タピオカ、マンジョカ、キャッサバ、ユカ。 タピオカにはさまざまな名前があり、この熱帯の塊茎をどのように料理するかはすでにご存知かもしれません。
乾燥ユカは、通常、タピオカでんぷんまたはキャッサバ粉として呼ばれます。
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タピオカ：高カロリー、グルテンゼロ
栄養の観点から見ると、タピオカでんぷんはあまり目立ちません。 100g の部分には 360 カロリーが含まれ、そのほとんどが炭水化物です。 キャッサバ粉は、タンパク質、脂肪酸、ビタミン、ミネラルをあまり多く含んでいません。 つまり、キャッサバ粉の栄養価は小麦粉とほぼ同じなのです。
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タピオカ粉：用途
では、タピオカ澱粉は何に良いのでしょう？
中南米で最も人気のある用途の 1 つは、天然のグルテンフリーのパンのベースとして使用することです。
キャッサバ粉：パンとデザート
ドミニカ共和国は、キャッサバ粉で作ったコロンビア以前の平たいパンである、おいしいカサベで知られており、島中の市場やパン屋で簡単に手に入ります
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ブログ「Dominican Cooking」から、家庭で再現できる簡単レシピをご紹介します。
チーズ風味のキャッサバパン「Pan de yuca」もエクアドル、コロンビア、ブラジルなどの名物料理です。
デザートでは、ブラジル北部のカスカスという、タピオカ、牛乳、ココナッツ、砂糖で作るクリーミーなプリンが有名です
もちろん、これらのレシピは氷山の一角にすぎません。
もちろん、これらのレシピは氷山の一角にすぎません。これをヒントに、キャッサバを使った不思議な料理を作ってみてください。
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