Fast-food is going vegan, and KFC is leading the way-w who could have guessed.
KFC-que é a segunda maior cadeia de restaurantes em todo o mundo – agora introduziu frango frito à base de plantas do Kentucky em filiais no Reino Unido e Europa, China, Hong Kong, Vietnã, e em todos os EUA e Canadá.
Nos EUA, a KFC fez uma parceria com o produtor californiano de proteínas veganas Beyond Meat. No Reino Unido, Quorn, e no Canadá, Lightlife. KFC está trabalhando atualmente até mesmo em pepitas cultivadas em laboratório – uma alternativa não vegetariana, mas potencialmente sustentável aos produtos animais tradicionais – na Rússia.
De acordo com o Instituto Vegan sem fins lucrativos Good Food Institute (GFI), as vendas americanas de carne vegetal chegarão a US$ 1 bilhão pela primeira vez em 2020. Numerator, uma empresa de inteligência de mercado, disse que este aumento é principalmente devido a curiosos comedores de carne e aqueles que consomem uma dieta vegetariana ou flexitária.
Este mercado flexitário é o público alvo para a carne vegetal da KFC. E a popularidade do frango frito vegan da KFC com sua base diversificada de clientes certamente indica uma crescente demanda global por alimentos sem animais.
Então onde exatamente está disponível este famoso KFC à base de plantas? E o que está no menu?
p>KFC and Beyond Meat first trialed vegan fried chicken in 2019. | Image/KFC Beyond Fried Chicken Sells Out
Quando a KFC lançou pela primeira vez o Beyond Fried Chicken no Cobb Parkway, Atlanta, as opções de carne vegana esgotaram rapidamente. Realmente rápido.
Embora a KFC não fosse a única cadeia de fast-food a adicionar carne vegana ao menu em 2019 – ou a expandir opções em 2020 – ela pode ser a única a vender 100% de seus produtos em menos de cinco horas.
Kevin Hochman, o presidente e diretor de conceito da KFC dos EUA, disse numa declaração que a galinha vegan da KFC é “tão deliciosa que os nossos clientes vão achar difícil dizer que é baseada em plantas”.”
Os clientes fizeram fila à volta do quarteirão, e a sua resposta ao Beyond Fried Chicken foi esmagadoramente positiva. A colaboração da empresa com a Beyond Meat fez da KFC o primeiro restaurante de serviço rápido nos EUA a lançar frango frito à base de plantas.
Além da KFC, a Beyond Meat fez parceria com várias cadeias de fast-food incluindo Del Taco, Tim Horton’s, Carl’s Jr., A&W Canadá, e Dunkin’.
“KFC é uma parte icónica da cultura americana e uma marca com a qual eu, como muitos consumidores, cresci”, disse Ethan Brown, fundador e CEO da Beyond Meat.
“Ser capaz de trazer Beyond Fried Chicken, em toda a sua deliciosa inspiração KFC, ao mercado fala à nossa capacidade coletiva de conhecer o consumidor onde ele está e acompanhá-lo em sua jornada”, acrescentou ele.
KFC diz que suas opções baseadas em plantas podem não ser adequadas para vegetarianos e veganos rigorosos devido aos métodos de culinária da empresa. Mas certos ramos preparam itens de menu baseados em plantas, como batatas fritas em uma fritadeira separada. O frango Beyond Meat em si é 100% à base de plantas. Enquanto certas encomendas laterais KFC também são vegetarianas, incluindo feijão verde, salada de repolho, puré de batata e milho na espiga.
p>KFC e Beyond trabalhou no sabor e textura do frango frito vegan antes de o experimentar novamente. | Image/KFC New and Improved Texture
Durante o teste inicial de um dia em Atlanta no ano passado, KFC ofereceu Beyond Fried chicken como asas desossadas ou nuggets de frango. Cada opção disponível como refeições combinadas de seis ou 12 peças.
Mas enquanto o lançamento inicial do Beyond Fried Chicken da KFC foi extremamente bem sucedido, ambas as empresas procuraram melhorar o produto antes de testes adicionais. De acordo com o CEO e fundador da Beyond Meat Ethan Brown, criar aves “realistas” com base em plantas trouxe seus próprios desafios.
“Uma das coisas chave com aves é que você tem que obter a estrutura muscular correta”, disse Brown ao Business Insider. “Com algo que é moído, você não precisa ter a mesma estrutura muscular, mas com frango, o consumidor quer essa estrutura muscular”.
A nova e melhorada receita está disponível como asas ou pepitas e atirada no churrasco com mel, Buffalo, ou Molho Quente de Nashville. Clientes, revisores e jornalistas elogiaram a textura realista e o sabor do frango.
P>Couro do que uma textura suave e processada de nugget de frango, Beyond Fried Chicken tem um grão de frango com o peito. Muitos clientes comentaram que era o frango vegan frito mais realista que já haviam provado.
p>KFC ainda está experimentando o frango vegan frito nos EUA – mas já é um item permanente do menu no Canadá. | Image/KFC Where Can I Get Vegan KFC?
Longo mês, KFC anunciou um teste adicional da nova receita no sul da Califórnia. O teste acontecerá em mais de 50 lojas em Los Angeles, San Diego e Orange County, por um tempo limitado apenas.
“Já disse isso antes: apesar de muitas imitações, o sabor do Kentucky Fried Chicken é aquele que nunca foi replicado, até Beyond Fried Chicken”, disse Andrea Zahumensky, diretor de marketing da KFC, em uma declaração.
No início de 2020, a KFC e Beyond testou a nova receita de frango frito em mais de 70 locais. Incluindo Charlotte, Nashville e os arredores, mais uma vez recebendo uma resposta esmagadoramente positiva dos clientes.
“Nós sabemos que a costa leste adorou”, acrescentou ele. “Então pensamos em dar àqueles na costa oeste uma chance de nos dizer o que eles pensam em uma espreitadela exclusiva”
KFC Canada adicionou permanentemente frango vegan frito Lightlife ao menu. | Image/KFC via Instagram
Vegan Kentucky Fried Chicken in Canada
Os restaurantes americanos da KFC ainda estão experimentando opções veganas. Mas a marca adicionou um menu permanente baseado em plantas em todo o Canadá e no Reino Unido. No Canadá, a KFC fez uma parceria com o produtor de carne Lightlife no sanduíche de frango frito à base de plantas e no sanduíche de pipoca à base de plantas.
“Quando testamos o KFC à base de plantas pela Lightlife no final do ano passado, vendemos mais de um mês de sanduíches em seis horas”, disse Samantha Redman, Diretora de Marketing da KFC Canadá, em um comunicado à imprensa.
“Vendo a extraordinária demanda por KFC Baseado em Plantas, trabalhamos rapidamente para trazer esses itens do menu para nossos restaurantes em todo o Canadá”, ela acrescentou.
O sanduíche KFC Baseado em Plantas está disponível permanentemente no Canadá desde 10 de agosto”. Enquanto a pipoca KFC à base de plantas está disponível apenas enquanto os estoques duram.
“O sanduíche KFC à base de plantas proporciona o mesmo grande sabor de frango”, disse Dan Curtin, presidente da Greenleaf Foods, SPC, a dona da Lightlife. “Mas feito com plantas.”
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Este post foi modificado pela última vez em 15 de dezembro de 2020 6:45 am