A Complete Guide to Vegan KFC

ファーストフードがヴィーガンになりつつあり、KFCがその道をリードしています。

全世界で2番目に大きなチェーンレストランKFCは、イギリスとヨーロッパ、中国、香港、ベトナム、アメリカとカナダの店舗で植物由来のケンタッキーフライドチキンを導入しました。

米国では、KFCはカリフォルニアのビーガン・プロテイン生産者であるビヨンド・ミートと提携しました。

米国では、KFC はカリフォルニアのビーガン・プロテイン生産者 Beyond Meat と提携し、英国では Quorn と、カナダでは Lightlife と提携しました。

菜食主義者の非営利団体Good Food Institute（GFI）によると、植物由来の肉の米国での売上は、2020年に初めて10億ドルに達する見込みだそうです。 市場情報会社 Numerator は、この増加は主に、好奇心旺盛な肉食者や、プラントフォワードまたはフレキシタリアンな食事をする人々によるものだと述べています。

このフレキシタリアン市場こそが、KFC のプラントベースの肉のターゲット層なのです。 そして、KFC のビーガン・フライドチキンが多様な顧客層に人気があることは、確かに動物性のない食品に対する全体的な需要が高まっていることを示しています。

では、この有名な植物性の KFC は、いったいどこで食べられるのでしょうか？ そしてメニューは？

Beyond Fried Chicken Sells Out

KFCがアトランタのCobb Parkwayで初めてBeyond Fried Chickenを発売したとき、肉厚なビーガンオプションはすぐに売り切れた。

KFCは、2019年にヴィーガン肉をメニューに追加した、あるいは2020年にオプションを拡大する唯一のファストフードチェーンではありませんが、5時間以内に100パーセントの商品を販売した唯一のチェーンかもしれません。

KFCのヴィーガン・チキンは「とてもおいしく、お客様は植物性であることを見分けるのが難しいでしょう」と声明で述べています。

ブロックの周りに行列ができ、Beyond Fried Chickenに対する反応は圧倒的に肯定的でした。

ビヨンド・ミートとのコラボレーションにより、KFCは植物由来のフライドチキンを発売した米国初のクイックサービス・レストランとなりました。

KFCに加え、ビヨンド・ミートはデルタコ、ティムホートンズ、カールスジュニアなどさまざまなファーストフード・チェーンと提携しています。

「KFCはアメリカ文化の象徴であり、多くの消費者と同様に私も一緒に育ったブランドです」と、ビヨンド・ミートの創設者兼CEOであるイーサン・ブラウンは述べています。

「KFCにインスパイアされた美味しさを持つBeyond Fried Chickenを市場に出せるということは、消費者がいる場所で会い、その旅に同行するという我々の総合力を物語っています」

KFCは、植物由来のオプションは、同社の調理法のため、厳しいベジタリアンやビーガンには適していないかもしれないと述べています。 しかし、一部の支店では、フライドポテトなどの植物由来のメニューは別のフライヤーで調理されています。 ビヨンド・ミート・チキン自体は100％植物性です。

新しくなった食感

昨年のアトランタでの最初の1日間の試験で、KFC はビヨンド・フライド・チキンを骨なしの手羽先かチキンナゲットとして提供しました。

しかし、KFC のビヨンド フライド チキンの最初の発売は非常に成功しましたが、両社は追加の試験の前に製品の改良を図りました。 Beyond MeatのCEO兼創設者のEthan Brown氏によると、「現実的な」植物由来の鶏肉を作ることは、独自の課題をもたらしました。

「鶏肉で重要なことの1つは、筋肉の構造を正しく理解することです」とBusiness InsiderにBrown氏は語ります。 「

新しく改良されたレシピは、手羽先とナゲットの2種類があり、ハニーBBQ、バッファロー、ナッシュビル・ホットソースのいずれかで味付けされています。

チキンナゲットのような柔らかく加工された食感ではなく、チキンブレストのような粒状の食感があります。

Where Can I Get Vegan KFC?

先月、KFC は南カリフォルニアで新しいレシピの追加試験を行うことを発表しました。 この試験は、ロサンゼルス、サンディエゴ、オレンジ郡の 50 店舗以上で、期間限定で行われます。

「以前にも言いましたが、多くの模倣品があるにもかかわらず、ケンタッキーフライドチキンの味は、Beyond Fried Chicken まで、決して再現されなかったものです」と、KFC の最高マーケティング責任者の Andrea Zahumensky は声明で述べました。

2020年の開始時に、KFC と Beyond は 70 以上の場所で新しいフライドチキン レセプトを試用しました。 シャーロット、ナッシュビル、およびその周辺地域を含み、ここでも顧客から圧倒的な好評を得ました

「東海岸がこれを気に入ったことは知っています」と彼は付け加えました。 「

カナダのヴィーガン・ケンタッキー・フライドチキン

KFCの米国内のレストランでは、まだヴィーガンオプションを試験的に導入しています。 しかし、このブランドは、カナダと英国で常設の植物性メニューを追加しました。

昨年末に Lightlife による Plant-Based KFC をテストしたとき、6 時間で 1 か月分以上のサンドイッチを売りました」と、KFC Canada の最高マーケティング責任者 Samantha Redman はプレス リリースで述べています。

「『Plant-Based KFC』に対する並外れた需要を目の当たりにし、私たちはこのメニューをカナダ中のレストランに提供するために迅速に取り組みました」と彼女は付け加えました。

『Plant-Based KFC』サンドイッチは8月10日からカナダで常設販売されるようになりました。

「『Plant-Based KFC』サンドイッチは、チキンのおいしさをそのままお届けします」と、ライトライフのオーナーであるGreenleaf Foods, SPCの社長、Dan Curtinは述べています。 “しかし、植物で作られた。”

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