta, mescolate delicatamente fino ad incorporarlo per metà. Aggiungere le uova sbattute e la vaniglia. Mescolare delicatamente per riunire tutti gli ingredienti. Trasferire il composto nella tortiera preparata.
6. Cuocere sulla griglia inferiore del forno per circa 25 minuti, fino a quando la parte superiore è impostata ma il centro è ancora appiccicoso. La parte superiore dovrebbe essere solida, ma si crepa sotto una leggera pressione del dito. Noi cuociamo questa torta esattamente 24 minuti perché sia perfettamente pronta con un interno appiccicoso. Potrebbe essere necessario sperimentare i tempi per ottenere questa consistenza perfetta, dato che le temperature del forno e le attrezzature per la cottura variano. Una volta che sai come reagisce il tuo forno, saprai la durata perfetta per cuocerla in futuro.
7. Rimuovi la teglia dal forno e lascia raffreddare su una griglia per 1 ora. Passare un coltello da burro tra la teglia e la torta per allentarla. Invertire sul piatto della torta. (Vedere la nota qui sotto.)
8. Spolverare la parte superiore della torta con zucchero a velo, se desiderato. Servire freddo per una consistenza più soda e caramellosa. O servire leggermente caldo o a temperatura ambiente per una consistenza appiccicosa. Top fette individuali con bacche fresche, panna montata, e / o gelato, se lo si desidera.

Note

Che tortiera usare: Usare una teglia a molla da 8″ con i lati che si sganciano, e servire la torta direttamente dal fondo della teglia. Oppure, per servire su un piatto da torta, usa una tortiera rotonda da 8″ e rovescia la torta sul piatto.

Per rovesciare la torta su un piatto da portata: La torta sarà delicata. Ecco cosa faccio io. Mettete i guanti da forno su entrambe le mani. Poi metti una mano delicatamente sopra la torta – con una piccola tortiera da 8″, il guanto dovrebbe coprire la maggior parte della superficie della torta. Usando entrambe le mani, girare la torta a testa in giù in modo che la parte superiore della torta sia appoggiata sopra il guanto che ora è rivolto verso i palmi verso l’alto. Con la mano superiore, sollevare rapidamente la tortiera e toglierla dalla torta. And then quickly place the cake platter upside down on top of the cake’s bottom side. With oven mitt still holding the cake in place from the bottom, turn the cake platter to right side up. Now the top side of the cake will be facing up on the cake platter.

adapted from Scrummy Lane (originally from Izy Hossack’s recipe) and Tasty

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• 
  Cocoa Powder
• 
  8″ Round Cake Pan
• 
  8″ Springform Pan

Nutrition Information:

Yield: 12Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 226Total Fat: 1gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 32mgSodium: 36mgCarbohydrates: 52gFiber: 0gSugar: 43gProtein: 2g

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